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土豆雞腿的做法
 原料： 六個(gè)雞腿、小土豆4個(gè)。  做法： 步驟1：土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對(duì)半切一刀。   步驟2：鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。  步驟3：倒入醬油，料酒翻炒幾下。
 步驟4：加水沒過(guò)雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。   步驟5：大火收個(gè)汁，也可以多留點(diǎn)湯汁，伴著飯吃也不錯(cuò)的。   .口水雞〖菜系〗四川菜 〖主料〗烏皮土仔公雞1000克 〖輔料〗蔥花10克熟白芝麻20克熟花生末25克 〖調(diào)料〗花椒油10克白糖10克芝麻醬10克姜蒜汁30克麻油30克料酒30克熟油辣椒50克紅醬油10克醋10克味精25克 〖做法〗 1.將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。 2.將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。 〖特點(diǎn)〗此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。  .手撕雞〖菜系〗廣東菜 〖主料〗小柴雞半只
〖輔料〗蔥2根姜2片 〖調(diào)料〗醬油3大匙料酒1大匙蠔油3大匙糖1大匙胡椒粉少許清水3杯 〖做法〗1．雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料（1），放入熱油中炸上色撈出； 2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時(shí)撈除，加入調(diào)味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼 3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內(nèi)，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。 〖提示〗1．柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。 2.喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
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