現(xiàn)在，癌癥成為了人們非常關(guān)注的一個(gè)健康話題。日常生活中，人們也漸漸開(kāi)始留意可以起到抗癌作用的食物及生活習(xí)慣。一起來(lái)了解一下有關(guān)食物在預(yù)防癌癥上的知識(shí)。
　　“自然界中的天然抗癌物質(zhì)，廣泛地存在于新鮮水果和蔬菜中，這些食物富含維生素A、B、C、D、E，以及微量元素、多糖類(lèi)和食用纖維。”美國(guó)15個(gè)食物與健康的研究報(bào)告中，有超過(guò)80%都得出相同的結(jié)論，即多食用蔬菜與水果可以預(yù)防多種疾病，每天以蔬菜水果為主食的人，其癌癥的得病率與死亡率都可以明顯降低。
　　蔬菜與水果對(duì)預(yù)防上皮組織癌如肺癌、**癌、食道癌、胃癌、大腸癌與胰腺癌等最為有效。在希臘，通過(guò)對(duì)超過(guò)4400人所作的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天吃4～5份蔬菜的婦女患乳腺癌的幾率降低近50%，而那些每天至少吃6次水果的婦女患乳腺癌的機(jī)會(huì)比那些每天吃2次水果的要降低35%。各種蔬果能供給人體一定量的粗纖維，以保持大便的通暢，對(duì)防止腸癌有積極的意義。
　　據(jù)介紹日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所曾對(duì)26萬(wàn)人的飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計(jì)調(diào)查，結(jié)果證明蔬菜確有防癌作用。他們通過(guò)對(duì)40多種抗癌成分的分析及抑癌實(shí)驗(yàn)，從高到低排出了20種對(duì)腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜名單，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莽菜、螢蘭、芥菜、雪里紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