香煎紫薯餅:

用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各適量；

做法:

1.紫薯洗凈后蒸熟,待不燙手后撕去皮,搗碎成泥;

2.將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的面團；

3.將面團揉搓成條,用刀切成小劑子;

4.將小劑子稍稍揉圓后再按扁成小圓餅;

5.在案板上撒上一些白芝麻,將小圓餅放在芝麻上,用手輕輕地按壓,使小圓餅的表面沾上芝麻,紫薯餅的生坯就做好了;

6.平底鍋內(nèi)放油,下入紫薯餅生坯,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可.

                                                      將蒸熟的紫薯搗成泥

加入糯米粉玉米粉水白糖揉成面團  再揉搓成長條          用刀切成小劑子

小劑子揉圓后按壓成小圓餅    將兩面沾上白芝麻         放入平底鍋中用小火煎熟

經(jīng)驗分享:

1.紫薯最好不要用煮的方式,因為放在水中煮會使它的味道變淡,我個人認為最好是將它整個地放在高壓鍋中蒸,大約10分鐘即可;也可選用微波爐轉(zhuǎn)熟或切成片用普通鍋子來蒸熟;

2.和面時水要一點點地加入,以更好的掌握用水量,其體的用水量要根據(jù)紫薯中所含的水分來決定;

3.煎的時候火力不要太大,小火即可,大火容易使餅表面燒焦而中間未熟透;

4.餅不要做得太厚,盡量薄一些,這樣吃起來會更香哦.