科學(xué)規(guī)劃種樹莓

    長期以來，樹莓果在國際市場上一直是奇貨可居。按照市場行情來看，一噸紅樹莓速凍鮮果相當(dāng)于30噸蘋果原料的價格。這樣巨大的利潤空間，讓很多人對樹莓的種植充滿期盼，躍躍欲試。

    這樹莓是真好，可實話說，自打被從國外引種過來之后，在它們身上上摔跟頭的果農(nóng)就一撥接一撥的沒斷過。

    這些種樹莓的人到底是被絆在哪兒了呢。

    七月，遼寧的法庫正趕上樹莓的成熟期，搶收成了頭等大事。

    （采訪）熟到這個顏色的時候采收，這是商品價值最高的時候，熟到這個顏色。那么稍遲一些就是這個顏色采收，你看這個顏色，這個已經(jīng)就沒有商品價值了，現(xiàn)在這個只能眼睜睜的掛在樹上扔掉。這個東西就是鮮果它不耐儲藏，這小漿果的特點就是在這塊。

    （采訪）這果熟大了還爛糊。輕拿輕放還得。再紫一點就沒法用了。

    同樣是在樹莓的成熟期，北京延慶的一個樹莓園里，人們要趕在氣溫攀升前完成當(dāng)天的采收。

    怕熱的不是田里的人，而是這些摘下來的果。

    （采訪）嬌嫩，鮮果的遠(yuǎn)途運銷有困難，很難儲存，貨架期很短兩天，有的地方才有一天，即使好果，也就是四天到五天，這是它的一個弱勢。農(nóng)民你去販賣的話要解決這些比較難，它損失比較大。

    采下來的果子在一兩個小時后就已經(jīng)蔫頭耷腦，運輸途中稍加顛簸就爛成一團(tuán)，擱上一兩天后就開始發(fā)霉腐爛。

    （采訪）我甚至把果采下來以后用電風(fēng)扇吹，用吹風(fēng)機(jī)烤，要解決水的問題都不行。貨架去了，就會出水。

    種樹苺，難就難在這收了果之后的事上了。

    明明是豐收了，可是怎么把自己豐收的成果完好無損的盡快運出去，銷售掉，變成真正的收益，而不是讓它們白白爛在田邊。這成了種樹莓的人們面臨的最嚴(yán)峻的問題。

    正是這嬌滴滴的果肉，它們成了果農(nóng)們最大的絆腳石。

    （主持人）盡管很多水果都面臨著儲藏和運輸?shù)碾y題。但是還沒有誰嬌氣到像樹莓這樣的地步。有人會問了，這么各色的水果，干嘛非要花這么大力氣侍弄它呢，值嗎？要說值不值，咱們真得了解一下這些小果子，再做定論。

    雖然樹莓是個外來的洋品種。可要追溯到它的身世上，很多人都不會陌生。這洋樹莓和咱們中醫(yī)上常用的一味中藥——覆盆子，那可是同宗同源哪。

    樹莓的祖先原本就是一種不起眼的小漿果，野生的樹莓分布在全世界的很多地方，當(dāng)然也包括咱們中國。

    （采訪）這是前年我們在華山的時候采的，海拔一千多米，特別的多，用塑料袋拿回來的?？梢哉f是我們國家從南到北，從東到西都有野生樹莓。它分布的非常廣。全世界已經(jīng)堅定的野生種有五百個，咱們國家占了200種。

    咱們的祖先很早就對野生的樹莓加以利用了?！侗静菥V目》中對它的藥性就有著詳細(xì)的記載?？蛇z憾的是，中國人始終沒有讓野生樹莓走出大山。野生種必須要經(jīng)過馴化育種才能變成適合人工種植的品種。在歐洲，人們對野生樹莓的研究已經(jīng)有幾百年的歷史了，在對它們進(jìn)行遺傳改良的過程中，培育出了數(shù)以百計的栽培品種，孕育出了一個龐大的種植家族。

    要說這樹莓風(fēng)靡國際，可不僅僅只是好吃這么簡單。

    除了誘人的色澤和獨特的口感以外，樹莓更有非同一般的營養(yǎng)價值。在各類水果中，它的抗氧化能力名列前茅。

    （采訪）這個樹莓它跟其他的第一代水果，像蘋果、梨不一樣，就是因為它有特殊的營養(yǎng)。老百姓為什么這么種呢，國際上為什么這么受歡迎呢？就是它有獨特的、其他果不能代替的保健營養(yǎng)作用。

    我們?nèi)梭w在代謝過程中產(chǎn)生的自由基是引起慢性疾病的重要原因。而食物中的抗氧化物恰恰可以幫助我們清除這些有害物質(zhì)。在格外重視健康飲食的今天，樹莓更被人們視作黃金一代的新型水果。

