綠色飼料添加劑應(yīng)具備以下特征：①能提高飼料利用率，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)；能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，預(yù)防動(dòng)物疾病；能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量。②長(zhǎng)期使用不產(chǎn)生毒副作用，動(dòng)物產(chǎn)品中無(wú)藥物和有害物質(zhì)殘留，對(duì)人類(lèi)健康無(wú)危害，動(dòng)物的排泄物對(duì)環(huán)境不構(gòu)成潛在污染危害。③理化性質(zhì)和生物活性穩(wěn)定，能有效地進(jìn)入胃腸道發(fā)揮作用，不影響飼料適口性。④與其他飼料添加劑合用，不發(fā)生或很少發(fā)生配伍禁忌，細(xì)菌對(duì)其不易產(chǎn)生抗藥性。研究和開(kāi)發(fā)綠色飼料添加劑，是振興我國(guó)飼料工業(yè)、發(fā)展綠色養(yǎng)殖的需要，

也是突破“綠色壁壘”、占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)的需要。本文就幾種主要的綠色飼料添加劑的作用機(jī)理和應(yīng)用效果等作一簡(jiǎn)述。

 l微生態(tài)制劑

 微生態(tài)制劑是一種可通過(guò)改善腸道菌群平衡而對(duì)動(dòng)物施加有利影響的有益微生物，又稱(chēng)益生素。用于微生態(tài)制劑的微生物主要有乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、酵母菌、放線(xiàn)菌和光合細(xì)菌等。

1．1微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

目前對(duì)微生態(tài)制劑的作用機(jī)理尚在深入研究之中，各菌種的作用機(jī)理也不盡相同，但主要機(jī)理有以下幾方面：①優(yōu)勢(shì)種群理論。飼用微生物更能夠適應(yīng)消化道特殊的環(huán)境，并幫助和維持寄主腸道菌群平衡。②抑制有害菌生長(zhǎng)?？赏ㄟ^(guò)改變腸道環(huán)境抑制有害菌生長(zhǎng)，通過(guò)產(chǎn)生某些抗菌物質(zhì)抑制有害菌生長(zhǎng)，通過(guò)與有害菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)素抑制有害菌生長(zhǎng)。③生物拮抗理論。飼用微生物可競(jìng)爭(zhēng)大腸桿菌、沙門(mén)氏菌的定植位點(diǎn)，使腸道中病原微生物不能粘附。④微生物奪氧說(shuō)。當(dāng)飼用微生物以孢子狀態(tài)進(jìn)入消化道后，迅速增殖消耗大量氧氣，使腸道內(nèi)氧氣濃度下降，使致病性需氧菌不能生存。⑤提供營(yíng)養(yǎng)素。益生菌可為動(dòng)物機(jī)體提供多種對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育有益的物質(zhì)，如維生素、氨基酸、淀粉酶和蛋白酶等，特別是對(duì)幼畜可起到幫助消化、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用；有些益生菌對(duì)腸道的酸化作用有助于動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的消化和吸收。⑥刺激機(jī)體免疫功能。微生態(tài)制劑可刺激機(jī)體主動(dòng)免疫系統(tǒng)的較早建立；刺激腸管免疫系統(tǒng)，提高局部免疫機(jī)能；低劑量的持續(xù)刺激可使機(jī)體的一般非特異免疫功能得到調(diào)動(dòng)和提高，因而提高了其整體的抗病能力。⑦凈化腸道內(nèi)環(huán)境。微生態(tài)制劑的使用可減少氨及其它腐敗物質(zhì)的生成，阻礙腸道內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生胺，中和大腸桿菌內(nèi)毒素等毒性物質(zhì)。

1．2微生態(tài)制劑的應(yīng)用

微生態(tài)制劑的應(yīng)用效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防治疾病，降低發(fā)病率和死亡率；第二，提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高增重能力和生產(chǎn)性能；第三，參與生物降解，改善畜禽養(yǎng)殖環(huán)境；第四，減輕機(jī)體的應(yīng)激反應(yīng)。

