黑芝麻醬大理石戚風(fēng)

        烘焙原料：

        蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖15g、鹽一小撮、植物油50ml、水50ml、低粉75g、黑芝麻醬55g、蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖55g。

        制作過程：

        1、黑芝麻醬先放在盆中拌成柔滑狀，烤箱170度預(yù)熱。

        2、蛋黃糊：蛋黃+糖、鹽拌勻，加入油拌勻，加入水拌勻，加入粉類拌勻成蛋黃糊。

        3、蛋白霜：蛋白+糖（分次）打到中性發(fā)泡。

        4、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻成原味面糊。

        5、取拳頭大小面糊先加入黑芝麻醬中拌勻，再加入約1/3的面糊拌勻成黑芝麻面糊。

        6、將原味面糊倒入模內(nèi)，上面再接著淋入一圈黑芝麻面糊，用兩根筷子夾著面糊上下畫圈翻動(dòng)面糊成大理石狀。