傳統(tǒng)家宴紅白喜事，比較講排場，一般家宴“八碗八碟”(即八大八小)就是比較上等的酒席。但一些大戶大商人家還要多上三臺。所謂三臺，就是除了“八碗八碟”外，又有點心、水果、三炒三燴，一共 124種食品。這 124種食品分為三臺，分別由雞、鴨、豬仔各統(tǒng)帥一臺，故稱三臺。
普通宴席吃三臺，遇有重要人物光臨則還要吃“官席”。官席與三臺一樣，數(shù)量也是 124件，但質(zhì)量檔次要高，碟盤擺放也有講究，每桌菜品必須擺成吉祥字形，并切合坐席者的身份。如新郎新娘坐的桌子，124件菜肴要擺成“龍鳳呈祥”四字樣。男方迎娶新娘的吃客桌子， 124講菜肴要擺成“一品當(dāng)朝”字樣。女方陪女送嫁的送客坐的桌子， 124件菜肴要擺成“得勝回朝”字樣。宴請女婿的桌子， 124件菜肴要擺成“狀元及第”的字樣（《晉商巨族二百年》）。山西南部襄汾縣丁村有一位咸同年間捐職的丁先登，與其弟丁連登合伙在甘肅寧縣、陜西三原、涇陽等地經(jīng)商致富。曾有趙官保、趙安生父子在丁氏家族中作過廚師、據(jù)趙安生回憶，丁氏娶妻嫁女家宴也有規(guī)定。娶妻嫁女，男女兩家的宴席并不相同。男方一般是“重八席”或“六六席”，女方是“三抬”或“十五圓”。男方用六人為陰，女方用三五為陽，取陰陽相配之意。重八席的菜肴是（以上菜先后為序）：
　　酒碟：四素四葷，計鹿角、洋粉、發(fā)菜、黃菜、頭肉、牛肉、雞塊、蒜泥肉。
　　八?。阂愿资持?，計魷魚、江陽珠、葛仙米、蟹肉、薏米蓮子、三仙湯、木須肉、捶雞丸子。
　　八大：以烏木筷子夾食，計魚刺、大魷魚、海參、魚肚、芙蓉肉、燒羊肉、酥全雞、丸子。
　　這八小八大的最后一道菜都是丸子，取其丸（完）音。同時，丸子即團(tuán)子、圓子，也就是說“圓圓滿滿地結(jié)束了”。那么，為什么非重八，而不重七重九呢？除上述陰陽相配之意外，還因為七氣同音，不利；九為至尊，忌用。因而宴席稱謂多三五六八。據(jù)說重八，還有取“八珍八元”之意。所謂八珍，按《周禮?天官?膳夫》：“珍用八物”，后世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、號炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍。而八元，即古代所謂有才德之士?！蹲髠?文公十八年》：“高辛氏有才子八人……天下之民，謂之八元”。可見，八珍八元指的是人和物，如果連起來，即珍善（真善）也，確實好也。以上解釋也許有些牽強(qiáng)附會，但也是一說吧。
　　三抬（以先后為序）：
　　第一抬；五大碗，寓五登魁首；
　　第二抬：四冰盤，寓福壽康寧；
　　第三抬：四面碗，寓四季順暢。
　　三抬共13件，又稱13花。由于是女家專設(shè)的宴席，因而有預(yù)?？煨龅强萍暗诘钠碓浮?br>　　十五圓：這是專供新婿至公家迎娶時，為岳父母行大禮時的用宴，分三個單元上菜，程序為：
　　第一單元：二大碗、一品碗、二面碗，計五件；
　　第二單元：二大碗、一冰盤、二面碗，計五件；
　　第三單元：二大碗、一品碗、二面碗，計五件。
　　合計十五件。這十五件是十五道花色品種各異之菜，而且全用圓形器皿盛放，故名“十五圓”。它取意有二：一為每月十五月兒園，十五團(tuán)圓，人圓月圓，千里共嬋娟；一為連中三元，榜眼探花狀元郎，是祝愿女婿早日及第登科金榜題名之意（《平陽民俗叢譚》）。
　　富商飲食每天山珍海味，但解決不了他們的精神空虛。有位為富商做了一輩子飯的廚師退休后，太谷縣拔貢出身的商人并被康有為譽(yù)為華北第一筆的書法家趙鐵山，曾為這位退休廚師寫了副對聯(lián)，云：