    毫不夸張的說，在果業(yè)大家族中，樹莓處于最頂端的地位。可是長期以來，在全球市場下都凸現(xiàn)出樹莓資源的稀缺性。

    （采訪）只要我們有好果，也就是說有機(jī)栽培的，好的肯定你都能國際市場很缺的，現(xiàn)在全世界大概如果達(dá)到平衡，從全世界來說好多國家，主要是歐美國家，。就這消費大國，現(xiàn)在如果達(dá)到完全平衡，正好平均需要200萬噸，現(xiàn)在缺口多大呢？現(xiàn)象只有40萬噸，就整個的產(chǎn)量，就整個的產(chǎn)，缺口很大，所以這樣給我們一個很好的機(jī)遇。

    全球市場的供給量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上需求量，這將近160萬噸的巨大缺口，給樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場空間。

    您瞧瞧，無論是從自身的營養(yǎng)價值還是帶來的經(jīng)濟(jì)價值來看，樹莓都有這么大的潛力可挖，確實值得咱們?yōu)樗M心。可歸結(jié)到頭，首先要面對的，還是這小漿果柔嫩多汁的特性帶來的麻煩。

    但俗話也說了，沒有邁不過去的檻。這不，人們琢磨來琢磨去，發(fā)現(xiàn)這樹莓果縱然再嬌貴，可就有一點，它不怕冷！

    （采訪）全世界的消費，由于他有這個特點就形成了它是以速凍果的消費為主。速凍果如果按照規(guī)范的話，它可以儲存兩年，沒有一個水果可以儲存這么久，所以說它既是鮮貨期最短的，又是經(jīng)過冷凍后儲存最長的水果。

    樹莓雖然被采摘下來，但是它的呼吸作用卻仍然在進(jìn)行。在這個復(fù)雜的化學(xué)過程中，擠在一起的樹莓果繼續(xù)繼續(xù)釋放出熱量和二氧化碳。在這樣的環(huán)境里，嬌嫩的果實很快變質(zhì)，一切風(fēng)味也隨之改變。要改善這種狀況，最有效的手段就是迅速冷卻降溫。

    速凍了的樹莓果可以最大限度的保持顏色，香氣，而解凍后的漿果也接近鮮果的品質(zhì)。

    更重要的是，在國際主流市場上樹莓的主要消費都是作為深加工原料來使用的，而冷凍后的樹莓完全可以滿足這種加工的需求。

    只有解決了冷處理這個最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)，才能對這種金貴的小漿果揚長避短。運輸和買賣才變得方便和現(xiàn)實。

    （采訪）解決農(nóng)民的燃眉之急，當(dāng)務(wù)之急是要解決樹莓收下來以后要顆粒歸倉的問題。這個倉是個冷倉。農(nóng)民一家一戶的小冰柜是不夠儲藏的。要找到一個途徑把這個倉給建起來。是一個具有公共職能的倉。

    在第一時間對鮮果進(jìn)行冷處理是必須的步驟，可要每家每戶都置備一個冷倉，這種投入確實不是單打獨斗的種植戶個體都能夠承受得起的。

    這時候，由“分散”到“集中”，由“個體”到“聯(lián)合”的規(guī)?；N植就顯現(xiàn)出優(yōu)勢來了。在這一點上，遼寧的法庫人就深有體會。

    登仕堡子鎮(zhèn)位于遼寧省法庫縣。這里從2003年開始大面積發(fā)展樹莓的種植，到2009年末，全縣的樹莓面積達(dá)到3萬多畝。登仕堡子鎮(zhèn)的樹莓規(guī)模發(fā)展到今天，逐漸形成的“公司加協(xié)會加農(nóng)戶”的發(fā)展模式可以說是功不可沒。

    這3萬畝的樹莓園，每到收獲時節(jié)，如果沒有足夠的冷庫，單靠農(nóng)戶們的一己之力來解決這么多鮮果的儲藏問題，幾乎不可想象。于是協(xié)會和政府共同出手，積極招商引資，先后在周邊建起了幾家有速凍冷藏能力的公司。

    （采訪）后來經(jīng)過協(xié)會和合作社引進(jìn)來不少廠子，就是加工廠，他們收購果了，我們才敢栽的。我們屬于產(chǎn)業(yè)鏈條化了，工廠加農(nóng)戶，屬于鏈條關(guān)系，如果沒有我們工廠這一塊，老百姓種這么些果，賣不出去。

    冷鏈條的完善，緩解了果農(nóng)們最大的風(fēng)險和壓力。果農(nóng)安心種樹莓，到了采收的時候，每家每戶的樹莓直接從田里進(jìn)了收購公司的冷庫。這收成也就變成了踏踏實實的收益。

    （主持人）看來，對于種樹苺的果農(nóng)來說，首先解決鮮果冷凍的環(huán)節(jié)，才是讓自己的小樹莓走進(jìn)大市場的保障和前提。法庫人在和樹莓磨合的這十年里，清楚的意識到解決冷鏈環(huán)節(jié)的重要性，他們的樹莓種植因此站穩(wěn)了，也壯大了。可是，這市場對他們的考驗卻一刻也沒停下。

