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魚米花
原料：魚肉 調料：料酒，鹽，花椒粉，五香粉，辣椒粉，芝麻，淀粉 做法：魚肉切成小丁，用料酒和少許鹽，胡椒粉腌制二十分鐘，腌好的魚肉放入干淀粉當中裹勻，不要沾太多，薄薄一層就好，油鍋四五成熱的時候把魚肉放入，小火炸到八分熟，撈出魚肉，大火燒油到七八成熱，放入魚肉復炸，炸到魚肉成金黃色，表面酥脆即可撈出，用吸油紙吸去多余油分，放入花椒粉，五香粉，鹽，辣椒粉，芝麻拌勻即可。趁熱吃，涼了就有點腥了  麻婆豆腐魚
原料：鯽魚，豆腐，肉末，蒜苗。
制作： 鯽魚宰殺干凈，用少許油煎到兩面黃。豆腐切成小丁，用淡鹽開水煮到浮面，用冷水漂涼。蒜苗切成馬耳朵形。肉末炒酥，放在碗里備用。 鍋內放少許油燒熱，加郫縣豆瓣炒香出色，然后摻湯，燒開后加鹽、味精、醬油調味，將鯽魚、肉末和漂涼的豆腐丁放入，用小火燒入味。湯汁較濃時，將魚用筷子拖入盤中，鍋內放入蒜苗后用水淀粉反復勾芡，使豆腐完全附味，然后裝盤，撒上少許花椒面成菜。 特點：兩菜合一，香味互融。 川驕香辣魚
 材料 ：川驕＂香辣魚味理＂半包，鮮鯧魚兩條，半肥瘦豬肉絲少許，豆腐一塊（切厚片炸至金黃），蔥段少許，味精少許。 做法 ：兩大匙油燒熱，放入＂香辣魚味理＂醬炒至香氣四溢，放肉絲稍炒后加入三飯碗高湯燒開，加入魚，豆腐，蔥段，上蓋燜煮７－８分鐘即可，加味精調味即可。 |
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