應(yīng)用中存在并需要解決的問(wèn)題主要有：①已確認(rèn)適宜作微生態(tài)制劑的菌種還較少，還有許多優(yōu)勢(shì)菌種尚未得到開(kāi)發(fā)利用；②對(duì)腸道環(huán)境不十分清楚，故產(chǎn)品設(shè)計(jì)不盡完善；③要進(jìn)一步提高菌種的穩(wěn)定性，增強(qiáng)微生態(tài)制劑對(duì)不良環(huán)境(如高溫、酸性和高膽鹽及機(jī)械磨擦、擠壓等)的耐受力。

2飼用酶制劑

酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。飼用酶制劑是把專(zhuān)用菌種接種在特定的基質(zhì)中，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、干燥、粉碎并經(jīng)配料后制成的外源性酶制劑。有單一酶制劑和復(fù)合酶制劑兩類(lèi)，前者主要有植酸酶，后者主要有：①以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復(fù)合酶；②以β一葡聚糖酶為主的飼用復(fù)合酶；③以纖維素酶、果膠酶為主的飼用復(fù)合酶；④以纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、果膠酶為主的飼用復(fù)合酶。復(fù)合酶中各種酶的種類(lèi)和比例與動(dòng)物種類(lèi)、生長(zhǎng)階段及日糧類(lèi)型有關(guān)，不同動(dòng)物種類(lèi)、不同生長(zhǎng)階段、不同日糧類(lèi)型，所需各種酶的種類(lèi)和比例均不同。

2．1酶制劑的作用機(jī)理

第一，能補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，激活內(nèi)源酶的分泌，增加動(dòng)物不能合成的酶，從而促進(jìn)畜禽對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，提高飼料利用率，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能。第二，破壞植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，裸露細(xì)胞內(nèi)淀粉和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使之與動(dòng)物內(nèi)源酶密切接觸，以利消化利用，提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第三，水解以谷物為主的飼料中非淀粉多糖類(lèi)物質(zhì)，降低消化道食糜粘度，增大食糜與小腸的接觸面，以利于養(yǎng)分吸收，同時(shí)也避免畜禽出現(xiàn)粘糞現(xiàn)象。第四，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，植酸酶可以破壞穩(wěn)定的植酸結(jié)構(gòu)，提高飼料磷的利用率；以大麥和燕麥為主要能量飼料的配合飼料中，需要添加β一葡聚糖酶，以提高大麥飼料的表面消化能；以小麥為主要能量飼料的配合飼料中，需要添加阿拉伯木聚糖酶，以改善動(dòng)物對(duì)小麥的消化利用率，降低飼料原料的用量。

2．2酶制劑的應(yīng)用

飼用酶制劑的應(yīng)用效果主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：①使家畜生產(chǎn)性能顯著提高；②增強(qiáng)動(dòng)物抗病能力；③糞便排泄量減少，含水量降低，其中的氮、磷等礦質(zhì)元素排放量也減少。在養(yǎng)禽業(yè)，可提高家禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料利用率；在養(yǎng)豬業(yè)，將復(fù)合酶應(yīng)用于不同生長(zhǎng)階段的豬，均可提高其日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，降低飼料成本，降低腹瀉率；在奶牛業(yè)應(yīng)用酶制劑，不僅可以提高產(chǎn)奶量，還可改善奶的品質(zhì)；對(duì)肉牛飼喂酶制劑，可使日增重提高，飼料消耗降低。酶制劑的使用效果不僅與制劑的性能、劑量有關(guān)，也和動(dòng)物種類(lèi)、生理狀態(tài)有關(guān)，還會(huì)受到基礎(chǔ)日糧配方、飼養(yǎng)環(huán)境等因素的影響。應(yīng)用中存在并需要解決的主要問(wèn)題是：①酶制劑的配伍問(wèn)題；②酶的穩(wěn)定化處理技術(shù)；③最適pH值問(wèn)題；④針對(duì)不同類(lèi)型日糧的專(zhuān)用酶制劑的研制；⑤日糧磷水平和日糧鈣磷比例對(duì)植酸酶效果的影響等。

