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少量飲用紅葡萄酒有益多項健康 第五章 少量飲用紅葡萄酒有益多項健康 紅葡萄酒一般簡稱紅酒，適當(dāng)飲用有益健康，但是不論什么酒，過量飲用都會增加多種疾病的發(fā)病率，建議成年女性每天飲用紅酒不超過150毫升，成年男性每天飲用紅酒不超過250毫升，少年兒童不能飲酒，有疾病人士能否飲用請向?qū)I(yè)醫(yī)生咨詢。 如果你有飲酒的習(xí)慣，不妨專門喝紅酒；如果你沒有飲酒的習(xí)慣，也沒有必要開始喝紅酒，因為本書其他章節(jié)介紹的健康方法可以替代紅酒的大部分功效，而且飲酒有時容易失去控制，可能得不償失。 紅酒中的重要健康物質(zhì)主要來自葡萄皮和葡萄籽，食用葡萄時，連皮和籽一起吃最有營養(yǎng)，需要強(qiáng)調(diào)的是要無污染、無農(nóng)藥的葡萄才能這樣吃。 一、經(jīng)常飲用紅酒能夠降低高脂肪飲食的負(fù)面影響 美國哈佛大學(xué)的研究人員把一群老鼠分為A、B、C三組，給A組老鼠喂食正常食物，給B組老鼠喂食高脂肪食物，給C組老鼠喂高脂肪食物的同時，還加入了紅酒中含有的“白藜蘆醇”，白藜蘆醇屬于多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能夠促進(jìn)身體健康，上一章提到的“茶多酚”，也是多酚類物質(zhì)。 哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：與A組正常飲食的老鼠相比，B組老鼠比較胖，而且還患上了肝病、心臟病或糖尿病等疾病，壽命比A組明顯縮短；與A組正常飲食的老鼠相比，C組老鼠雖然也很胖，但是C組老鼠的主要器官沒有生病跡象，壽命與A組老鼠沒有明顯差別，而且C組老鼠的活躍程度明顯高于B組，實驗持續(xù)6個月后，高脂肪飲食給C組老鼠帶來的負(fù)面影響基本消除；當(dāng)老鼠的年齡達(dá)到114周，B組老鼠的死亡率為58%，而C組老鼠的死亡率為42%；C組老鼠比B組老鼠的壽命平均要長15%左右。 哈佛大學(xué)的研究人員表示：紅酒中的白藜蘆醇，有助于降低多種疾病的發(fā)病率，而且有助于延長壽命；雖然法國人愛吃肉類、奶酪等高脂肪食物，但他們患心臟病的概率較低，這與法國人愛喝紅酒可能有較大關(guān)系。 白藜蘆醇是紅酒中的有益成份，葡萄、覆盆子、藍(lán)莓和花生也含有白藜蘆醇，建議從天然食品或紅酒中補(bǔ)充白藜蘆醇。 芬蘭庫奧皮奧大學(xué)（The University of Kuopio）的研究人員對老鼠進(jìn)行實驗，研究人員給A組老鼠喂食正常食物，給B組老鼠喂食高脂肪食物，給C組老鼠喂食高脂肪食物的同時，增加紅酒中含有的白藜蘆醇。實驗持續(xù)了3周。 庫奧皮奧大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：與A組正常飲食的老鼠相比，B組老鼠的體重要平均多出60%左右，而C組老鼠體重平均只多出20%，而且C組老鼠的器官更健康，狀態(tài)也更活躍，壽命和A組老鼠一樣。 二、紅酒能夠殺滅有害細(xì)菌 意大利帕維亞大學(xué)（The University of Pavia）的研究人員將葡萄酒倒入約有80種微生物的樣品中，實驗所用的微生物普遍存在于口腔中，能導(dǎo)致多種口腔疾病。研究人員發(fā)現(xiàn)：葡萄酒殺滅了所有微生物，喝紅酒有益于口腔健康。 帕維亞大學(xué)的研究人員表示：葡萄酒具有較強(qiáng)的抗菌作用，能夠抑制鏈球菌的生長，而鏈球菌是引發(fā)齲齒和咽喉疼痛的重要因素之一；葡萄酒中的酒酸具有抗菌生物活性，有助于治療齲齒和上呼吸道疾?。患t葡萄酒的抗菌性比白葡萄酒更強(qiáng)。 加拿大魁北克省拉瓦大學(xué)（Laval University）的研究人員對葡萄酒中的多元酚和口腔細(xì)菌進(jìn)行研究。