    有了冷庫的基本保障以后，并不意味著就高枕無憂了。

    七月末，法庫的樹莓正處在盛果期。

    法庫這里大部分的樹莓品種，盛果期就集中在短短幾天里。同一片果園里，往往是上午剛剛采完一批，下午就又熟了一批。樹莓的嬌嫩決定采摘它們只能是靠手指頭的高強(qiáng)度勞動。果園里的人們是在搶時間。

    （采訪）咱們看到這個果，這就是最佳采收期的果。像這樣的，這就是過熟的了。做個試驗就看出來了。這果硬度非常好，加工也非常好，廠家也要，像這樣的果，過熟的，這個已經(jīng)失去了商品價值了。果嚴(yán)重變色，變軟，甚至發(fā)霉，。這個只能扔掉，眼睜睜的扔掉。

    在一些樹莓園里，熟過了頭的紫褐色的果子密密麻麻的掛在那里，早已經(jīng)沒有了商品價值，讓人看了心疼。

    表面上看是采收不及時的后果?？蛇@背后藏著的是法庫人不得不面對的品種老化的苦衷。這成片的樹莓都是正在被國際市場淘汰的老品種。

    （采訪）這個品種它的栽培期年齡已經(jīng)10年了。作為一個果樹的品種要想和國際市場接軌一般的情況下5到8年，最多不超過8年就要更新，這個已經(jīng)10年了。

    （采訪）像這個果，這個果實際上咱們看著好像挺好的，那么按照國際標(biāo)準(zhǔn)，國際樹莓要求標(biāo)準(zhǔn)這個果現(xiàn)在市場上都是不要的，國際市場都是不接收的果，最老的品種，這個只能淘汰掉。幾年的心血全費，損失巨大。

    不被市場接納，就算是及時采收也見不到效益，就只能任它們爛掉了。

    （采訪）現(xiàn)在隨著世界各國樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是中國國內(nèi)的面積逐漸擴(kuò)大，新品種不斷往外出，新品種逐漸開始投放到田間，新品種的果實也逐漸上市，那么老品種它就要以質(zhì)論價了。那么也就是說外商從中國進(jìn)口樹莓果的門檻現(xiàn)在相繼在提高，相對的提高。提高了，我們老品種，以前做過貢獻(xiàn)的，現(xiàn)在它就只能完成歷史使命了，只有新品種來代替了。

    除了市場的因素之外，這個老品種的成熟期恰巧有何法庫當(dāng)?shù)氐挠昙沮s在了一起。如果采摘不及時的的話，果子很快就會霉?fàn)€。

    市場在變，氣候又沒法改變。面對這樣的現(xiàn)實，合理的進(jìn)行品種的更替，就成了法庫人，也是所有樹莓種植者都不得不面對的又一個問題了。

    實話說，關(guān)于樹莓的品種，還真是一個龐雜的概念。從栽培上看，有紅莓和黑莓兩大類群；在特性上，又有單季莓和雙季莓的區(qū)別；有適合鮮食的也有適合加工的。細(xì)到具體的品種又有林林總總上百種。

    當(dāng)初，很多人誤打誤撞的選種了某個品種，可是因為國內(nèi)的樹莓奇缺，所以也都嘗到了甜頭?？扇缃袷袌鲋饾u成熟，如果再抱著吃定一個品種的心態(tài)，那么很快就會被市場淘汰掉了。

    說到底，果農(nóng)們在品種的選擇上最關(guān)鍵的到底是要把握住什么呢？

    七十多歲的張清華是最早把樹莓從國外引進(jìn)中國的人，也是專門研究樹莓品種的老專家。對于這品種怎么換怎么選，也最有發(fā)言權(quán)。

    （采訪）現(xiàn)在人都喜歡秋果型，也就是雙季莓，它就是種完很簡單管理。但是在東北呢，你像黑龍江，如果選秋季果它下霜比較早，雖然這個果很好，但是下霜比較早，產(chǎn)量跟不上，所以東北黑龍江它用夏果型，像遼寧它的溫度高一些，它可以用秋果型，所以品種就不一樣。

    （采訪）我的結(jié)論就是一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境來選擇合適的品種，因為人改變不了自然環(huán)境，你也改變不了物種自然的屬性，您想在這兩方面去改變是很困難的。所以相對來講比較容易就是選擇這個物種本身和這個天地的條件相吻合的。這樣的思路比較好一點。

    審時度勢，因地制宜的選擇品種才是一個比較理性的思路。在選擇的范疇上，專家們也給出了一些建議。

    中原地區(qū)，普遍適合紅莓和黑莓。氣候嚴(yán)寒的東北地區(qū)適合紅莓。氣候濕熱的長江以南只能種植黑莓。

    適合華北及西北地區(qū)發(fā)展的樹莓品種：

    黑莓類：那好，薩尼，阿甜，三冠王

    夏果型紅莓類：克拉尼，拉薩木，米克，來味里，夏蜜，維拉米

    秋果型紅莓類：海爾特茲，諾娃，波魯?shù)?。如?/strong>