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現(xiàn)代飲食——高壓力——高脂肪、高糖分、高蛋白質(zhì)、高鹽分
為什么普天之下，大家所得到的都是差不多的疾病?我想這是因為美式食物侵入、登陸了。 美式食物提倡的是現(xiàn)代營養(yǎng)——高油、高鹽、高脂肪、高蛋白、高卡路里的食物。這種飲食的改變使得全世界都共同得了一種病，叫做"現(xiàn)代文明病"，這就是高壓力食物之下的產(chǎn)物。 而所謂的高壓力食物簡單歸類成四類就是：高脂肪、高糖分、高蛋白質(zhì)與高鹽分。 高壓力食物 高壓力食物我們天天都接觸得到，不過，你認不認識它！ (1)高脂肪 高脂肪食物包括乳制品、煎炸食物，脂肪含量高的肉類、堅果、火腿、香腸、奶油等。 高脂肪食物，在臨床上，可生成不良壓力性效應--動脈血管硬化，過多黏液分泌，眼、耳、鼻、氣管、胃液、泌尿生殖道等經(jīng)常充血，而且分泌物增加，終致心肝膽肺腸及生殖系統(tǒng)功能障礙。此外，精神思想及情緒會有阻滯及不安感。 脂肪的來源有兩個：一個從動物，一個從植物。動物性脂肪多半都屬于飽和性的；植物性脂肪有兩種，一類是經(jīng)過加工過的蔬菜油、種子油，例如椰子油、棕櫚油、植物性奶油；一類是天然植物性油脂。而動物油脂與加工過的植物油脂對健康都有很大的威脅。 食物的脂質(zhì)含量達到百分之百的有奶油、色拉油、做蛋糕用的鮮奶油，即使它是低脂鮮奶油，它的含量都達到百分之九十。香腸、熱狗的油脂含量也都在百分之八十五以上。所以，看起來很好吃的東西其實好吃的部分多半在它的油上。 我們吃了含量那么高的油進來就會有很多麻煩。 第一是難消化。 動物性食物的油脂含量通常都達到基本含量的百分之五十、六十、七十、八十，因此攝取這些動物性食物時，除了吃進營養(yǎng)，還吃進很多油脂。 動物性脂肪，不管是家禽或乳類制品，它們都是屬于飽和性脂肪，很難消化。進到胃里頭，八個小時都還不能完全吸收，所以通常飽吃一餐之后肚子還是脹脹的，因為食物還堆在胃里。 動物性脂肪（飽和性脂肪酸）是提供膽固醇重要的來源。所以，要吃沒有膽固醇的東西，在動物性食物里面很不容易找到。植物性的脂肪幾乎都是清一色不帶膽固醇的，因此要降低膽固醇一定得在植物類食物中尋找。 然而，我們?nèi)梭w是不是一定需要外來的膽固醇呢?不盡然，因為我們的身體自己就會制造膽固醇，不需要從外面攝取，它有能力組合我們所需要的量。我們從外面吃進來的膽固醇都是多余的，而它們就存在血液里，所以驗血發(fā)現(xiàn)膽固醇太高，這都是吃進來的!吃進來又消化不了，就堆積在血液、脂肪、肝臟與其他的組織中。 舉例來說，影響到心臟，造成血管動脈硬化。 這些動脈硬化后就會造成循環(huán)不良的結果，輕的是麻木感，覺得某兩只手指頭，或某一條腿麻麻的，這些都是循環(huán)不良的原因，而不暢快的理由是脂肪干擾所造成的；重的時候則會阻塞，血脂肪塞在血管里面。 我們身體有幾處血管非常重要，譬如心臟里頭有個冠狀動脈，只要稍微被阻塞，血液過不去，我們就會覺得胸痛、流汗，要趕快送急診室，這就是我們常?？吹降?狹心癥"，也就是心臟好像被兩座山夾住一樣。 這是因為血液過不去，血管太小，被血脂肪阻塞了。