在大連街頭見過餃子店外掛著鲅魚餃子的招牌，魚肉做餃子餡,很是少有。嘗了一下，不錯(cuò)。。。。
源于對美食的追求，念念不忘，于是依葫蘆畫瓢,，包了一次鲅魚餃子。
鲅魚，其實(shí)就是馬膠魚。

鲅魚餃子肉餡做法：

1、將鲅魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮,用攪肉機(jī)把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水，少量多次，最后，那么多水幾乎都加到餡里了,成了魚泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥;

3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起，加入蔥末、姜末、韭菜末,打入2個(gè)蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了;
真的很好吃,滑軟鮮香。。。。。

這條鲅魚將近1斤半 新鮮彈性十足

把魚肉片出來

用勺子將魚肉掛下來

魚肉，分幾次加水，攪拌打成魚漿

魚肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，蔥末，姜末，2個(gè)蛋，調(diào)味攪拌成餡