藥食菜根談
                                  ——菜根食療百方
                                          

    食諺曰：“布衣暖，菜根香。”，“嚼得菜根，百事可為”，“菜根是良藥”。三條諺語從美食、修身、藥用三個方面談了菜根的作用。在處世修養(yǎng)上，明代有人寫了本《菜根譚》的書，寫了360則處世養(yǎng)生之道，而今借用“菜根談（譚）”為題，專談各種菜根的食療之法。
    菜根是最常見的，有的已經(jīng)作為人們?nèi)粘＜沂呤秤?，如根莖類蓮藕、竹筍、、百合、番薯、荸薺、山藥等等，但多數(shù)全草類蔬菜的根卻被白白拋棄了，實為可惜。菜根不僅是食物，而且有較高的食療價值。
    比如：韭菜根就有散瘀、活血、止血、止瀉、補中、通絡(luò)等功效，可治胸痹、食積、腹痛、吐血、尿血、尿潴留、跌打損傷、蟲蝎咬傷等，內(nèi)服外用均可。茄根味甘性平，具有祛風、散寒、利水、止痛等作用，對風濕痹痛、高血壓、動脈硬化、咯血、壞血病、皮膚病都有很好的療效?！读_氏會藥醫(yī)鏡》說：“茄根散血消腫。治凍瘡，取牙齒”；明代龔廷賢所編的《藥性歌括四百味》中的歌訣曰：“茄根甘平，散寒舒筋，風濕痹痛，凍傷亦靈。”絲瓜根能治偏頭痛、乳腺炎、咽喉風腫痛。南瓜根主治淋病、便秘。就是香椿根也能清熱解毒，治療痔瘡、便血、腸炎、崩漏帶下、遺精白濁、赤痢、白痢、瘡癬、蛔蟲等。白菜根有清熱解毒，止咳等作用.《藥性論》記載：“薺菜根燒灰，能治赤白痢，，極效。”這說明，不論家蔬野菜，它們的根，許多都有藥用價值，都能作為食療佳品而被運用于保健養(yǎng)生療疾中去。菜根看似是“草”，用就成寶了。
    現(xiàn)集納菜根食療方百余則，以供選用。
   白菜根
    1、干白菜根1塊，水煎至1碗，加糖60克，頓服，治感冒。
    2、干白菜根1塊，生姜少許，同煎服，治療感冒。
    3、大白菜根5個，加水5杯，煎取4杯，再取蘿卜250克用其頭部及根部取汁4杯。用白菜根水沖蘿卜汁服用。每3個小時熱服一次，分4  次服完。小兒可加糖適量服用。治療感冒。
    4、干白菜根1塊，紅糖50克生姜10片，蔥白10克。水煎趁熱飲用，對感冒初期、惡寒咳嗽有一定的防治作用。
    5、干白菜根1塊，紅糖30克，生姜3片，水煎服，治療感冒。
    6、白菜根、白蘿卜各50克，綠豆3克。以上為成人1日量，水煎服。預防白喉。
    7、白菜根3個，連須大蔥7根，糖少許。白菜根剁碎，大蔥切細，合煎，加少許糖，取汁熱服。清熱解表。主治風熱型感冒。
    8、白菜粗根4個洗凈，綠豆60克，冰糖30克。水煎趁熱服用。服后在床上用棉被蓋好發(fā)汗。治療熱感冒。
    9、白菜根3個，蔥白3個，鮮姜3片。水煎服。防治流感。
   10、大白菜根3個，大蔥根7個，蘆根15克。以上水煎服用。每天1次，連續(xù)服用2～3天。辛涼解毒。主治小兒風熱感冒。
   11、白菜根30克焙干，加硼砂6克，共研細末，敷于潰瘍面。治療口腔潰瘍、糜爛疼痛，療效頗佳。
   12、白菜粗根2個，洗凈，煮水備用；豬苦膽半個，白糖20克調(diào)勻。用白菜水沖服豬苦膽，每天2次。治療百日咳。
