我們一家三口的口味真的很有意思，我是特別喜歡甜點(diǎn)，不管中式西式都喜歡（現(xiàn)在不太敢吃了，略有控制）。LG是任何甜點(diǎn)都不喜歡，家里點(diǎn)心不斷，卻幾乎沒(méi)見(jiàn)他吃過(guò)。小公主也不太喜歡吃各類點(diǎn)心，但她卻偏偏愛(ài)吃糖，是很愛(ài)那種，今天帶她出去，看別的小朋友吃棒棒糖，也哭著非要我給她買(mǎi)一個(gè)吃，這邊剛接住糖，那邊眼淚立馬止住，典型的饞嘴妞。

其實(shí)每次做的點(diǎn)心之類的東西，自己家吃的很少，大部分都讓我送給鄰居，朋友，親戚了。這次做的這款蛋黃酥一是為了用掉早幾天用剩下的蛋黃。二是因?yàn)橹白龅脑嘛炗械呐笥褯](méi)分到，哈哈，就用這個(gè)彌補(bǔ)一下啦！

這是我曾經(jīng)非常非常喜歡的一款點(diǎn)心，想當(dāng)初俺怎么地也不會(huì)想到自己也能做的出來(lái)。其實(shí)酥皮之類的點(diǎn)心并不難做，俺今天上一個(gè)超詳細(xì)的步驟圖，大家看看就明白啦！

                                 蛋黃酥

油皮：中筋面粉180克，豬油60克，細(xì)砂糖7克，水65克。

油酥：低筋面粉140克，豬油70克。

餡料：紅豆沙1袋，咸蛋黃18個(gè)。

裝飾：蛋黃2個(gè)、黑芝麻少許。

以上量做了18個(gè)

烘焙時(shí)間：上下火，中層180度約25分鐘。

制作過(guò)程：

1，先制作油皮材料，把豬油放在中筋面粉里用手揉成屑狀，然后慢慢加入水，一邊加一邊揉，直至它成為光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好醒30分鐘。

2，用同樣的方法做油酥，把豬油放入低筋面粉里，揉至出光滑的面團(tuán)，也包上保鮮膜醒30分鐘。

3,面團(tuán)醒好后，將油皮分割成18克/個(gè)，油酥分割成12克/個(gè)，各搓成小球。

4,油皮用搟面杖搟成圓片，用油皮把油酥包起來(lái)，將油皮的收口朝上，搟成牛舌狀，用手順勢(shì)向前推，將其卷起來(lái)，繼續(xù)醒20分鐘。

 5，醒好后收口朝上，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條，用手再順勢(shì)卷起來(lái)。

6,收口朝下再醒20分鐘。醒的空擋我們可以做餡料，把咸蛋黃提前用料酒腌20分鐘，放在鋪了錫紙的烤盤(pán)里，烤箱預(yù)熱180度，烤5分鐘后取出放涼。

7,取約19克的紅豆沙包入1個(gè)咸蛋黃，搓成圓球狀。

8,將醒好的油酥，封口朝上，大拇指從中間按一下，四周朝中間收成圓形。

 9，用搟面杖搟成圓片，包入餡料，用大拇指和食指中間的弧口位置慢慢的把酥皮往上收，最后收緊口成一個(gè)圓球。

10，將收口朝下排入鋪了錫紙的烤盤(pán)上，刷上兩層蛋黃液，在頂部撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火烤約25分鐘即可。

 

 

 

 最后羅嗦一下，蛋黃酥的成品比較脆弱，俺做得挺漂亮的。最后拍照怎么也拍不好，把外面的一層皮有的都折騰掉了，最后拍的照片俺也不滿意，大家湊合著看哈！