如果勉強過去了，疼痛就會消失；假使完全被阻塞，就是心肌梗塞、心肌壞死，那就要住進加護病房。有時候可能一兩天就會死亡，這就是突發(fā)性心臟麻痹。 脂肪無處不到，它主要會造成通路上面的阻塞。 如果塞在腸子里的血管，腸子會不通，造成腸阻塞，這時大便就帶黑色、帶血，有時候會肚子痛，拉血，甚至造成腹膜炎。 如果阻塞到下肢，像糖尿病的病人一樣，甚至變成壞疽，可能就要截肢，是很可悲的事情。 還有一些地方是大家看不到的，就是它阻礙到細胞的血液循環(huán)。很細微的血液循環(huán)大家看不到，不過當這些循環(huán)不通暢，細胞就會缺氧，就會變性，接著就是癌病變。所以脂肪太高也會換來身體各處的變化，這些都是因為氧氣供應不夠所帶來的結果。 因此，動物性脂肪攝取太多，會導致這一連串的問題。 然而加工提煉的植物油也有害處，因為它們的組成是不飽和脂肪，它對人體也一樣難消化。凡是經(jīng)過加工的就有問題，你們有機會到大豆沙拉油、花生油的工廠參觀，就知道問題在哪里。 想想看，花生什么顏色都有，為什么花生油清清如水?不帶一點雜質(zhì)?這里面因為添加了很多防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑，讓它的性質(zhì)能夠穩(wěn)定。所以，不管你買的是什么油，凡是經(jīng)過加工提煉的，就要有這種知識：它對我們不但不容易消化，而且我們運用它的過程也會出問題。 人體的器官功能設計是不是需要額外攝取油脂?答案是否定的，我們不用再另外攝取，因為從自然食物里取得的油脂就已足夠了。 我們身體有儲存和制造自己所需脂肪的方法，從水果、蔬菜、谷物種子、豆類中就可以得到我們的所需，因為我們需要的油脂并不多，而且能夠透過水果里面很容易分解的糖分，分解之后再組合成我們需要的脂肪組織，完美無缺。 所以根本不需要再從其他的油脂來攝取，何況這些外來的油脂都經(jīng)過烹調(diào)，烹調(diào)因經(jīng)過加熱，使肝臟成為一個很受累的地方。 然而這些不能夠消化的油，在胃不能消化，腸不能消化，就堆積在血液里。血液堆積之后，一部分就堆積在肝中。因此，現(xiàn)在好多人都有脂肪肝，那就是油脂太多的關系。 脂肪肝是肝病變的第一步，接下來，慢慢走上肝發(fā)炎，然后肝硬化，甚至演發(fā)成肝癌。保肝不是靠吃保肝片，但只要不攝取或減少攝取這種經(jīng)過高溫加熱過的油，你就能夠得到很好的保肝效果。 食物烹調(diào)過程當中通常會把油脂加熱，除了不好消化之外，還有一個可怕的事實并沒有人告訴我們，就是它會產(chǎn)生"致癌物"。油脂經(jīng)過加熱（尤其是不飽和脂肪），會變性，然后致癌。而食物煮熟之后維生素C也全部破壞了，根本沒辦法抗拒癌病變。 接著談談脂肪對雌激素的影響。 如果小女孩在生長發(fā)育過程吃的是很節(jié)制的東西，不是油膩膩的，不是速食品——炸雞、炸鴨、炸排骨，差不多她們的初經(jīng)期（第一次月經(jīng)來的時候）應該平均在十五、十六歲。 但是現(xiàn)在經(jīng)過調(diào)查，多數(shù)孩子的初經(jīng)提前在十二歲，甚至更早。我還碰過八歲就來的，根本她還是個小娃娃，心智還沒成長到那個程度，月經(jīng)已經(jīng)來了，這都是脂肪給她的恩賜。