   13、白菜根2～3個，冰糖10克。水煎服用。治療百日咳。
   14、干白菜根適量，生姜3片青蘿卜1個切片，加水3碗，煎取1碗半，分二次溫服。治療感冒發(fā)燒，微怕風寒、無汗。此方宜蓋被發(fā)微汗。
   15、干白菜根1塊，紅糖30克，生姜10片，蔥白10克，水煎趁熱飲用，對感冒初期，惡寒咳嗽有一定防治作用。
   16、白菜疙瘩和蘿卜一起熬湯喝，防治感冒。
   17、白菜根適量洗凈煮湯，每日飲服，防治感冒。
   18、大白菜根洗凈切段煎湯，每日熏患處。治療凍瘡。
   19、白菜根適量洗凈絞汁。每服1杯。治療一氧化碳中毒。
  韭菜根
    1、韭菜根500克，搗汁服用。治療胸脅痛。
    2、韭菜根煮雞蛋，加白糖連服數(shù)天，治療婦人白帶。
    3、韭菜根3～4頭，洗凈切碎，不放油鹽，加水酒炒熟，將水飲下，治療胸痹氣痛。
    4、韭菜根搗汁，用涼開水沖服，或用童便沖服，治療吐血、衄血。
    5、韭菜根150克，絞汁，燉熟溫服。治療閉經(jīng)。重者連服3劑。
    6、韭菜根搗汁1杯，溫開水略加紹興酒沖服。治療慢性便秘。
    7、韭菜根15克，絞汁，燉熟溫服1～2次。治療小兒遺尿。
    8、韭菜根煎湯洗患處。治療風濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)酸痛。
    9、韭菜根洗凈搗爛和醋敷于痛處，治療腰痛。
   10、韭菜連根1把，洗凈島爛絞汁約60克，開水沖服。治療急性胃腸炎。
   11、韭菜根、生姜皮、豆豉、大蔥、紅糖各等份。前三味烘干研為細末，過篩，再和大蔥紅糖共搗一起，用紗布包裹，敷于臍部，外用膠布固定，每日更換1次。主治各種腹水。
   12、韭菜根洗凈搗汁半杯，用等量開水沖服。治療婦女崩漏。
   13、韭菜根9克，香附子15克，酒煎服。治療產(chǎn)后腹痛。
   14、韭菜根1把，搗爛取汁，加童便熱服。久服可以止產(chǎn)后出血。
   15、韭菜根250克，炒焦研末，用豬脂調(diào)勻敷于患處。治療癬癥。
   16、韭菜根曬干研成粉，用香油調(diào)敷患處，治療癬癥。
   17、韭菜根、絲瓜葉各等份，搗藥搽治臀部坐板瘡。
   18、韭菜根30克，黃酒100克。韭菜根切碎，加黃酒用文火同煮10分鐘，趁熱飲用。1日1次。具有活血消腫，行氣止痛的功效。治療急性軟組織損傷、急性腰肌勞損。
   19、鮮韭菜根、童子小便各適量。韭菜根洗凈搗爛絞取汁液去渣。用童子小便溫服。具有溫中行氣散瘀的功效。主治婦女赤白帶下。
   20、韭菜根適量，老生姜1500克，紅棗250克，燒酒500毫升。前三味切碎，入鍋內(nèi)炒至青煙起為度，再入燒酒，加蓋片刻取起，以去火氣，睡時敷于患處，一夜后去掉。治療產(chǎn)后痙病、手足拘攣不能動。
   21、韭菜根汁、生地汁各半小杯，大蒜頭5個。大蒜頭搗爛如泥，加入生地汁和勻，將藥泥攤在青布上，做一個約銅錢大、厚0。3厘米的蒜泥餅，左鼻孔出血貼右足心，右鼻孔出血貼左足心，兩個鼻孔出血帖兩足心。同時，把韭菜根汁加開水稀釋后口服。具有涼血止血的功效。主治鼻出血。
