黃瓜又名胡瓜、王瓜。葫蘆科，甜瓜屬，一年生，蔓性草本植物。幼果脆嫩，含有多種維生素和礦物質(zhì)，可鮮食、涼拌、熟食、泡菜、腌漬、干制、作罐頭。黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪有助減肥。其汁液制成軟膏涂抹皮膚能防皺，有美容作用。黃瓜還具有清熱、解渴、利尿的功效。黃瓜一年中可多茬栽培，在蔬菜周年供應(yīng)中有十分重要的地位。

   （－）生物學(xué)特征特性

      根細弱，吸收力差，維管束木栓化較早，再生力差，根群主要分布于30厘米耕層內(nèi)。但直播黃瓜根深達100厘米左右，側(cè)根分布直徑達200厘米以上，抗旱性較強。莖無限生長，分枝多，斷面有4～5棱，表皮有刺毛，髓腔較大，木質(zhì)部不發(fā)達，易折裂。子葉對生，長橢圓形，真葉互生，五角掌狀，深綠色，背茸毛?；ㄒ干S色花冠鐘狀五裂，雌雄同株，異花，偶爾出現(xiàn)兩性花。雄花簇生，第一雌花早熟種，著生在主蔓2～3節(jié)，中晚熟種，在6～9節(jié)。黃瓜有單性結(jié)果的特性，所以早春黃瓜在溫室大棚中缺乏雄花時也能結(jié)果。栽培時采用人工授粉或噴灑生長刺激素，則能獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的黃瓜。黃瓜的外果皮由花托表皮發(fā)育而成稱假果，果面具瘤刺。由花托和子房壁構(gòu)成果實，側(cè)膜胎座，每個胎座著生兩列種子。種子披針形，扁平，黃白色，每果有種子150～400粒，千粒重22克～42克，發(fā)芽率一般能保持4～5年。

      黃瓜性喜溫暖濕潤，不耐寒，遇霜凍即死。生長適溫：白晝?yōu)?span lang=EN-US>20C～25度，夜溫：12度～16度。氣溫低于10度或高于35度時發(fā)生生理障礙，生長停止。黃瓜根系再生力弱，葉肉薄，蒸騰旺盛，抗旱性弱，但土壤低溫積水又易漚根，肥料濃度過大易爛根，缺少氮肥或鉀肥引起落花，果實易帶苦味。黃瓜屬短日照作物，但因品種不同反應(yīng)亦不同。一般早熟種多數(shù)屬短日照，中晚熟種在較長或較短日照條件下均能開花。生長期間如連續(xù)陰雨光照太弱，則植株徒長，并引起落花落果，陽光較充足有助于提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

   （二）品種選擇

      黃瓜在我國南北各地栽培普遍，品種很多，分類方法多不一致。按成熟期可分為早熟、中熟和晚熟三類。按栽培方法可分為地黃瓜和架黃瓜。按果形可分為刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜和小黃瓜四類。在南方按栽培季節(jié)可分為青黃瓜、夏秋黃瓜和冬黃瓜三類?，F(xiàn)依生產(chǎn)的需要，將栽培季節(jié)分類介紹如下。

    1．春黃瓜  春季大棚栽培的黃瓜品種，首先應(yīng)選生長勢強、發(fā)育迅速的早熟品種，其次要求能適應(yīng)大棚內(nèi)光照弱、光照時間短、溫差大的特點，同時要求能適應(yīng)大棚內(nèi)不良條件所引起的生理障礙，并具有一定的抗性。目前在江淮流域認為比較合適的品種有長春密刺，津研1、2、5、6、7號，寧豐2、3號，南京刺瓜，杭州青皮，南京黃金墜，武漢捧綞，武昌青魚膽等。一代雜種有杭州青皮X長春密刺和上海揚行X杭州青皮。

    2．夏秋黃瓜  多屬中光性、中晚熟種，耐熱性較強，適應(yīng)性廣。如寧豐1號、廣州寧青、絲瓜青、寧陽大刺、武漢小歪把青、津研2、3號。

    3．冬黃瓜  多屬短日照品種，耐寒性較強，適于大棚栽培。如長春密刺、津雜1號。

    此外，我國南北各地均有加工用的小黃瓜（或稱乳黃瓜）類型。這類黃瓜分枝多。早熟、花多，第一雌花著生于2～3節(jié)，每節(jié)有2～3朵花，果實極小時采收。其產(chǎn)品是果小、刺密、棱小、質(zhì)地脆嫩，適于嫩果加工腌制，裝罐作出口商品，暢銷國內(nèi)外。屬于這類品種的有紹興小黃瓜、成都寸金子、揚州乳黃瓜。平望小黃瓜、錦州一窩猴等。

   （三）栽培技術(shù)

