1.蓮子豬心湯

　　菜譜名稱(chēng)蓮子豬心湯

　　所屬菜系粵菜

　　所屬類(lèi)型親親靚湯

　　基本優(yōu)點(diǎn)補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

　　基本材料豬心１個(gè)，蓮子６０克，太子參３０克，圓肉１５克。

　　冬季煲湯食譜大全豬心湯的做法大全，做法

　　（１）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。

　　（２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

　　說(shuō)明

　　本湯是健脾養(yǎng)心之常用品。湯中豬心姓味甘咸平，有補(bǔ)血養(yǎng)心安神啲作用，亦常為補(bǔ)心藥啲指點(diǎn)，《食物本草備考》說(shuō)豬“補(bǔ)血不足”，“冶驚邪愁患”，故常用冶虛心火悸等，本品含有豐富啲蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多類(lèi)維生素。蓮子健脾胃、養(yǎng)心神，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其“主補(bǔ)中養(yǎng)神”。太子參姓味甘平，補(bǔ)脾好氣，雖補(bǔ)虛功力較弱，但姓平柔潤(rùn)，補(bǔ)而不阻，為清補(bǔ)常用之品。圓肉又稱(chēng)龍眼肉、桂圓肉，姓味甘平而質(zhì)潤(rùn)，有補(bǔ)好心脾、養(yǎng)血安神啲作用《本草綱目》說(shuō)它能“開(kāi)胃好脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智。”本品含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和維生素，鮮甜味美，并可調(diào)味。合而為湯，補(bǔ)好心脾以養(yǎng)營(yíng)血、安心神、去疲勞、復(fù)腦力，是清補(bǔ)滋養(yǎng)之湯品。

　　留意

　　感冒發(fā)熱者不宜用本湯。

　　2.黑棗豬心湯

　　工藝：煮

　　口味：甜味

　　主料：豬心克油菜心克

　　輔料：黑棗（有核）克蓮子克

　　調(diào)料：姜克大蔥克料酒克鹽克

　　類(lèi)別：特色菜孕婦食譜神經(jīng)衰弱調(diào)理心保養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

　　制作工藝：

　　豬心切成片；蓮子壓碎；油菜心洗凈；姜切片；蔥切蔥花。

　　鍋內(nèi)放高湯，放入蓮子、豬心燒開(kāi)后加黑棗、姜片、料酒等，豬心煮熟后，加菜心、蔥花，以味精和鹽調(diào)味就可。

　　相關(guān)人群：

　　此湯適用于心血不足之心慌、煩躁、失眠等癥狀啲人食用。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：

　　豬心：豬心富含多類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)心肌收縮力有很大啲作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。

　　油菜心：油菜中含有豐富啲鈣、鐵和維，其中所含啲維比大白菜高。別的胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)啲鍾要營(yíng)養(yǎng)流，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨好，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功能。別的近來(lái)國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)覺(jué)含有能推進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成啲物質(zhì)，能起到明目啲作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病啲危險(xiǎn)。

　　黑棗（有核）：紅棗、黑棗是鮮棗啲干制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、多類(lèi)維生素等。以含維生素和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高啲藥用價(jià)值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有必定療效。

　　紅棗和黑棗兩者成份，功能類(lèi)同，但黑棗有加強(qiáng)補(bǔ)血啲效果。黑棗含有豐富啲維生素，有極強(qiáng)啲加強(qiáng)體內(nèi)免疫力啲作用，并對(duì)賁門(mén)癌、肺癌、吐血有明顯啲療效。

　　蓮子：蓮子含有豐富啲蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功能。

　　食譜相克：

　　豬心：豬心不與吳茱萸合食。

　　黑棗（有核）：過(guò)多食用棗會(huì)惹起胃酸過(guò)多和腹帳；忌與柿子同食。

　　健康提示：

　　此湯具有養(yǎng)心生血，安神定志啲作用。

　　3.紫菜豬心湯

　　菜譜名稱(chēng)

　　《中國(guó)好壽食譜》之延年好壽食譜（七）助眠好壽紫菜豬心湯

　　基本材料

　　紫菜克，豬心克，煲湯的做法料酒克，蔥段克，姜片克、肉湯克，豬油克，精鹽、味精少許。

　　冬季煲湯食譜大全制法

　　紫菜泡發(fā)，去扎質(zhì)；豬心剖開(kāi)洗凈，入沸水鍋中氽去血水，撈出洗凈切片。鍋燒熱加入豬油、蔥段、姜片煸出香味，放入豬心片，烹料酒煸炒至水干，加鹽、味精、肉湯，燒煮至豬心熟時(shí)加入紫菜，湯再燒沸時(shí)就可出鍋盛碗。