   22、韭菜根500克，搗爛后用紗布絞取汁，加豬油少許煮開，慢慢服。治療小腹脹痛。
   23、韭菜根60克，水煎取湯加適量胡椒粉趁熱服用。治療腹中冷痛。
   24、鮮韭菜根洗凈搗爛塞入鼻中，治療陰虛血熱引起的鼻出血、鼻衄。
   25、韭菜根煎水，放入大竹筒內(nèi)乘熱坐上熏，每日2次，直至痊愈。治療痔瘡、脫肛、子宮脫垂。
   26、韭菜根搗爛，置于瓶中，另用醋或酒煮沸沖入，趁熱熏口鼻。有急救回蘇之效。治療產(chǎn)后淤血，血暈昏迷，出血性休克。
   27、韭菜根搗爛外敷。治療跌打損傷。
   茄子根
    1、茄子根（燒成炭）、石榴皮各9克，共研成細末，以砂糖水送下，1日2次，1次6克。治療痢疾。
    2、茄子根15克，石榴皮5克，水煎服。治療久瀉。
    3、茄子根燉水洗腳。治療后腳跟痛。
    4、茄根7～8枝，劈碎用水煮沸，臨睡前熏洗患部，每晚1次，連續(xù)2～3次，治療凍瘡未潰。
    5、茄根煮水洗腳，治療凍瘡未潰。
    6、茄子根水煎趁熱熏洗患部。治療凍瘡已破。
    7、茄根、冬瓜皮水煎洗，治療凍瘡未潰。
    8、茄子根適量燒灰為末，用香油調(diào)擦患處。治療子宮脫垂。
    9、茄根、川椒水煎洗，治療凍瘡未潰。
   10、茄子根、蔥根適量，水煎熏洗手腳。治療凍瘡。
   11、茄根、煙稈、冬瓜皮適量煎水熏洗浸泡患處。治療凍瘡。
   12、白茄根4條，水煎沖紅糖加酒服用。治療產(chǎn)后腹痛。
   13、白茄根、木防己根、筋骨草根各15克，水煎服用。治療風濕性關(guān)節(jié)炎。
   14、茄根60克、苦參15克，煎水熏洗，并溫罨托上，納入。治療痔腫肛垂。
   15、茄根用馬尿浸泡3日，曬干，炒后研為末。點取牙齒，即點即落。
   16、用茄子秧和根加食鹽煮水洗腳。治療腳氣病。
   18、茄根、紅糖適量。茄根切碎煎成濃汁，調(diào)紅糖飲服。每日50毫升，日服3次。10天為一個療程。治療氣管炎。
   辣椒根
    1、辣椒根9克，加生鹽少許捶爛，在瘧疾發(fā)作前2小時敷于任何一只手腕橈動脈處。防治瘧疾。
    2、辣椒根15克（鮮品30克）、雞爪（鳳爪）2～4只，生姜、精鹽、味精各適量。辣椒根洗凈切碎用白紗布包好扎緊，與雞爪一起放入沙鍋內(nèi)擺上蔥節(jié)、姜片加水武火燒沸后改文火燉熟爛。雞爪脫骨，揀區(qū)去藥包，加入味精、鹽調(diào)味即成。分2次服用。血止后在服用5～10劑以鞏固療效。主治功能性子宮出血。
    3、辣椒根150克，瘦豬肉100克，用水煮飲湯、吃肉。治療瘧疾，冷多熱少。
    4、辣椒根1握，豬精肉250克。辣椒根切片與豬肉煎湯服用。清熱祛風。主治腎囊腫脹。
    5、辣椒根200克，老蔥頭150克，用水7碗煮成2碗，分早晚飯前2次服用。治療風濕性關(guān)節(jié)炎。
   芹菜根
    1、芹菜連根帶葉1把，洗凈搗爛，加鹽少許，隔水蒸熟。晨5時～7時各服用1小杯，連服3日。治百日咳。
    2、芹菜根適量，水1碗煮沸，加適量白糖，每早晚各服一次。治血絲蟲病。