　　餓了就吃祗淡飯粗茶亦自甘美
　　困來即睡雖木床草枕都視安靜
人常說：吃喝玩樂。晉商很注意吃，形成了晉商飲食文化，推動了飲食業(yè)的發(fā)展。但僅僅是經(jīng)商謀利和大吃大喝，卻解決不了精神空虛問題，趙鐵山的對聯(lián)正說明了這點。

家常便飯
丁村以產(chǎn)麥為主，故飲食習(xí)俗以面食為主。蒸饃、烙餅、面條、米湯是家常便飯，改善生活或待客是包子、餃子、臊子面以及烙餅油炸食品。一般是早上米湯、籠饃，中午面條或蒸新饃吃菜，晚上又是米湯籠饃。早午飯叫吃，晚飯叫喝。饃有蒸饃、饅饃頭、花卷、菜卷、油心卷；餅有起面餅、燙面餅、油炸餅、糖餅；面有干面、湯面、炒面、鹵面、撥魚、削面、刀撥面、臊子面等。下面僅將具有特色的蒸饃和臊子面加以介紹。
 丁村人蒸饃的最大特點是不使堿，而是用“酵面”，俗稱“酵窩子”或“接面”。酵窩發(fā)面只要掌握適當(dāng)，就不必?fù)?dān)心饃會發(fā)酸，有時，也加入少許蘇打以防酸。當(dāng)饃切好以后，必須在適當(dāng)?shù)臏囟戎行岩粫?，待饃中的酵母菌發(fā)揮作用，饃略顯膨脹時，就是上籠的最好時機(jī)。饃一上籠，立即加大火力，俗謂“上氣兒”，否則，蒸下的饃是半起不起，呆滯死板。饃是丁村人主食的主食，往往一蒸就是許多，晾涼后存在鐵鑄的籠圈內(nèi)，隨吃隨取，非常方便。丁村人急了就吃不餾的涼饃，俗叫“吃酥饃”。每天早晚喝小米綠豆粥時，就吃或泡吃這種饃。
 饃饃不僅作為簡便的主食為丁村人所鐘愛，而且還可以以其為原料，做出更多的花樣。如切片油炸，蛋炒饃丁，烤曬饃干，饃花丸子，燴饃，虎皮饃等等。村里人上集往往也是帶上兩個饃，在食品攤上吃羊湯泡饃，丸子泡饃，這就是一頓飯。饃蒸多吃不了，也別發(fā)愁，丁村人會將它們用水泡開，揉成顆粒，拌上時鮮青菜蒸著吃，俗名叫“蒸菜”、“拌饃饃”或“谷蕾”。四川人的愛吃辣椒固然有名，而丁村人的辣椒癮也不遜色。俗話說，“四川人吃辣子名聲在外，丁村人吃辣子實實在在”確實，“油燒辣子上等菜，滾水泡饃美的太”，一些兒不摻假。剛下籠的熱饃，蘸上油潑的辣椒，在丁村人看來，并不亞于猴頭燕窩，有的人家還將辣椒油卷在花卷內(nèi)，紅一層白一層，看起來象朵花，吃起來咸香辣，人們管它叫“辣卷子”。由于丁村人對饃的偏愛，因而把浪費饃饃看作是“造孽”，小孩扔饃塊是要“爺爺（音牙）捏鼻子的”。有的老年人讓孩子吃烤焦的饃，說是吃了烤焦的饃，能使眼睛瞳仁發(fā)亮，會拾錢。這當(dāng)然是無稽之談，但這種崇儉，不浪費糧食的操尚，時至今日仍不失為優(yōu)良習(xí)俗。
 臊子面，顧名思義，就是澆“臊子”的湯面，因而“臊子”是其特色。臊子面在丁村，是有名的待客飯，喜慶宴席的“早面午席”，早面就是臊子面。
 臊子面分清湯、混湯兩種。清湯是涼面回鍋，用調(diào)料湯反復(fù)沖涮浸熱入味，再澆臊子加湯上碼?；鞙珓t是把熱面撈在碗里，澆臊子開吃就行了。丁村人吃的就是混湯，基本上無人吃清湯，嫌麻煩。
  臊子有葷有素。葷者以豬、雞肉為主，素者以雞蛋、豆腐為主。相同的是都要切成0.5厘米方的方丁，加油鹽等上鍋烹調(diào)成湯劑備用，備好蔥蒜、姜沫、香菜等是為苫碼。面要“和硬咂軟”，手工搟好切得細(xì)如鞭稍。過去切面有專用的“蹲刀”，長有60厘米，切時拉刀往復(fù)，切成的面條細(xì)長不斷，是一種絕技。今天，丁村人已經(jīng)不用“蹲刀”，改用普通廚刀，切出的面條基本一致。一切備好，剩下的就是下面盛碗澆臊子開吃。
        喜慶宴席