研究人員發(fā)現(xiàn)：葡萄酒中的多元酚能夠殺滅許多口腔致病細(xì)菌，有助于保障口腔健康。 美國密蘇里大學(xué)（University of Missouri）的研究人員指出：紅酒能夠抑制胃里的有害的細(xì)菌，但對有益細(xì)菌不會造成損傷，即使紅酒被沖淡仍然可以殺滅有害細(xì)菌并抑制有害細(xì)菌的生長。 三、經(jīng)常飲用紅酒有助于抵抗感冒 西班牙“公立圣地亞哥-德-孔波斯特拉大學(xué)”（ University of Santiago de Compostela）的研究人員歷時1年對4272名21歲到69歲的教師進(jìn)行跟蹤調(diào)查。研究人員發(fā)現(xiàn)：與很少飲酒的教師相比，經(jīng)常喝葡萄酒的教師每年得感冒的機(jī)會要減少40%；葡萄酒含有的物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化性，能夠?qū)垢忻安《尽?/font> 意大利羅馬大學(xué)（The University of Rome）的研究人員發(fā)現(xiàn)：紅酒所含的白藜蘆醇，具有較強(qiáng)的抗氧化性，能夠抑制流感病毒的生長，防止流感病毒變種，從而預(yù)防感冒。 美國南卡羅來納大學(xué)（University of South Carolina）的研究人員將100只老鼠分為四組：A、B 兩組老鼠喂普通水，C、D兩組老鼠喂的水中含有槲皮素，紅酒中含有槲皮素。這些老鼠喝水三天后，研究人員將流感病毒注入老鼠體內(nèi)。研究人員發(fā)現(xiàn)：補(bǔ)充槲皮素的C、D兩組老鼠的流感癥狀較輕，槲皮素能夠有效抵御流感病毒擴(kuò)散。 蘋果、洋蔥中也含有槲皮素。 四、適當(dāng)喝紅酒有助于降低心腦血管疾病的發(fā)病率 丹麥哥本哈根大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所（Institute of Preventive Medicine）的研究人員歷時16年對13，329名成年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查。 哥本哈根大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)：與從來不喝葡萄酒或很少喝葡萄酒的人相比，每周喝1杯到6杯葡萄酒的人患中風(fēng)的概率降低了34%；經(jīng)常喝葡萄酒的人，患心腦血管系統(tǒng)疾病的概率明顯降低，但是愛喝啤酒或烈酒者的發(fā)病率沒有明顯減少，而且適量喝葡萄酒的人明顯較長壽。 美國杜蘭大學(xué)（Tulane University）公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對35項關(guān)于飲酒與中風(fēng)發(fā)生關(guān)系的研究結(jié)果進(jìn)行綜合分析。研究人員發(fā)現(xiàn)：與不飲酒的人相比，每天飲酒1杯以下的人患中風(fēng)的概率降低了20%，每天飲酒1到2杯的人患中風(fēng)的概率降低了30%，但是，每天飲酒超過5杯的人患中風(fēng)的概率反而會增加64%，過量飲酒容易引發(fā)中風(fēng)。 美國哥倫比亞大學(xué)（Columbia University）的研究人員對677名中風(fēng)患者和 1139名同齡的健康人士進(jìn)行對比研究，研究人員發(fā)現(xiàn)：適量飲酒可以使中風(fēng)發(fā)病率降低50%左右，但是過量飲酒的人患中風(fēng)的概率會增加3倍；適度飲酒能增加有益膽固醇，增強(qiáng)血液循環(huán)，稀釋血液，防止血栓形成，從而預(yù)防中風(fēng)。 