近日，美國(guó)公眾科學(xué)中心(CSPI)發(fā)表了一項(xiàng)科研成果，該中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標(biāo)給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，結(jié)果顯示，菠菜、甘藍(lán)和蘿卜纓得分位列前三名。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家昨天在接受記者采訪時(shí)指出，這三種食品尤其適合冬季食用。

　　“狀元”菠菜：預(yù)防痔瘡便秘，保護(hù)視力

　　美國(guó)公眾科學(xué)中心把“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜”的頭把交椅給了菠菜，因?yàn)椴げ撕腥~黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類(lèi)黃酮和類(lèi)胡蘿卜素等多種元素。

　　南京中醫(yī)藥大學(xué)食療專(zhuān)家郭海英教授指出，菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱(chēng)，可開(kāi)胸隔，通腸胃，潤(rùn)燥活血，大便澀滯及患痔瘡者尤其宜食。冬季氣候干燥，是便秘和痔瘡的高發(fā)期，適量攝入菠菜有較好的預(yù)防便秘和痔瘡的作用。此外，由于菠菜中含有大量的鐵，可改善缺鐵性貧血。

　　郭海英說(shuō)，菠菜中的葉黃素還能保護(hù)視網(wǎng)膜中的黃斑，可防止視力模糊、近視等癥狀。人眼的視神經(jīng)不可再生，極易受到有害自由基傷害，多攝入葉黃素可抑制有害自由基形成。

　　“榜眼”甘藍(lán)：預(yù)防流鼻血，暖胃抗?jié)?/strong>

　　甘藍(lán)成為“榜眼”的主要原因是維生素K含量極高，是膳食參考攝入量的10倍多。

　　專(zhuān)家介紹，維生素K有助于血小板凝結(jié)。市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科專(zhuān)家劉萬(wàn)里副主任中醫(yī)師介紹，甘藍(lán)具有益脾和胃，緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡疼痛等疾病?！侗静菥V目》還記載甘藍(lán)能“利關(guān)節(jié)，明耳目，久服益腎”。

　　劉萬(wàn)里說(shuō)，冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對(duì)胃黏膜刺激很大，很容易引發(fā)胃潰瘍急性發(fā)作。此外，冬季感冒患者多，濫用感冒藥也會(huì)對(duì)胃黏膜和十二指腸黏膜產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。甘藍(lán)含有豐富的維生素A，并含有少量K1、U等抗?jié)円蜃?，在冬季常食用甘藍(lán)對(duì)輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

　　“探花”蘿卜纓：預(yù)防色斑，補(bǔ)鈣消食

　　蘿卜纓可能是“營(yíng)養(yǎng)蔬菜排行榜”中的最大“黑馬”。南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生康復(fù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王城生副主任醫(yī)師介紹，蘿卜纓子中國(guó)人很少食用，其實(shí)它的維生素C含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不比蘿卜差，甚至某些方面還更有優(yōu)勢(shì)。正如清代著名中藥學(xué)著作《本草再新》中所記載的那樣，蘿卜纓能“化痰止咳，消食理氣”，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，可美白、增強(qiáng)皮膚彈性、預(yù)防色斑。

　　除了維生素C，蘿卜纓的鈣含量也很高。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量第一位。因此，多吃蘿卜纓有助于補(bǔ)鈣和消食。