  人生禮儀中，婚喪尤為大事。因而丁村人特別重視這方面的禮數(shù)。而禮數(shù)之一就是大擺宴席，讓客人們吃飽喝足，好像這樣才對得起人。
  娶妻嫁女，男女兩家的宴席都是不一樣的。男方一般是“重八席”或“六六席”，女方則是“三抬”或“十五園”。男方用六八為陰，女方用三五為陽，取陰陽相配之意。過去的重八席為（以上菜先后為序）
  酒碟：四素四葷，計鹿角、洋粉、發(fā)菜、黃菜、頭肉、牛肉、雞塊、蒜泥肉。
八?。阂愿资持嬼滛~、江陽珠、葛仙米、蟹肉、薏米蓮子、三仙湯、苜蓿肉、捶雞丸子。
 八大：以筷子夾食，計魚刺、大魷魚、海參、魚肚、芙蓉肉、燒羊肉、酥全雞、丸子。
 請注意，這八小八大的最后一道菜都是丸子，取其丸（完）音，同時，丸子即團(tuán)子、園子，也就是說“園園滿滿地結(jié)束了”。其實，為什么非重八，而不重七重九？除了上述陰陽相配之意外，還因為七氣同音，不利，九為至尊，忌用，因而宴席稱謂多為三五六八。據(jù)說，重八還有可能取“八珍八元”之意。所謂“八珍”，按《周禮?天官?膳夫》：“取用八物”，后世則以龍肝、鳳髓、豹膽、鯉尾、饕灸、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍，而“八元”即古代傳說中的有才德之士，《左傳?文公18年》“高辛氏有才子八人……天下之民，謂之八元”，孔疏：“元，善也”。可見，八珍八元指的是人和物，如果重起來，即珍善（真善）也，確實好也。這種解釋用于重八席，看起來未免牽強(qiáng)附會，但習(xí)俗已久，誰也一時難以說明白。
        三抬（以先后為序，用料不外上者，不另敘及。）
        第一抬：五大碗，寓五登魁首；
        第二抬：四冰盤，寓福壽康寧；
        第三抬：四面碗，寓四季順暢。
        三抬共13件，又叫“13花”。由于這是女家的專設(shè)宴席，因而有予?？煨龅强萍暗诘钠碓?。昔謂娶婦為“小登科”這和女家的設(shè)席寓意也頗吻合。
        十五圓
        這是專供新婿至女家迎娶時，給岳父母行大禮時的用宴，分三個單元上菜，程序為：
        第一單元：二大碗、一品碗、二面碗，計五件；
        第二單元：二大碗、一冰盤、二面碗，計五件；
        第三單元：二大碗、一品碗、二面碗，計五件。
        合計十五件。這十五件是十五道花色品種各異的菜，而且全用圓形器皿盛放，故名“十五圓”。它的取意有二，一為每月十五月兒圓，十五團(tuán)圓，人圓月圓，千里共嬋娟：一為連中三元，榜眼探花狀元郎，是祝愿女婿早日及第登科金榜題名的隱喻。
我們的民族，在歷史上就是個很講究飲食文明的民族，不但在選料烹調(diào)等技術(shù)處理上有其獨到之處，而且對所作菜肴還都敷予了一定的思想內(nèi)容，使菜肴具有了一定的內(nèi)涵并派生了許多禁忌，它體現(xiàn)了一種文化的道德的傳統(tǒng)。
        今天，時代已經(jīng)邁入了二十一世紀(jì)，而丁村人喜慶擺宴的習(xí)俗非但未改，反而有引伸擴(kuò)大的意思。不過，今天丁村的喜慶宴席內(nèi)容與往日已大有不同，試以重八席為例：
        八酒碟：冷拌蓮菜、油炸或五香花生米、豆芽、炒豆腐、涼粉或粉皮、涼拌粉絲、豬頭肉、牛肉、香腸等；
        八小碗：雞絲湯、苜蓿湯、過油肉、三絲、魷魚湯、耢糟、拔絲山藥或紅薯、炒肉片、胭脂肉等；
        八大碗：整雞、整魚、紅燒肉、酥肉、肘子、燒魷魚、八寶米、蜜煎葫蘆等。