品茶技巧

　　喝茶技巧 ---茶就是茶，不是飲料，也不是水。我很喜歡喝茶。這個習慣的養(yǎng)成和一直生活的丘陵地帶，盛產鐵觀音有關。茶已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，全世界已有50余個國家、地區(qū)種茶喝茶，不少人已經把喝茶當作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過，很多人對喝茶的技巧認識還不夠了解。 生活中很多人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少。要泡一壺好茶，不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當?shù)牟杈?，還要有泡茶的技巧。

　　泡茶首要的是水質，在城市里飲用自來水，泡茶時盡可能用純凈水或者說礦泉水，那么我們怎樣可以使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶葉的用量、開水的溫度等問題。

　　茶葉的用量，有“細茶粗吃，粗茶細吃”之說。一般說來，細嫩的茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水為計，一般茶葉可放３—５克，而烏龍茶（安溪鐵觀音）等精細茶應放７克左右，像廣東一帶的好多茶客更多是的一次沖泡８－１２克不等。

　　沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。水質較好，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開后溫度稍低的水。高級細嫩的綠茶，水溫最好是８０—９０度，特別嫩的，如“天目青頂”、“黃山毛峰”，水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡。至于青茶（安溪鐵觀音）紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。

　　茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的開水，泡１—３分鐘后慢慢品飲為好。飲茶時要注意，不要將杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致。一般茶葉喝三杯就差不多了。長時間浸泡，會使茶葉中的有害物質浸出。

　　善飲茶的人，對茶具也頗有講究。一般說來，茶具的選擇最重要的是質地，紫砂茶具為最佳，品飲鐵觀音茶則以用碗蓋的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香氣持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不過，玻璃茶具近來較流行，它里外透明，有利欣賞茶色、茶形，缺點是茶易涼。

喝茶技巧

　　第一，茶最易受其他氣味沾染，因此必須和其他氣味尤其是酒隔離；

　　第二，茶葉必須保存在干燥而涼爽的地方，可把時常用的茶葉酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用時再打開；

　　第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自來水則會使茶味盡毀；

　　第四，品茶應有一些好的茶友，喝茶的同時也是一種朋友之間情感的交流，以茶為媒；

　　第五，茶的正常顏色普遍是淡黃色，中檔以上的鐵觀音大多顯青綠色或者說青綠偏金黃色，除了紅茶；

　　第六，最好的茶有一種回味（鐵觀音熟稱“回甘”），這要在半分鐘以后，茶的化學成分和唾腺發(fā)生作用才能感到；

　　第七，茶必須泡好即喝，不可讓茶在壺中泡太久；

　　第八，泡鐵觀音茶必須用剛煮沸的水；

　　第九，喝茶時最好別品嘗別的食物；

　　第十，好茶如同好女人，東坡云：“從來佳茗似佳人。”

喝茶的注意事項:

　　一、忌空腹喝茶，特別是濃茶，喝多了對胃不是很好，茶入肺腑會冷脾胃；

　　二、忌飲燙茶，最好56℃以下；

　　三、忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰；

　　四、忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染；

　　五、忌沖泡次數(shù)多過久，茶中有害微量元素會在最后泡出；

　　六、忌飯前飲，特別是濃茶，茶水會沖淡胃酸；

　　七、忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化；

　　八、忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效；

　　九、忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質；

　　十、忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎；

　　十一、忌飲濃茶，淡茶養(yǎng)生 濃茶傷身；

　　十二、不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。