因為攝取了高油、高蛋白的飲食，雌激素提早分泌，促進生殖系統(tǒng)發(fā)育，所以十二歲就成熟了。愈早成熟的人，很容易得乳癌、子宮頸癌。 日本、尼日利亞等國家，得乳癌和子宮頸癌的女性之所以很少，是因為她們油脂吃得少。但明治維新、二次世界大戰(zhàn)之后，日本人受到很大的沖擊，因為跟世界各地的人一比，他們都比別人要矮！他們想到可能是吃的東西跟人家不同，所以在飲食方面也跟著美式習慣看齊了?，F(xiàn)在國際運動場上，高頭大馬的日本人多得很，平均身材已經(jīng)增高，但是得癌癥的比例也增加了，守不住過去他們祖先很好的傳統(tǒng)。 根據(jù)美國的調(diào)查，六十歲以上的男性，百分之四十前列腺肥大。前列腺肥大固然是良性的，但它也是前列腺癌的前兆。男性的前列腺肥大與高脂肪、高壓力性食物的攝取有很大的關系。通常容易得這種病的男子有個特征：性能力（性行為）都在很早期就發(fā)動了，平時也攝取較多的高脂肪食物。 脂肪阻塞血管使血液的流速緩慢，單位時間內(nèi)通過的血液變少，若堵在心臟會得到心臟病。由于前列腺也是有血管的，所以脂肪吃得多，在泌尿系統(tǒng)的血液循環(huán)相對的會下降。這種人平常會發(fā)生性無能的感覺，一天到晚想找偏方，找補陽藥、壯陽劑、威而鋼，這是因為他的血管受到阻礙，在功能上面導致無能的結果。 然而此病的導因在于攝取高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，這些食物有干擾雌激素的作用，會提升男性雄激素。由于這些人心理上的需求達不到，造成了身心不協(xié)調(diào)，所以他們苦悶，到處找醫(yī)生，到處看病--但是怎么也治不好。 因此，根本解決的方法是調(diào)整飲食，把飲食上面的偏差，高蛋白、高脂肪的東西減少，不但血管不容易硬化，身心也得到調(diào)和。脂肪不去干擾激素的分泌，身心的壓力就減少了。 平常我們大家都知道，糖尿病很難控制，不論是年紀大的，或是年紀輕的，只要得了糖尿病，醫(yī)生只是教我們要控制血糖，吃降血糖的藥，或注射胰島素。其實不只是如此而已，假設血液里面脂肪還是很高，脂肪都會干擾這些胰島素的作用。 所以糖尿病要能夠控制好，必須采用高纖維、低油脂、低蛋白的飲食，以一至三個月為期，這時胰島素的用量自然可以減少，甚至降血糖的藥量也會減少，最后只剩下飲食控制，你就變成一個不再需要倚賴藥物的人。 可樂、汽水、碳酸飲料都是埋下糖尿病、慢性病的禍根，所以不要貪圖方便，應該自備茶水，因為開水是最好的清潔劑。另外也可以再加些檸檬汁，不要喝碳酸飲料。因為飲料都是酸質(zhì)的東西，吃進來使我們身體偏向酸性就釀成糖尿病! 減少或阻斷攝取高脂肪食物，可以避免高血壓、各種過敏?。ㄈ缙ぱ住獯?、鼻炎等）、肥胖、心臟病、糖尿病、膽、腎結石，腸胃不適、大腸癌等癌癥。 (2)高糖分 高糖分食物，包括各種甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖糖漿、人工代糖、巧克力等。 攝取高糖分食物，在臨床上會造成血糖不平衡、胰臟過度疲乏，久而久之波及肝、脾、腸道，抵抗力減弱，情緒波動很大，經(jīng)常自覺疲倦衰弱。 