    1．栽培季節(jié)   長江以南采用早、中、晚品種搭配及采用不加溫的簡易保護地栽培，除1～3月份外，基本上可以達到周年均衡供應(yīng)。如果使用溫室或大棚內(nèi)多層覆蓋栽培，則可以達到周年供應(yīng)。

    2．培育壯苗  黃瓜對高溫適應(yīng)力量較差，為了延長生長期，避免高溫影響，早春應(yīng)提前播種，在溫室、溫床或大棚內(nèi)培育壯苗。黃瓜壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是帶營養(yǎng)缽的苗，日歷苗齡40～45天，株高18厘米～20厘米，莖節(jié)粗短，有真葉4～6片，并帶有2片健壯子葉，真葉肥厚，葉面積大，葉腋間未抽卷須，無瓜條，有花簇，但不開放，根系發(fā)達，白根多而有毛無病蟲害。

3．施足基肥，合理密植   黃瓜根淺葉大，吸收肥水能力弱，蒸騰作用強，應(yīng)選擇土質(zhì)疏松，保水保肥力強的沙壤土為宜，土壤經(jīng)耕翻曬白，耙碎整平，做成寬畦，連溝1．4米，中間開16厘米深溝。施廄肥、草木灰、過磷酸鉀為基肥。噴施微肥，7—10天噴迪種寶300倍液一次，則瓜量大、品質(zhì)好，能重結(jié)二茬瓜。

      一般春黃瓜種兩行，早熟種株距26厘米，每畝（1畝＝667平方米）栽4000株，晚熟品種株距26厘米～33厘米，栽3500株。

      夏秋黃瓜采用直播，整地后畦面開溝兩行約16厘米～33厘米播種溝，在溝內(nèi)澆足稀糞水，待水分滲入后按株距23厘米～26厘米點播種子3～4粒，蓋細土、稻草或麥稈保濕防雨。3～4天后去覆草，至3～4片葉時定苗，每畝（1畝=667平方米）栽3700～4300株。

    4．田間管理   黃瓜的田間管理包括澆水施肥、中耕培土、搭架扎蔓、整枝、防治病蟲害、噴藥、摘除病葉老葉、后期打項芽和應(yīng)用100PPm赤霉酸或250ppm乙烯利誘導(dǎo)雌花等工作。黃瓜根群較弱，不能忍受濃度較高的肥料，以勤施薄肥為原則，以免燒根或爛根。中耕培土一般在栽植后4～5天開始，至蔓高16厘米～20厘米，根群布滿畦面時結(jié)束，以后便進入搭架扎蔓階段。在扎蔓時根據(jù)黃瓜的品種結(jié)果習(xí)性進行整株，以主蔓結(jié)果的品種很少整株，以側(cè)蔓結(jié)果的品種可在主蔓4～5片真葉時摘心，遠留兩個側(cè)蔓結(jié)瓜。

      黃瓜的病害主要有霜霉病、枯萎病、疫病，蟲害主要是蚜蟲。霜霉病可用25％的甲霜靈可濕性粉劑1000倍液或64％殺毒礬M8可濕性粉劑400倍液噴霧?？菸】捎?span lang=EN-US>75％百菌清可濕性粉劑500倍液，或50％多菌靈可濕性粉劑500倍液、30％DT殺菌劑350倍液灌根。疫病可用25％瑞毒霉可濕性粉劑400倍液灌根。蚜蟲可用菊樂合酯（敵殺死）2500倍液噴殺。

   （四）采收、留種

      為促使黃瓜發(fā)棵增加產(chǎn)值，早期果實特別是根瓜應(yīng)提早采收。盛果期及后期則可根據(jù)市場價格和著果靈活掌握，一般開花后7～10天能達到商品成熟時采收。5月中下旬氣溫上升，幼瓜生長很快，應(yīng)1～2天收一次，每畝（1畝＝667平方米）可產(chǎn)4000公斤～5000公斤。乳黃瓜節(jié)節(jié)生瓜，每節(jié)生2～4條瓜，一般隔一天采一次，盛產(chǎn)期每天收一次，每畝（1畝＝667平方米）可產(chǎn)1000～1500公斤。

      黃瓜在植株上不同部位的種瓜，其后代的早熟性各有不同。留第一瓜作種，第二年能獲得早熟，但第一瓜結(jié)籽少，種子小；留第二瓜或第三瓜作種，種子多而飽滿，但早熟性不及第一瓜，頂梢瓜種子少且不充實，早熟性及豐產(chǎn)性均差不宜作種。同一果實近花冠一端及中部的種子較飽滿。摘下的種果應(yīng)后熟以后再剖出種子。為防止雜交提高種子質(zhì)量，種瓜最好用人工授粉。