首先要想真實核算就必須建好賬，需要建總賬、現(xiàn)金賬、銀行帳、原材料明細賬、庫存商品明細賬、往來資金明細賬及固定資產(chǎn)明細賬。
科目主要設(shè)置現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、原材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計折舊、短期借款、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、應(yīng)付工資、應(yīng)繳稅費、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設(shè)管理費用，合并到營業(yè)費用中核算）、財務(wù)費用，營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據(jù)需要增減。
1、購進的原材料全部列入主營業(yè)務(wù)成本，月末盤存時，根據(jù)盤存表將未用的原材料從成本中沖回
購入時
借：原材料
貸現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）
借主營業(yè)務(wù)成本
貸：原材料
飯菜、面食收入列入主營業(yè)務(wù)收入
借現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）
貸主營業(yè)務(wù)收入
月末將沒用的原材料沖回
借原材料
貸主營業(yè)務(wù)成本
2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設(shè)置庫存商品明細賬，按進價核算，小賣部設(shè)置保管帳，月末報送盤存表，對賬后，結(jié)轉(zhuǎn)成本
購入時
借庫存商品
貸現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）
銷售時
借現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）
貸其他業(yè)務(wù)收入
結(jié)轉(zhuǎn)成本時
借其他業(yè)務(wù)支出（按加權(quán)平均單價）
貸庫存商品
核算主營業(yè)務(wù)成本時注意
廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。
其他你該會吧，還有不明白的可再聯(lián)系。