糖類不是不可以攝取，應該攝取，但是要知道什么是好糖，什么是壞糖，對于糖的品質(zhì)應該要了解。 好糖就是不經(jīng)過加工，很原味的糖，像甘蔗、甘蔗汁、紅糖、粗糖。加工的糖是細細的、白白的，像晶糖、白糖、細砂白糖，甚至有很多的代糖（糖精）。加工糖會對身體有很大的危害，汽水、巧克力、可樂這些東西都添加了這一類的糖。 糖有兩種：淀粉和果糖。淀粉是多糖，必須要轉換成雙糖或單糖才能利用。果糖來自水果、蔬菜，是很簡單的糖，吃進去很快就消化完全。因此，如果要補充糖分，應該要有一部分取自蔬菜、水果，它非常容易消化，不費力。 取自淀粉的糖一定要經(jīng)過煮熟，這是很重要的一點，淀粉食物沒有煮熟非常難以消化。我們不吃生的五谷，不吃生芋頭，也不吃生番薯。因為它們一定要煮熟，到了胃里才能消化。 蘇聯(lián)有位科學家做了一個實驗，他喂小狗四種不同的東西，第一組喂小片小片的牛肉，第二組喂白面包，第三組喂全麥面包，第四組喂肉加面包。四組小狗都加設導管，定時回抽它們胃里的東西。結果發(fā)現(xiàn)：喂小片牛肉要四小時才會消化：全麥面包在一小時到一個半小時已經(jīng)分解完畢；白面包經(jīng)過三個小時后也還留有殘層；而吃肉加上白面包的狗，八小時了還有東西留在胃里。 這個實驗告訴我們"白面包不容易消化"。白面包是用白面粉做的，而白面粉只是淀粉的成分，到了胃里面不容易消化，比不上全麥面粉，比不上谷物帶殼的，因為帶殼的纖維質(zhì)高，里面又富含維生素、酵素，很快就分解，很容易消化。所以，白糖、白面包這些精致的東西，對我們消化系統(tǒng)來講，是一個很大很大的負擔與考驗。 糖是碳水化合物，不容易消化，這些東西存留在胃腸里太久，容易產(chǎn)生便秘、打嗝、吐酸水、消化不良、脹氣，這都是來自于我們吃了太多精致的東西。 白面粉、白米都一樣，都是這一類的，它們會造成消化不良。這些消化不良的東西在腸胃道直接的有上述影響，間接的會反吸回我們的血液，就跑到我們身體內(nèi)最脆弱的地方。如果一天到晚皮膚癢、濕疹、鼻塞，就不要再吃含精制糖的食物（白飯、白面包）。 臨床上我遇過一個病例，他是個小孩子，從出生以來就帶著異位性皮膚炎，這是皮膚病里面很難痊愈的一種，身體抓得沒有一處是完好的，直到十歲都一樣，晚上根本睡不好，一直抓癢。在學校，同學看到他的病都會害怕，不敢和他坐在一起，怕被傳染。所以這個同學非常自卑，也很難過，看盡了許多醫(yī)生，他們只是給藥涂抹而已。 有一回我們認識了。我對他媽媽說："要不要試試看，或許會有效，把你給孩子吃的甜食全部停掉，包括可樂、飲料、小點心、餅干、巧克力、洋芋片，改用新鮮的水果當做正餐，他愛吃的時候你就拿水果給他吃。"我還教她自己在家做全麥饅頭。 結果非常神奇，只有十天的工夫，她打電話來告訴我說："我的孩子手上的某一片皮膚好像換了皮一樣。"她非常高興，孩子也興奮得不得了，對自己這套飲食有無限的信心。 這孩子對媽媽說："我愿意一直這樣做，因為十天代替十年慘痛的經(jīng)驗，十年來沒有一天好日子過，現(xiàn)在只是很簡單地丟掉這些甜食而已，就能夠得到這么神奇的效果，何樂而不為?"所以，治病沒有什么困難，只要懂得道理就很容易突破。 減少高糖食物，自然可以減少低血糖的發(fā)作、糖尿病的發(fā)生、歇斯底里的情緒反應、腸胃癥狀及癌癥的發(fā)生。 (3)高蛋白 高蛋白食物，包括動物性肉類，尤其紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉），及蛋類等。 攝取高蛋白食物，會造成酸堿不平衡。所攝取的食物若以動物性肉類及蛋類做蛋白質(zhì)的來源，所含的磷質(zhì)通常相當高，它們屬于酸性食物，會形成酸堿不平衡及毒害。 蛋白質(zhì)經(jīng)過消化之后，剩下很多不能夠消化的酸質(zhì)，例如尿素氮。所以，蛋白質(zhì)攝取過多，身體的酸質(zhì)會升高，這些酸質(zhì)就是含氮的酸質(zhì)，會增加肝臟、腎臟的負擔。 拿老鼠或貓做實驗，一組喂平常食物，一組喂高蛋白。喂高蛋白的貓與老鼠很容易生病，而且壽命很短，因為它們的身體酸質(zhì)化，使得抵抗力減弱，造成過度疲累。因此為了保護及延續(xù)肝腎功能，必須大幅減少蛋白質(zhì)的攝取。 常常覺得疲累，全身酸軟，這些就是蛋白質(zhì)消化之后的廢物排不出去，先堆積在我們的肌肉組織里。所以，如果你要生龍活虎，要遠離疲倦，蛋白質(zhì)的攝取量要減少到你目前的三分之一。我們身體，只要攝取過去的三分之一到四分之一就可以了。比如還在吃肉的人，如果六天都吃肉，現(xiàn)在只能吃一天半。本來一天吃一塊排骨的人，要減少到只吃一小塊。日數(shù)減少、量減少，這才能夠保證不讓我們疲累。 高蛋白攝取多寡與骨質(zhì)疏松癥成正比關系。換言之，乳類制品如牛奶、乳酪攝取太多，或動物性肉類食用過度，不但不會增加鈣質(zhì)含量，不會強化骨質(zhì)，反而溶解骨質(zhì)，消耗鈣質(zhì)。這是因為肉類及乳制品含磷量相對地高（屬酸性食物），血液酸度增加，自然由骨質(zhì)中抽取鈣質(zhì)，以維持血液中的酸堿平衡。由此可知，身體吸收及利用鈣質(zhì)的能力，取決于飲食中的磷質(zhì)含量。 食物中鈣與磷比例愈高，骨質(zhì)損失就愈少，骨架就愈強健。蛋白質(zhì)攝取愈多，骨質(zhì)中流失的鈣質(zhì)也就愈多。 老化就是一種鈣化現(xiàn)象，醫(yī)學病理觀察，看到鈣化現(xiàn)象就當成是老化，因為它是一種退化的表現(xiàn)。每一個人都很怕老，都希望不要老化，最重要的就是減少吃蛋白質(zhì)。若想保持骨質(zhì)硬朗，應該減少蛋白質(zhì)的攝取，并不是增加鈣的攝取量。 市面上充斥著各種廣告，甚至有些醫(yī)護人員、營養(yǎng)保健從業(yè)者依舊迷信--"多喝牛奶，多吃動物性肉類，可以避免或減少骨質(zhì)疏松癥"，或"高蛋白質(zhì)可以預防骨質(zhì)疏松癥"。這都是愚弄大眾、錯誤的健康資訊。 上了年紀之后，照腰部X光，如果發(fā)現(xiàn)有骨質(zhì)增生，醫(yī)生會告訴你："這是退化性關節(jié)炎。"因為鈣質(zhì)本來應該保留在骨頭里面，它被溶出來變成增生的骨質(zhì)，長到旁邊，這就是"退化"。 老年性白內(nèi)障就是鈣質(zhì)跑到晶狀體，造成了堆積。鈣質(zhì)流失到肩關節(jié)就造成五十肩，手舉不起來。簡單地說，就是鈣質(zhì)不能保存在應該保存的地方，它被迫流出來，流到身體脆弱的軟組織。 