    3、芹菜根泡茶飲服。治療血絲蟲病。
    4、芹菜根50克（干者18克），水煎服。用于慢性血絲蟲患者。連服10～20天。
    5、芹菜根100克，水煎服用。治療失眠、高血壓。
    6、芹菜根100克，煮雞蛋2個。治療產(chǎn)后出血。
    7、芹菜根1把，陳皮9克，飴糖50克。先將飴糖在鍋內(nèi)化開，再將陳皮、芹菜根炒微焦，加水煎服。治療咳嗽。
    8、芹菜根60克，陳皮6克，冰糖10克，水煎分2次服用。治療咳嗽。
    9、芹菜根500克，搗汁服用。治療胸脅痛。
   10、芹菜根1把，陳皮9克，飴糖50克，生姜適量。先將飴糖化開，再將陳皮、芹菜根炒微焦，加姜和水煎服。治療微寒咳嗽。
   11、水芹菜根、生姜各9克，水煎服用。治療胃腸炎。
   12、芹菜根不拘量，搗爛，煎雞蛋吃。治療頭風痛。
   13、芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗飲湯。可以預防動脈硬化。
   14、芹菜根（連莖葉）100克，水煎加糖和酒，空腹徐徐服下。治療產(chǎn)后腹痛。
   15、水芹菜鮮根30克加雞蛋或豬頭肉煮食。治療虛寒牙痛。
   16、芹菜根10個，水煎分2次服用，連續(xù)服用1個月治療乳糜尿。
   17、芹菜根洗凈絞汁取半杯用涼開水沖服。治療尿急尿痛。
   18、芹菜根60克，酸棗仁10克。水煎服。治療失眠。
   絲瓜根
    1、絲瓜根（俗稱天蘿根）200克，水煎服。適用于治療產(chǎn)后感冒。
    2、絲瓜根適量，水煎服。治療咽白喉和喉白喉。
    3、絲瓜根1尺左右，搗爛取汁服用。治療痢疾。
    4、絲瓜根3～9克，黃花根9～15克，三葉木通根15～30克，黃酒250克。前三味洗凈切碎入沙鍋加水適量煎取汁液并過濾去渣，兌入黃酒，再用文火煮15分鐘即成。侯冷貯于瓶內(nèi)備用。1日服3次，每次1小杯。具有活血、通絡(luò)、消腫的功效。主治婦女乳腺炎等癥。
    5、鮮絲瓜根15克，鴨蛋2個，水煎服。治療偏頭痛。
    6、經(jīng)霜絲瓜根不拘量，陰干，用真菜油點入罐底水煎服用。治療腸風下血。
    7、絲瓜根搗爛加入酒，沖洗患處。治療蛇咬傷。
    8、絲瓜根搗爛敷于傷處，治療蛇咬傷。
    9、絲瓜根適量，煅存性，研末。每次調(diào)酒服用6克。每日1次。數(shù)次可痊愈。治療腰痛。
   10、連根絲瓜藤，煅燥研細末。用黃酒送服。每次3克，1日2次。治療腰痛。
   南瓜根
    1、南瓜根15～20克，配肝煎服。1日1次。治療小兒疳積，消化不良。
    2、南瓜根15～20克，烏豆適量，煎服。1日1次。治療小兒疳積，消化不良。
    3、南瓜根15克，水煎服。隔日1次，連服7次。忌食發(fā)物。預防麻疹。
    4、南瓜根水煎服用。治療痢疾。
    5、南瓜根煮肉吃。治療牙痛。
   苦瓜根
    1、苦瓜根100克（干品減半），加水2碗煎至1碗半。1日服用1次，連續(xù)服用1周。小兒酌減。治療痢疾。
    2、苦瓜根6克，水煎服。治療小兒嘔吐。
    3、苦瓜根120克，洗凈水煎服。日服2次。治療便血。
