發(fā)制干海參有很多種方法，不同的海參也有不同的漲發(fā)方法。下









面給大家介紹一下海參的家常發(fā)泡方法，即簡(jiǎn)單又放心： 

     一、將鍋刷干凈一定要確保沒(méi)有任何油跡，然后干海參放入（以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，最好用帶蓋的專(zhuān)用鍋）然后用水浸泡24小時(shí)至軟為止，至軟的時(shí)間因海參質(zhì)量和品種而異，一等的優(yōu)質(zhì)品往往要浸泡36－48小時(shí)。 

     二、將發(fā)軟的海參開(kāi)腹去掉筋和沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。（優(yōu)質(zhì)的海參是沒(méi)有泥沙的，所以這一點(diǎn)即可初步判斷您購(gòu)買(mǎi)的海參是否摻假）。 

     三、將洗干凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶加慢火煮，等水開(kāi)20分鐘后取下（水煮的時(shí)間仍然要根據(jù)海參的優(yōu)劣來(lái)定，一般一等優(yōu)質(zhì)品干海參需要水煮30－60分鐘甚至更久），熱水自然冷卻后倒掉，再倒入桶裝好純凈水（一定要是冷水，水要多一點(diǎn)），加上冰塊或封好放在冰箱保鮮層中。一般質(zhì)量合格的海參要浸泡2—3天，并且每浸泡6小時(shí)左右換次水。（注意：如果在短時(shí)間內(nèi)感覺(jué)用稍用力就能將海參掐透甚至掐爛，這說(shuō)明你買(mǎi)了“黑心參”，請(qǐng)立即撈出海參）。 

     四、海參質(zhì)量不一樣，所以在浸泡和發(fā)制過(guò)程中，質(zhì)量好的特別是特等、一等海參一定要增加浸泡、水煮時(shí)間，如果知道海參質(zhì)量不好，或者干海參浸泡軟時(shí)用手掐海參側(cè)面的肉，能掐透那么海參可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。 

    五、將已發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲(chǔ)藏，食用時(shí)取出用涼水緩?fù)讣纯伞?nbsp;

   需注意問(wèn)題： 

     1、發(fā)海參絕對(duì)不能沾油，包括手一定要洗凈后再動(dòng)海參，以免妨礙海參吸水膨脹，降低成品率，甚至使海參變質(zhì)。 

     2、每次發(fā)海參不要超過(guò)半個(gè)月的食用量，海參過(guò)久冷凍保存會(huì)使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也無(wú)法食用，所以要勤發(fā)勤吃。 

     3、發(fā)海參的鍋、盤(pán)不要放在廚房里，避免油污。最好放在冷處，如北陽(yáng)臺(tái)，春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有條件，可加冰塊。 

     4、如果海參在發(fā)制過(guò)程中很快變軟或變爛，這說(shuō)明您不幸遇上了黑心參。建議您趁早丟掉，畢竟您買(mǎi)海參是為了滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延壽，您要為自己和家人的健康慎重。