北方人，過節(jié)總是要吃餃子的

我不知道別的地方如何

其實(shí)在我們家鄉(xiāng)，是沒有年夜菜這一說法的

因?yàn)樵诔δ翘焱砩?，午夜，還有新年那天早上，全部都是要吃餃子的  

大家所說的年夜飯，我們一般是在除夕那天的中午吃，還有就是新年第一天的中午

除夕的中午是自己人的團(tuán)圓，最最親近的直系親屬聚在一起

共同享用一大桌子的各色菜式

除夕晚上，一定要在春節(jié)晚會(huì)開始之前包好餃子并且吃到嘴里

不然就耽誤看晚會(huì)了

雖說晚會(huì)的節(jié)目一年不如一年吸引人，但是畢竟是個(gè)傳統(tǒng)

家里的老人總舍不得丟棄，也不想接受別的度過除夕夜的方式  我沒意見，乖乖作陪

晚上10點(diǎn)半左右，晚會(huì)正進(jìn)行到高潮，我們又要開始包餃子啦

這個(gè)餃子是要午夜吃的，一般都是午夜鐘聲敲響的時(shí)候，我們都在吃除夕的第二頓餃子哪

晚會(huì)結(jié)束，大家洗漱休息了，第二天要起個(gè)大早去拜年呢

但是在拜年之前，還是要吃早飯的，早飯——仍然是包餃子呵呵

為什么要吃那么多餃子？我不知道，就是這樣的風(fēng)俗和傳統(tǒng)

吃多吃少?zèng)]關(guān)系，但是一定要吃的！而且餃子不能吃剩下的，一定要是現(xiàn)包的

剩下的餃子可以留待以后的日子里吃，或者干脆就少做點(diǎn)，只包十幾個(gè)，全部吃光！  

吃過這連續(xù)的第三頓餃子，

爸爸媽媽就要換上新衣準(zhǔn)備好壓歲錢等著小輩們來拜年

而我和妹妹則到叔叔嬸嬸爺爺奶奶家里去，親戚們都住得近，極其熱鬧

路上也會(huì)遇到認(rèn)識(shí)的三三兩兩去拜年的人，大家互祝一聲新年好，喜氣洋洋

傳統(tǒng)的除夕餃子都是水餃，但是近幾年也花樣多變

從餡到面皮到造型，家家戶戶都愿意來點(diǎn)創(chuàng)新

不妨做個(gè)花式蒸餃，漂漂亮亮來過年，心情好上加好！

花式蒸餃

主料：面粉2大勺，瘦肉餡500g

輔料：胡蘿卜3根，蔥姜蒜適量

調(diào)料：生抽4湯匙，鹽2勺，雞精3/4勺

制作方法：

1.面粉放入面盆中，多次少量加入沸水，和成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘以上。

2.胡蘿卜三根洗凈去掉頭尾

3.瘦肉餡備用

4.胡蘿卜用細(xì)擦絲器擦成細(xì)絲

5.將胡蘿卜絲剁幾下，不必太碎

6.蔥姜蒜切碎，放入肉末中，調(diào)入生抽，順一個(gè)方向攪拌

7.攪拌的過程中可以多次少量倒入水，讓肉餡吸飽水分變得水嫩

8.加入剁好的胡蘿卜，調(diào)入鹽和雞精，仍然順同一個(gè)方向攪拌均勻

9.餳好的面團(tuán)搓成長條，切成餃子生坯，壓扁

10.搟成中間略鼓的餃子皮

11.餃子皮上放入適量餃子餡

12.把餃子包成自己喜歡的花式，這個(gè)是小魚造型

13.這個(gè)是月牙造型

14.這個(gè)是元寶造型

15.這個(gè)是三角造型

16.這個(gè)是小錢包造型

17.包好的餃子

18.將餃子放入蒸屜中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘即可

小叮嚀：

1.做蒸餃一定要用沸水和面，面皮才會(huì)柔軟，口感更好

2.餡料里的蔬菜可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配

3.調(diào)制肉餡時(shí)水一定要多次少量放入，免得水太多肉餡太稀

4.攪拌肉餡時(shí)一定要順一個(gè)方向攪打才能上勁，肉餡才會(huì)筋道

5.餃子的造型可以隨意，大家可以任意發(fā)揮，做成什么千奇百怪的造型都可以，過年就是圖個(gè)樂呵