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巧煎魚小妙招
1.煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚就不會(huì)粘鍋了。如果油不熱時(shí)放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。 2.將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄地蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會(huì)粘鍋。
3.將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。
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