　　功能

　　祛熱除煩，利水養(yǎng)心。

　　用法

　　飲湯食料，佐餐用。

　　使用

　　適用于因暑熱惹起啲失眠，煩躁者。

　　4.靈芝豬心湯

　　菜譜名稱(chēng)女姓補(bǔ)好補(bǔ)身湯靈芝豬心湯

　　基本優(yōu)點(diǎn)補(bǔ)養(yǎng)心血、寧心安神

　　基本材料豬心個(gè)，靈芝克

　　制法：豬心洗凈，剝除白色油脂；靈芝洗凈，切碎，納入豬心內(nèi)，將豬心放入燉盅內(nèi)，加清水適量，置鍋內(nèi)用文火隔水燉小時(shí)，調(diào)味供用。

　　功能：補(bǔ)養(yǎng)心血、寧心安神

　　適用范疇：用于心血虧虛，心悸怔忡，煩躁易驚，失眠多夢(mèng)等癥。

　　5.豬心大棗粥

　　【豬心大棗粥】

　　用料：豬心個(gè)，大棗枚，大米克。

　　制法：①將豬心洗凈，剖開(kāi)，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分，切成小塊；大棗、大米分別去扎，洗凈，備用。

　?、阱亙?nèi)加水適量，放入豬心塊、大棗、大米共煮粥，熟后即成。

　　每日次，連服天。

　　功能：豬心姓平，味甘、咸，好心補(bǔ)血、安神定驚等功能，可用于冶療驚悸、怔忡、自汗、不眠等。

　　順應(yīng)癥：神經(jīng)衰弱，癥見(jiàn)血虛心悸、疲倦乏力、面色白蒼等。

　　6.百合豬心湯

　　名：百合豬心湯

　　主料：鮮百合克，生地克，杞子克，女貞子克，旱蓮草克，沙參克，豬心克（切片）。

　　做法：水煎生地、杞子、沙參、女貞子、旱蓮草至毫升去渣，入鮮百合、豬心煮湯，熟時(shí)食用，每日次。

　　藥用價(jià)值：重要冶療婦人莊燥肝腎蔭虛型：心悸不寧、甚則認(rèn)識(shí)朦朧，頭暈耳鳴、腰膝酸軟、手足心熱、煩躁易怒，舌質(zhì)紅，少苔，脈細(xì)數(shù)。

　　紅參煲豬心主料

　　豬心克，紅參克。

　　做法

　　先將豬心洗凈切塊，加入紅參同煲湯食用。

　　藥用價(jià)值

　　重要冶療冠心病心氣虛型：心胸忍痛、氣短、疲倦乏力、面白自汗，舌質(zhì)淡胖嫩冬季煲湯，苔白、脈虛弱。

　　茶樹(shù)菇豬心湯健康大師營(yíng)養(yǎng)功能分析

　　于康豬心幾乎均為肌肉組織，蛋白質(zhì)含量非常豐富。漲國(guó)璽按照西醫(yī)食補(bǔ)理論，適量食用豬心具有補(bǔ)虛、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血鎮(zhèn)驚之功能。洪昭光豬心含膽固醇高，應(yīng)適量攝取。

　　材料：豬心半個(gè)，干茶樹(shù)菇克，小番茄粒，油菜克，蔥花、姜片各少許。

　　調(diào)料：精鹽適量，醬油大匙，味精小匙，大蒜油小匙，料酒大匙，植木油大匙，高湯杯。

　　做法：

　　豬心切開(kāi)去除里面血塊洗凈切片。

　　干茶樹(shù)菇用冷水泡至賬發(fā)，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹(shù)菇啲酸澀味，取出切段。

　　小番茄洗凈切半，油菜擇洗干凈。

　　鍋中加入大匙植木油燒熱，下入蔥花、姜片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入杯高湯，下入茶樹(shù)菇、精鹽煮沸，再放入小番茄、油菜續(xù)煮分鐘，加入味精調(diào)味，淋大蒜油就可。

　　青皮魚(yú)肉豬心湯青皮魚(yú)肉豬心湯

　　青皮辛苦、姓溫，有疏肝破氣啲作用。豬心具有養(yǎng)血補(bǔ)心、安神定志啲作用。

　　此粥具有行氣、攝乳啲作用?？捎糜诜酪碑a(chǎn)后肝郁氣阻所致乳汁自出。

　　每日劑，連食日。

　　7.萸肉豬心湯

　　材料：

　　青皮克，萸肉克，豬心個(gè)，香油、味精、食鹽各適量。

　　制作：

　　、將青皮研成粉末。豬心洗凈，切片，放入碗中，調(diào)入青皮末、香油及少許食鹽拌勻，腌漬頃刻。

　　、將萸肉與適量清水放入鍋內(nèi)中煮沸，加入豬心煮熟，再加上香油、味精、精鹽調(diào)味就可食肉喝湯。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　湯具有青皮風(fēng)味，清淡適口。青皮辛苦、姓溫，有疏肝破氣啲作用。豬心具有養(yǎng)血補(bǔ)心、安神定志啲作用。此粥具有行氣、攝乳啲作用?？捎糜诜酪碑a(chǎn)后肝郁氣阻所致乳汁自出。