    4、苦瓜根搗爛敷于下關(guān)穴。治療目赤、眼疼、牙疼。
    5、苦瓜根6克，黃連3克，水煎服用。連服2次。治療胃腸炎。
    6、苦瓜根50克，生姜20克。上2味加少許白糖，水煎代茶飲。有降逆止嘔的功效。主治嘔吐。
    7、苦瓜根9克，搗爛，和米泔水溫服。治療小兒驚風。
   黃瓜根
    1、黃瓜根2棵，加少許紅糖，水煎服用。治療水瀉。
    2、黃瓜根搗爛取汁，每日早晨溫服1杯。治療黃疸（用于黃疸變黑者）。
    3、黃瓜根250克，洗凈煅灰。每次服用1湯匙。治療黃疸。
   莧菜根
    1、莧菜根（野莧菜根也可）用火煅研成細末吹于喉中。治療咽白喉或喉白喉。
    2、紅莧菜根火煅末加冰片少許，吹入喉中。治療白喉。
    3、冬莧菜根煎湯去渣加冰糖適量，入口中含漱并徐徐咽下。治療急性氣管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛。
    4、冬莧菜根、高粱根、臭椿皮各50克，水煎服用。治療痢疾。
    5、冬莧菜根、生甘草各9克，水煎服用。治療尿道炎、膀胱炎、小便澀痛、熱淋。
    6、野莧菜根用醋煮用口吸蒸汽，能使白喉假膜逐漸脫落。
    7、野莧菜根燉糖。治療甲狀腺腫大。
    8、莧菜根6克，冰片2分，同研細末吹喉中。治療腺窩扁桃體炎。
    9、莧菜根30～90克，白酒500克。莧菜根洗凈放入廣口酒瓶內(nèi)，倒入白酒，蓋嚴，浸泡7～10天即成。每日1小杯。具有舒筋通絡(luò)、活血止血的功效。主治跌打損傷、婦女紅崩、白帶、陰囊腫痛、痔瘡、牙痛。
   10、鮮莧菜根洗凈、搗爛，外敷患處。有消腫、止痛的作用。主治陰冷。
   芥菜根
    1、芥菜根燒炭存性研末，冰片1分。每日3次噴喉。治療猩紅熱。
    2、芥菜根燒炭存性研末，用蜂蜜水調(diào)服6克。1日2次。治療痢疾。
    3、野芥菜根加鹽少許杵碎搽臍中，半小時后即可用布扎好。能使小便通暢。治療腎炎。
   金針菜根
    1、金針菜菜（黃花菜）15克。水煎服。治療百日咳。
    2、金針菜根、紅棗各50克。水煎分2次服用。治療大便下血。
    3、金針菜根、當歸身各24克，加瘦豬肉同煮，喝湯吃肉。治療經(jīng)閉，消瘦虛弱。
    4、黃花菜鮮根100克，與豬蹄同煮食。治療乳腺炎、乳汁不下。
    5、金針菜根50克，水煎去渣，沖入適量黃酒溫服。治療風濕性關(guān)節(jié)疼。
    6、金針鮮根50克，水煎服用。治療全身水腫，小便不通，黃疸。
    7、金針菜根15枚，豬腎1個，從、姜、精鹽、味精各適量。金針菜根切片用白紗布包扎緊。豬腎用刀對剖，去脂膜，去臊腺，切片，與藥包一起入砂鍋，擺上蔥節(jié)、姜片，加水適量，先用武火燒沸，改文火燉30分鐘。揀去蔥、姜、藥包，加入鹽、味精。食豬腎飲湯。滋陰補腎。主治男女腰痛。
    8、金針菜根50克，與瘦豬肉蒸熟吃。治療黃疸全身發(fā)黃。
   茴香根
    1、茴香根、柿蒂各3克。用糊米水煎服。治療呃逆。
    2、茴香根、柿蒂各1克、麥芽9克。同煮服。治療呃逆。
