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飲茶有許多好處：茶可明目清心。這是因為茶葉中含有脂溶性維生素，能使眼視網(wǎng)膜中桿狀細(xì)胞的視紫紅質(zhì)再生，有維持視力正常的功能，并對防治白內(nèi)障也有一定效果，茶可抗老防衰，這是因為茶葉中含有維生素 E 與多 種氨基酸等化學(xué)成分，維生素 E 有抗不育與衰老作用，氨基酸有促進(jìn)毛發(fā)生長，防貧血與早衰功效，并對高血壓、中風(fēng)、失眠有抑制與治療作用。茶可提神解暑，因茶中有咖啡堿，能興奮中樞神經(jīng)，達(dá)到振奮精神，增進(jìn)思維。此外，茶還合有鉀，它是細(xì)胞內(nèi)主要的陽離子，暑天酷熱，大量出汗，體內(nèi)的鉀隨著汗液大量消失，喝茶正可補充體內(nèi)的鉀，以維持平衡。茶可補血利尿，這是因為茶中有豐富的鐵與維生素 C，鐵可補皿，維生素 C 可防治壞血病，增強抗感染能力，茶的利尿作用主要是由于茶中有咖啡堿與茶堿共同作用的結(jié)果。茶可防輻射，茶中含茶多酚與脂多糖，均具有抗輻射的效應(yīng)，它能使某些放射性元素不被吸收而排出體外.故一些學(xué)者把茶稱為“原子時代的高級飲料”。此外，茶葉還能應(yīng)急治療中毒、菌痢、急性腸炎、膽絞痛等疾病。如急性腸炎用濃茶一杯飲服；中毒（誤服鋁、銀、鉛、鋅、鉆、銅等金屬或奎寧、洋地黃等），飲一杯濃茶可使茶葉中的鞣酸與毒物結(jié)合沉淀，延遲毒物的吸收，以利搶救。傳說乾隆皇帝晚年嗜茶如命，在他退位時，一位老臣惋惜他說：“國不可一日無君。”皇帝聽了哈哈大笑，用手撫摸胸前白須說：“君不可一日無茶！”他做了六十年皇帝，退位后就到設(shè)有飲茶亭的御茶園中悠閑品茶，安度晚年，活到八十八歲高齡。 在民間，對如何飲茶、用茶，流行有這樣的口訣：“燙茶傷人，姜茶治痢，糖茶和胃，飯后茶消食，午茶助精神，晚茶導(dǎo)不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶傷脾胃，過量茶使人消瘦，淡溫茶清香養(yǎng)人。” 可見，茶有好處也有禁忌，據(jù)科學(xué)實驗證明，茶的禁忌也不少：
一、忌飲茶過度。這是因為茶葉里有咖啡因，過度飲茶會引起焦急、煩燥、心悸、不安等癥，從而產(chǎn)生失眠；還會抑制胃腸，妨礙消化，降低食欲。因此要注意飲茶適量。 二、忌飲濃茶。茶水一般在人體內(nèi)能滯留 3 小時左右，而濃茶滯留時間則更長，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸粘膜分泌粘液功能下降，發(fā)生便秘。茶量一般每天以 5～10 克，分二次泡飲為宜。 三、忌飲久泡茶水。飲茶要現(xiàn)泡現(xiàn)飲，這樣效果最佳，如泡時過久，就 會失去茶香，使茶中維生素 C、維生素 B 遭受破壞。此外，久泡茶葉其中咖啡因會積聚過多，鞣酸大大增加，會產(chǎn)生刺激作用，特別是患有痛風(fēng)、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)病者，更應(yīng)忌飲久泡的茶水。 四、忌空腹飲茶。古人有說：“早時一杯茶，勝似強盜人窮家（一無所得）。”“飯后一杯茶，閑了醫(yī)藥家。”意即早晨空腹不宜飲茶，因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白質(zhì)的吸收，易引起胃粘膜炎癥。 五、忌飲隔夜茶。茶水放久了，不僅會失卻維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至生霉。茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃引起炎癥。 六、忌用茶水服藥。茶葉中含有大量鞣酸。如用茶水服藥，鞣酸同藥物中的蛋白質(zhì)、生物堿及金屬鹽等發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生沉淀，勢必影響藥物療效，甚至失效。茶葉是有興奮中樞神經(jīng)的作用，凡服鎮(zhèn)靜、安神、催眠等藥物以及服用含鐵補血藥、酶制劑藥、含蛋自質(zhì)藥物時，均不宜用茶水送服。 七、忌飲頭遍茶。講究喝茶的人，都不喝或少喝頭遍茶，這是因為一方面出于色香的考慮，為了取其精華，另一方面是為了少喝迸些霉菌。因為茶葉在生產(chǎn)、包裝、運輸、存放過程中。極易受霉菌污染，尤其在不提倡用滾水泡茶，以求盡可能多地保存維生素 C 與其它營養(yǎng)成分的時侯，霉菌是殺不盡的。因此盡量不飲頭遍茶，把浮在茶面的茶水倒掉，更為安全。 八、忌睡前飲茶。睡前兩小時，最好不飲茶。否則會使精神過于興奮而
影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易心慌不安、多尿，更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使服用安眠藥，也是無濟(jì)于事的。 九、忌發(fā)燒時飲茶。有些發(fā)燒的病人卻仍照常喝茶，甚至濃茶，這樣不但不能降低體溫，還會導(dǎo)致體溫增高，因為茶葉中的茶堿會提高人體溫度，還會使降溫藥物的作用消失或大為減少。 十、孕婦忌多喝茶。孕婦在懷孕期間攝入多種營養(yǎng)素，除去供應(yīng)機體新 陳代謝的需要外，還要供給孕婦體內(nèi)的胎兒。在這時如果喝茶過多，茶中的 “單寧”的物質(zhì)就會在胃腸道中與孕婦食用的其它食物中的鐵元素結(jié)合成一種不能被人體吸收的復(fù)合物。這樣，除會導(dǎo)致孕婦缺鐵性貧血，也將給孕育中的胎兒造成先天性缺鐵的遺患，使誕生后的嬰兒也患有缺鐵性貧血。 |
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