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原料： 冰鮮帶魚（中等大?。?條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。 （調(diào)料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過(guò)以后會(huì)咸；不喜歡甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）
做法： 1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面；（事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時(shí)候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問(wèn)題） 2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時(shí)放入帶魚（小心濺油），中火煎至帶魚2面金黃； 3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒過(guò)帶魚表面，放入姜片、尖椒； 4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁（中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚充分入味），最后調(diào)入雞精。
糖醋帶魚成品圖：
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