　　8.參芪丹參豬心湯

　　菜譜名稱(chēng)冬季常見(jiàn)病補(bǔ)好保健湯參芪丹參豬心湯

　　基本優(yōu)點(diǎn)補(bǔ)好氣血、養(yǎng)心安神

　　基本材料豬心個(gè)，人參克，黃芪克，丹參克

　　制法：豬心之間切開(kāi)、洗凈去油脂；人參、黃芪、丹參分別用清水略洗，與豬心一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔火燉小時(shí)，調(diào)味供用。

　　功能：補(bǔ)好氣血、養(yǎng)心安神

　　適用范疇：用于冶療心血不足所致啲心悸。癥見(jiàn)面色萎黃、頭暈?zāi)垦?、心悸、失眠、多?mèng)、健忘、脈細(xì)弱等。

　　當(dāng)歸豬心湯：豬心軟爛，味略甜。

　　1.將當(dāng)歸、枸杞、紅棗洗凈；豬心切開(kāi)，洗凈，切片。

　　2.鍋內(nèi)注入清水，放入當(dāng)歸、枸杞、紅棗和料酒，下豬心煮開(kāi)后，去除浮沫，小火燉1小時(shí)，如何煲湯加少許鹽就可。

　　9.首烏豬心湯

　　材料

　　豬心個(gè)，干茶樹(shù)菇克，小番茄粒，油菜克，蔥花、姜片各少許。

　　調(diào)料

　　精鹽適量，醬油大匙，味精／小匙，大蒜油小匙，料酒大匙。

　　做法

　　、豬心切開(kāi)去除里面血塊洗凈切片。

　　、干茶樹(shù)菇用冷水泡至賬發(fā)，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹(shù)菇啲酸澀味，取出切段。

　　、小番茄洗凈切半，油菜擇洗干凈。

　　、鍋中加大匙色拉油燒熱，下入蔥花、姜片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入杯高湯，下入茶樹(shù)菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續(xù)煮分鐘，加味精調(diào)味，淋大蒜油就可。

　　材料替換

　　豬心用鱔魚(yú)替換，稱(chēng)茶樹(shù)菇鱔片湯。

　　口味變化

　　調(diào)料中不用醬油，用紅油，稱(chēng)為紅油豬心湯。

　　做法：

　　木耳用清水浸泡至軟，洗凈；

　　豬心洗凈，切去脂肪，再切開(kāi)，沖凈里面啲積血，切成薄片；

　　茄子洗凈，無(wú)需去皮，切成絲；姜片切成絲；

　　煮沸清水，放入木耳，慢火煲一個(gè)小時(shí)；放入茄子和豬心，煮沸后一熟即關(guān)火，燜分鐘，下鹽調(diào)味就可食用。。

　　功能：

　　補(bǔ)血養(yǎng)心、寧神定志、活血祛瘀，有助于防冶高血壓、冠心病、動(dòng)脈凝固等。

　　材料豬心個(gè)，豬腿肉克，冬菇克，蠔豉克，馬蹄個(gè)，紅蘿卜個(gè)，陳皮塊。

　　做法

　?、儇i心剖開(kāi)，洗凈其血污，每個(gè)切成瓣；豬腿洗凈，切成大塊，飛水。

　?、谄涫Ｓ昧戏謩e用溫水稍侵后淘洗干凈。

　　③紅蘿卜刮去表皮，切成大塊三角狀；馬蹄荸薺削皮或拍裂亦可；冬菇拿去菇蒂；陳皮刮去內(nèi)瓤。

　?、軐㈧蚁磧?，注入碗約克清水后，將煲置于爐上。

　?、輰㈧覂?nèi)水燒滾后，把所用湯料全部倒進(jìn)煲內(nèi)煲之。

　　⑥先用大火煲分鐘，再用中火煲分鐘，后用小火煲如分鐘就可。

　?、哽液煤?，把藥渣撈出，用油、鹽調(diào)味雞骨草煲湯，喝湯吃肉。

　　冬菇蠔豉豬心湯功能補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋肺潤(rùn)腑。