流失到關節(jié)就造成退化性關節(jié)炎，到皮膚就造成皺紋，到泌尿系統(tǒng)就造成腎結石、膀胱結石、尿道結石。所以不要問怎么用藥溶解這些結石，只要蛋白質(zhì)少吃一點，不要隨便補鈣，以免把鈣溶出來到這些不正常、不應該存在的地方。 鈣質(zhì)流失到血管就變成血管硬化、鈣化，無奇不有。流失到心臟的瓣膜就造成二尖瓣缺損、三尖瓣閉鎖不全、主動脈閉鎖不全等瓣膜病癥。這都是老化過程的一種現(xiàn)象，都是鈣質(zhì)大量地從骨骼輸送到軟組織，也是老化、早衰的原因。 蛋白質(zhì)的攝取量是不是太多，我們自己可以檢查。如果蛋白質(zhì)攝取過多而中毒，會發(fā)覺口、唇、咽都有灼熱感：皮膚有斑塊，一抓就起斑；頭痛、腰背酸痛、疲累等，這都是蛋白質(zhì)中毒，攝取過多所引起的像過敏病一樣的癥兆。 阻斷高蛋白質(zhì)肉類食物攝取，可以避免腎結石、腎臟病、肝臟病、關節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、乳癌、前列腺癌、胰臟癌，也可以更長壽健康。 (4)高鹽分 鹽分的需求量，隨著人體的成長及生理狀況有差異。 嬰兒期：嬰兒身體擴張、成長比例極快速，對于具有收縮性的鹽分需求量極低。不要隨意給嬰兒添加含鹽的食物，會造成高壓力性毒害。 青壯年期：每日需要一點鹽分以維系心智及精神的集中。 女性月經(jīng)期：女性在月經(jīng)前期，癥狀包括膨脹感、沉重感、水分堆積增加、情緒不安，對于甜食特別渴望。 以上這些癥狀出現(xiàn)時，可借著減少鹽分攝取（尤其月經(jīng)來潮前兩周），以減緩癥狀。月經(jīng)來潮進入了收縮期，排泄多余水分、分泌物，一切又會恢復。 年長期：年紀大后對于各種事物失去興趣，精神渙散，不振。可以借著低鹽飲食，穩(wěn)定情緒。 其實我們的日常三餐中，并不需要再額外添加食鹽，因為日常食物里，均有或多或少的鹽分，如果再添加，極易發(fā)生過量的問題與毒害。 比較好的優(yōu)質(zhì)鹽分來源，如味噌、海鹽、海中紫菜、海帶等。但分量只要酌量添加一點即足夠。 在購買鹽時，應注意不要采購精制食鹽，因為它缺乏稀有礦物質(zhì)元素。也不可食用味精，百害無一益。應購買手工制作的粗鹽、海鹽，因為其中含有豐富的稀有礦物質(zhì)（如鎂、鋅、銅、碘等）。 臨床上出現(xiàn)以下狀況，表示鹽分攝取太多，應當切斷鹽分的攝食。 1.感覺緊張。 2.夜間磨牙。 3.口渴厲害。 4.突然渴望吃甜食（平日吃太咸的關系）。 5.牙關或口腔感覺很緊，無法張開。 6.頸背僵硬疼痛，四肢沉重或腫脹。 7.血壓偏高，尿量減少。 相反的，如果出現(xiàn)以下狀況，反而可以酌量添加一點鹽分食物。此時最好取自天然的味噌，海帶，紫菜等食物。 1.無法集中精神。 2.感到極端疲倦，衰弱。 3.極易感冒、傷風，或感染。 4.平日經(jīng)常攝取過多甜食。 ·1公斤牛肉 = 36.4公斤二氧化碳。選擇素食低碳生活方式，為減緩全球變暖盡一份力量！ ·我擔心素食不營養(yǎng)，不健康，怎么辦？點擊這里給你答案 ——————————
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