3中草藥飼料添加劑

中草藥以其天然性、多功能性、毒副作用小和無(wú)殘留等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，已成為國(guó)內(nèi)外飼料添加劑研究的熱點(diǎn)。以傳統(tǒng)中獸醫(yī)理論為主導(dǎo)，以飼養(yǎng)和飼料工業(yè)等學(xué)科理論和技術(shù)為依托，將中草藥或其藥渣煎成湯或研磨成細(xì)末生產(chǎn)出單方或復(fù)方制劑，然后添加到日糧或飲水中，以期預(yù)防動(dòng)物疾病、加速生長(zhǎng)、提高生產(chǎn)性能和改善畜產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)中草藥性能、畜禽生產(chǎn)和添加劑用途將中草藥飼料添加劑分為以下類(lèi)型：(1)健胃消食劑；(2)促長(zhǎng)催肥劑；(3)促生殖增蛋、催乳劑；(4)驅(qū)蟲(chóng)、保健劑；(5)抗應(yīng)激、鎮(zhèn)靜劑；(6)免疫增強(qiáng)劑；(7)激素樣作用劑；(8)抗菌消炎劑；(9)抗病毒、疾病防治劑；(10) 強(qiáng)心利尿劑；(11)解表退熱劑；(12)飼料保鮮劑；(13)畜產(chǎn)品增質(zhì)劑；(14)改良環(huán)境劑等。

 3．1  中草藥飼料添加劑的作用機(jī)理

 中草藥飼料添加劑多以復(fù)方制劑生產(chǎn)，組分復(fù)雜，有效成分廣泛，故其作用機(jī)理尚不完全清楚，根據(jù)藥理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中獸醫(yī)學(xué)分析，其作用機(jī)理主要有三個(gè)方面：①中草藥含生物堿、多糖、甙類(lèi)、揮發(fā)油、鞣質(zhì)、有機(jī)酸等多種生物活性物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)抗病能力。②中草藥含有多種氨基酸、常量微量礦質(zhì)元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)充和增強(qiáng)飼料的營(yíng)養(yǎng)作用，增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)和酶的合成；還含有未知生長(zhǎng)調(diào)節(jié)因子，可激活機(jī)體的生化反應(yīng)，增強(qiáng)生物合成作用，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，促進(jìn)生產(chǎn)性能的提高。③中獸醫(yī)理論認(rèn)為，中草藥通過(guò)復(fù)方組合，可發(fā)揮扶正祛邪、陰陽(yáng)平衡等整體作用，從而起到促進(jìn)新陳代謝、強(qiáng)身健體的功能心。

3．2中草藥飼料添加劑的應(yīng)用

中草藥飼料添加劑的應(yīng)用特點(diǎn)是具有調(diào)整

作用、扶正祛邪、無(wú)耐藥性、很少出現(xiàn)毒副作用等，其應(yīng)用效果主要表現(xiàn)在：①增進(jìn)食欲，增加日增重，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，在奶?？娠@著提高血清中甲狀腺素、催乳素和生長(zhǎng)激素含量；②增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，提高抗病、抗應(yīng)激的能力，在奶牛能抗熱應(yīng)激，提高產(chǎn)奶量；③抗菌、驅(qū)蟲(chóng)，維持機(jī)體健康狀態(tài)；④增強(qiáng)動(dòng)物的繁殖性能；⑤提高畜產(chǎn)品質(zhì)量；⑥用于飼料的防霉防腐，保鮮效果好；⑦具有保護(hù)環(huán)境的效應(yīng)。

應(yīng)用中存在并需要解決的問(wèn)題是：①對(duì)其有效成分、作用機(jī)理還沒(méi)有完全清楚，要加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，使組方更加科學(xué)合理；②大多產(chǎn)品加工粗糙、添加量大、配方龐雜，要逐步達(dá)到配方準(zhǔn)確、加工精細(xì)、使用恰當(dāng)。

4寡聚糖類(lèi)飼料添加劑

寡聚糖是指由2～10個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連接形成的支鏈或直鏈結(jié)構(gòu)的低聚物，用作飼料添加劑的寡聚糖主要有果寡糖、反式半乳寡糖、大豆寡糖、葡萄寡糖、甘露寡糖、木寡糖和低聚焦糖等，它具有低熱、穩(wěn)定、安全無(wú)毒、無(wú)殘留等良好的理化性能，具有調(diào)整腸道菌群平衡和提高免疫力等功能。