五、適當(dāng)喝紅酒有助于降低前列腺癌的發(fā)病率 美國阿拉巴馬大學(xué)（The University of Alabama）的研究人員給實驗老鼠喂食紅酒中含有的白藜蘆醇，研究人員發(fā)現(xiàn)：老鼠患致命前列腺癌的概率降低了87%，白藜蘆醇能夠抑制前列腺腫瘤的擴(kuò)散和進(jìn)一步產(chǎn)生危害。 美國弗雷德？哈欽森癌癥研究中心（Fred Hutchinson Cancer Research Center）的研究人員對1456名40歲至64歲的男性進(jìn)行調(diào)查。研究人員發(fā)現(xiàn)：與不飲酒的男性相比，每周喝4到7杯紅酒的男性患前列腺癌的概率降低了48%；過量飲酒，或者經(jīng)常喝烈性酒都會增加前列腺癌的發(fā)病率。 建議成年男性每天飲用紅酒不超過250毫升，經(jīng)常過量飲酒會增加癌癥發(fā)病率。 六、適當(dāng)喝紅酒有助于降低腸癌的發(fā)病率 人體的大腸，根據(jù)位置特點可以分為盲腸、結(jié)腸和直腸三部分。 美國石溪大學(xué)（Stony Brook University）的研究人員對1741名平均年齡57歲的成年人進(jìn)行研究，研究人員根據(jù)這些人的飲食習(xí)慣將他們分成三組，A組喝紅葡萄酒，有245人；B組喝白葡萄酒，有115人；C組不喝酒，有1381人。其中喝紅葡萄酒的人中有176人每周至少喝三杯紅葡萄酒，喝白葡萄酒的人中有68人每周至少也喝三杯白葡萄酒。 石溪大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：A組每周喝3杯以上紅葡萄酒的人患腸瘤的概率是3.4%；B組每周喝3杯以上白葡萄酒的人患腸瘤的概率為8.8%；C組不喝酒的人患腸瘤的概率為9.9%；A組喝紅酒人士的腸瘤發(fā)生率明顯較低，說明喝紅酒有助于預(yù)防腸瘤，腸瘤是可能發(fā)展成癌癥的腫瘤以及息肉；經(jīng)常飲用烈性酒的人患腸癌的概率明顯較高。 七、適當(dāng)喝紅酒有助于降低卵巢癌的發(fā)病率 澳大利亞昆士蘭醫(yī)學(xué)研究所（Queensland Institute of Medical Research）的研究人員對1482名婦女進(jìn)行調(diào)查，其中696人已患卵巢癌，另外786名婦女沒有患癌癥。 昆士蘭醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)：與不喝酒的女性相比，少量喝葡萄酒的女性患卵巢癌的概率降低了20%；經(jīng)常喝啤酒、烈性酒，或經(jīng)常過量飲酒的女性患卵巢癌的概率較高；葡萄酒中的抗氧化劑和植物雌激素有助于預(yù)防卵巢癌。 建議成年女性每天飲用紅酒不超過150毫升，過量飲酒可能會增加卵巢癌的發(fā)病率。 八、適當(dāng)喝紅酒有助于降低肺癌的發(fā)病率 美國凱撒永久醫(yī)療機(jī)構(gòu)（Kaiser Permanente）的研究人員歷時6年對84，170名45歲至69歲的中老年人進(jìn)行了調(diào)查，研究人員綜合考慮了健康和生活方式等因素，研究人員發(fā)現(xiàn)：與不喝葡萄酒的煙民相比，每天至少喝1杯葡萄酒的煙民患肺癌的概率降低了60%。 西班牙“公立圣地亞哥-德-孔波斯特拉大學(xué)”（ University of Santiago de Compostela）的研究人員對酒類與肺癌的關(guān)系進(jìn)行研究，研究人員發(fā)現(xiàn)：適量飲用紅酒能夠降低肺癌的發(fā)病率，紅酒中的單寧酸和白藜蘆醇具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能夠抑制癌細(xì)胞的形成和增加。 九、少量飲用紅酒能夠延緩大腦衰老，預(yù)防癡呆癥 美國紐約西奈山醫(yī)學(xué)院（Mount Sinai-School of Medicine）的研究人員讓實驗鼠患上類似人類老年癡呆癥的疾病，老鼠大腦中β淀粉狀蛋白出現(xiàn)異常堆積，腦細(xì)胞受損，記憶力下降，然后研究人員將這些實驗鼠隨機(jī)分成3組，并分別在A組老鼠中的飲用水中加入紅酒，在B組老鼠中的飲用水中加入酒精，而C組老鼠只喝清水。