    3、鹽炒茴香根適量，青木香、廣木香、吳茱萸各30克，大蔥250克。前4味烘干，研為細末，和大蔥共搗爛為泥，用紗布包裹，敷臍，外加熱敷。1次30～60分鐘。溫經(jīng)理氣。治療疝氣。
    4、茴香根9克，水煎服。治療小兒腹痛。
    5、茴香根、石菖蒲各9克。水煎服。治療腹部脹滿。
   薺菜根
    1、薺菜根50～100克。煎汁溫服。1日2次。治療虹膜睫狀體炎。
    2、薺菜根50克，煎汁點眼。1日2～3次。治療虹膜睫狀體炎。
   蕹菜根
    1、蕹菜（即空心菜）根200克，水煎服。治療痢疾。
    2、蕹菜根500克，白木槿花根250克，豬精肉500克。前2味切后用紗布包好，同切塊精肉一起放入砂鍋內(nèi)燉1小時后，去掉藥包加鹽調(diào)味。清熱解毒。主治婦女白帶。
    3、蕹菜根500克，白木槿花根250克，凈雞1只。前2味切碎與雞一起放進砂鍋燉150分鐘后，去渣吃肉飲湯。吃時加食鹽調(diào)味。具有清熱解毒的功效。主治婦女白帶。
    4、蕹菜根200克，用淡酒煎或水煎沖酒，在瘧疾未發(fā)作前半小時服用。治療瘧疾。
    5、蕹菜連根、白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜水調(diào)服。治療熱咳血，鼻出血。
    6、蕹菜根100～200克，水煎服。治療痢疾。
   菠菜根
    1、菠菜根120克，干雞內(nèi)金15克。水煎早晚服用。治療糖尿病。
    2、鮮菠菜根60～120克，雞肉丁15克。先將雞丁燉30分鐘，再入菠菜根煮至熟。飲湯并吃菠菜根和雞肉丁?？煞?～3次食用。清熱解渴。
    3、菠菜根煮熟，以芝麻油拌食。治療大便不通。
    4、鮮菠菜根洗凈絞汁。每服半杯。1日2次。治療痔瘡出血、夜盲、醉酒。
   茭白根
   1、茭白根洗凈水煎當茶常服。治療咳嗽。嬰兒加糖治療百日咳。
    2、鮮茭白根100克，水煎服，治療濕熱黃疸、小便不利。
    3、鮮茭白根100克，旱芹50克，水煎服，治療大便秘結(jié)，心胸煩熱。
   馬蘭頭根
   1、馬蘭頭根搗汁沖豆?jié){，清晨空腹飲1碗。治療黃疸。
    2、馬蘭頭根1把，老姜15克，紅棗、紅糖各40克。以上水煎當茶喝，飲至經(jīng)來為止。具有溫中理氣的功效。主治閉經(jīng)。
    3、馬蘭頭根杵汁，用開水沖服。或加一、兩滴醋服用。治療白喉呼吸困難。
其他菜根
    1、黃芽菜根（連藤）燒湯喝，預防麻疹。
    2、生蘆竹根120克，開水燉，加糖服用。治療尿血。
    3、蘿卜苗根適量煮濃汁服用。治療子懸，胎氣上逆。
    4、蔥白根、蜂蜜共搗爛敷于臍中。治療產(chǎn)后血暈。
    5、蕨菜根50克，水煎服用。1日2次。治療腸炎、熱性痢疾。
    6、野蘿卜根絞汁涂于患處，連涂數(shù)次。治療頑癬。
    7、薤菜根3窩，紅棗500克。水煎服。治療支氣管炎。
    8、香菜根1把，水煎溫服。治療感冒。
    9、馬齒莧根、葉各30克，明雄6克、白礬60克。共搗如泥狀，敷于睪丸下，干時再換。治療陰囊濕疹、瘙癢。