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自制沙琪瑪
沙其瑪——軟甜香酥，很是美味，看似復雜的東西，制作起來也不難。
原料：面粉500g,雞蛋5枚，綿白糖350g，熟黑芝麻、葡萄干、核桃仁少許，黃油一塊，蜂蜜少許。植物油約500g，水約300g（只作熬糖用）。
1、將面粉放到面盆內(nèi)，打入雞蛋，活面，揉至手光面光盆光（三光政策）為宜，用面盆將其扣在面板上醒至十分鐘。
2、搟成細面條。
3、將植物油燒熱，焾至最小火，分若干次將細面條下油鍋炸，炸到面條用筷子碰觸時沒有綿軟感，并微微發(fā)黃，（簡單的方法就是拿起來放到嘴里嘗嘗，覺得酥脆就可出鍋）放到旁邊的容器瀝干油。
4、熬糖漿。
5、拔出絲裹勻糖。最后完成就在五至八秒之內(nèi)，當糖已經(jīng)很粘稠卻還不能拔出絲時將黑芝麻等干果倒入糖漿內(nèi)繼續(xù)攪動，不多時能拔絲時再將瀝干油的炸面條迅速倒入糖漿翻炒（此時火已經(jīng)關(guān)了），讓面條均勻裹上糖。
6、壓實。將裹好糖的半成品放到旁邊的方形容器內(nèi)（便于切割，沒有方形的也形），盡量壓實，放入冰箱待涼成形，從容器內(nèi)取出沙其瑪，切成小塊入盤，美味的一道小點心就可以讓你款待好吃甜嘴的閨中好友了！
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