實驗持續(xù)了7個月。 西奈山醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)：訓(xùn)練老鼠如何從迷宮中逃脫時，A組喝紅酒的實驗鼠學(xué)得最快，而B組喝酒精的老鼠和C組喝清水的老鼠則表現(xiàn)一般，表明紅酒可以對抗老年癡呆癥。 新西蘭奧克蘭大學(xué)（The University of Auckland）的研究人員利用老鼠作實驗，研究人員給A組老鼠每日喂紅酒，B組老鼠則沒有喂紅酒，研究人員發(fā)現(xiàn)：A組老鼠對新事物比較感興趣，會花時間研究新物件，B組老鼠則容易將新舊物件弄混。 奧克蘭大學(xué)的研究人員在老鼠進(jìn)入鐵籠時，進(jìn)行輕微電擊，幾天后A組老鼠因記得鐵籠有電擊，因此會在鐵籠外面等待一段時間，才進(jìn)入鐵籠；B組老鼠卻因記憶力較差，直接進(jìn)入了鐵籠，說明紅酒有助于保持記憶力。 意大利巴里大學(xué)（University of Bari）的研究人員歷時3年對1445名65歲到84歲的老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)：出現(xiàn)輕度認(rèn)知障礙的老年人少量飲酒，能使癡呆癥的發(fā)病率降低85%，紅酒預(yù)防癡呆癥的效果最好；過量飲酒無法降低癡呆癥的發(fā)病率。 丹麥國家公共衛(wèi)生研究院（National Institute of Public Health）的研究人員歷時20年對1709名65歲以上老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查，調(diào)查期間，有83名老年人患癡呆癥。 丹麥國家公共衛(wèi)生研究院的研究人員發(fā)現(xiàn)：與經(jīng)常喝葡萄酒的人相比，不喝葡萄酒的人患癡呆癥的概率是前者的兩倍；與不喝啤酒的人相比，經(jīng)常喝啤酒的人患癡呆癥的概率是前者的兩倍；與不喝烈性酒的人相比，經(jīng)常喝烈性酒的人患癡呆癥的概率明顯較高。 瑞士巴塞爾大學(xué)（University of Basel）的研究人員發(fā)現(xiàn)：β淀粉狀蛋白在腦細(xì)胞中積累過多，會損傷腦細(xì)胞，導(dǎo)致老年癡呆癥；紅酒所含的白藜蘆醇，有突出的抗氧化作用，可以減少β淀粉狀蛋白在腦細(xì)胞中的積累，從而保護(hù)腦細(xì)胞，預(yù)防老年癡呆癥。 適量飲用紅酒對大腦健康有益，但是有疾病的中老年人能否飲酒，應(yīng)該先咨詢醫(yī)生意見。 十、少量飲用紅酒有助于預(yù)防疾病，延長壽命 蘭瓦格寧根大學(xué)（Wageningen University）的研究人員歷時40年對1373名40歲到60歲的男性居民進(jìn)行追蹤調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)：適量飲酒能夠增加有益膽固醇，預(yù)防血管堵塞，有助于預(yù)防中風(fēng)和心臟病；每天適量喝酒的人，身體比較健康，壽命都比較長，而喝葡萄酒的人平均壽命最長；與不喝酒或很少喝酒的人相比，每天適量喝葡萄酒的男性的平均壽命增加了3.8年，死于疾病的概率明顯降低。 按科學(xué)家來說，一個正常的男人每天不要超過40克酒精攝取量，計算方式如下： 酒精度 X 飲用毫升數(shù) X 0.8 除 10 例如一瓶750毫升的12%酒精度的紅酒其酒精量是： 12% X 750 X 0.8 除 10=7.2（克） 因此，一個男人一天喝紅酒的量盡量不要超過750毫升。 |
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