蝦子海參的詳細做法：

1.將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表 面雜質(zhì)，洗凈。再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹，海參即可發(fā)透。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開口鍋內(nèi)永一下，撈出， 瀝干水分備用。

2.將蝦子洗凈盛人碗內(nèi)，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

3.將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可食用。

蝦吃了能補腎，有宜于身體健康。有保健作用。