4．1寡聚糖的作用機(jī)理

寡聚糖的作用主要是通過(guò)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道中微生物區(qū)系平衡來(lái)實(shí)現(xiàn)的，作用機(jī)理主要有：①作為動(dòng)物腸道有益微生物增殖因子。寡糖在動(dòng)物胃和小腸不易被機(jī)體利用，但可被腸道后段有益微生物分解，以碳源形式供微生物利用，作為特異性的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，選擇性地促進(jìn)動(dòng)物腸道內(nèi)有益菌群的增殖，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖。腸道內(nèi)的有益菌可合成一些維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供機(jī)體吸收利用，其發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸或乳酸可降低腸道pH值，有利于鐵、鈣等礦物質(zhì)和維生素D的吸收，還可以促進(jìn)乳糖的吸收，使難消化的糖類(lèi)纖維素發(fā)酵為短鏈脂肪酸，改善脂肪代謝。②阻止腸道內(nèi)病原菌的定植。某些寡糖其結(jié)構(gòu)與腸上皮寡糖結(jié)構(gòu)受體相似，可與病原菌的外源凝集素競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合，使病原菌不能在腸壁上粘附而隨寡糖一起排出體外，甚至通過(guò)吸附作用，可把已粘附在腸壁上的病原菌“洗脫”下來(lái)。③充當(dāng)免疫刺激的輔助因子。寡糖能與某些外源抗原結(jié)合，減緩抗原的吸收，增加抗原的效價(jià)，從而提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫的功能拉’惦J。④消除致癌因子，抑制腫瘤細(xì)胞增生?？梢詼p少腸道某些細(xì)菌產(chǎn)生的致癌因子，并具有抑制有害菌產(chǎn)生毒素的能力，以保證動(dòng)物健康。

4．2寡聚糖的應(yīng)用

在家畜飼料中添加適量寡聚糖，可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料利用率；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，降低發(fā)病率；降低畜舍內(nèi)的氨氣濃度，改善飼養(yǎng)環(huán)境。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，飼料中添加低聚糖可以提高仔豬日增重，料肉比降低，腸道中雙歧桿菌和乳酸菌的數(shù)量增加，可以提高繁殖母豬的受胎率和產(chǎn)仔數(shù)。在仔雞飼料中添加果寡糖，可提高仔雞的存活率和日增重，飼料轉(zhuǎn)化率也提高，并可防止沙門(mén)氏菌造成的細(xì)菌性食物中毒。在牛羊生產(chǎn)中，添加一定量的低聚糖可防止?fàn)倥?、羔羊下痢，呼吸道疾病也有所減少，日增重提高。

在應(yīng)用中存在并需要解決的問(wèn)題是：①寡聚糖生產(chǎn)的新材料、新方法的研究，如何提高寡聚糖利用率，開(kāi)發(fā)更符合動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)的寡聚糖，并降低生產(chǎn)成本。②不同動(dòng)物在不同生理狀態(tài)下，不同寡糖的最佳添加量、添加方式等問(wèn)題。

5結(jié)束語(yǔ)

綠色飼料添加劑除了上述四種之外，還有飼用氨基酸類(lèi)、飼用維生素類(lèi)、飼用礦物質(zhì)微量元素類(lèi)、飼用酸制劑類(lèi)以及抗氧化劑、天然著色劑、天然調(diào)味劑和穩(wěn)定劑等。當(dāng)前重點(diǎn)研究與開(kāi)發(fā)的新型綠色飼料添加劑，除了本文闡述的四種外，還有飼用復(fù)合酸化劑和微量元素氨基酸螯合物等種類(lèi)。新型綠色飼料添加劑的普遍應(yīng)用還存在一些制約因素：如中草藥飼料添加劑加工粗糙、添加量大、成本高；微生態(tài)制劑、飼用酶制劑、寡聚糖和飼用酸化劑等應(yīng)用效果不穩(wěn)定；某些添加劑的作用機(jī)理還不完全清楚，配制和應(yīng)用缺乏科學(xué)依據(jù)，造成不正確使用，等等。隨著科技的發(fā)展，基礎(chǔ)研究不斷深入，人們的綠色環(huán)保意識(shí)也不斷增強(qiáng)，綠色飼料添加劑的研發(fā)與應(yīng)用必將具有廣闊的前景。