淘寶新疆紅棗的心得

月之舟 2010-11-15

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淘寶新疆紅棗的心得 [打印本頁]

作者: 姜樹 時間: 2008-11-27 11:04 標(biāo)題: 淘寶新疆紅棗的心得

11月正是大棗上市的季節(jié)，我喜歡應(yīng)季新鮮的食物，在購買大棗前，還特意做了一點研究。

有名氣的紅棗有幾種，比如滄州的金絲小棗，山東樂陵的金絲小棗，這種棗的特點是甜度高，個小，肉質(zhì)好。
我自己最喜歡的還是新疆的棗，就沖著個頭大，肉又厚實又甜，核極小，滋補功效也很顯著。
而且新疆的紅棗都跟人似的長的那么有特點,也不容易假冒.

我上淘寶買新疆紅棗的時候，發(fā)現(xiàn)新疆紅棗有很多種，比如哈密紅棗，和田玉紅棗，阿克蘇灰棗，若羌小棗，這些品種在棗界極富盛名，我都不知道該買那種好了。

[ 本帖最后由姜樹于 2008-11-27 19:54 編輯 ]

作者: 姜樹 時間: 2008-11-27 11:05

先從網(wǎng)上找到的一個哈密人的留言說起吧——

“其實 2樓說的對的呢只要是哈密賣的大棗基本就是哈密大棗。
但是只有哈密五堡的大棗才是最好的大棗。個大色好肉鮮當(dāng)然價格絕對不低。
哈密人都知道一句話歪瓜裂棗感覺好象是罵人的其實說的是最好的瓜和棗的樣子。
只不過大部分人根本不知道。因為他們沒吃過。
如果是自己品嘗而且時間允許就來哈密本地親自嘗嘗，條件不允許的話拖朋友帶點也可以
人活著該吃到的東西花點錢也是值得的。
如果要是送人（其實真正的好瓜、好棗根本就出不了哈密全被人送領(lǐng)導(dǎo) 或者自己吃了）去商場買點吧只要盒子漂亮就行了反正不是自己吃。
記住瓜只有哈密老毛湖的甜瓜才是真正最好的哈密瓜；棗只有哈密五堡的大棗才是最好的大棗；
葡萄只有吐魯番維族人家里/地里 10年以上的葡萄樹上的葡萄才是最好的葡萄，這些東西做為哈密人我都嘗過，
吐魯番的瓜和老毛湖的比起來就象黃瓜，哈密的葡萄和吐魯番的葡萄比起來糖度要低很多，
另外我敢保證這個世界上絕對再沒有比五堡的大棗更好的大棗了，你見過比雞蛋大很多的干棗嗎？”

看了這段話，覺得長見識了，哪的棗好，哪的葡萄好，哪的瓜好。說的既實在又栩栩如生。
哈密五堡的棗，淘寶賣家不多，價格奇貴，1斤都上百元。當(dāng)然，這也是物有所值，以前都是給皇帝進貢的，有錢也未必能吃到呢。

淘寶的賣家告訴我，哈密五堡的棗雖然好名氣大，但一般人不一定能適應(yīng)那種后味辣口的口感，就像先吃了糖又吃了辣椒。
其實新疆不同地區(qū)的棗各有特點：
和田棗最宜即食，據(jù)說即使干棗，用水泡后放冰箱里冰冰，吃起來仍很甜脆。
若羌棗是最稀有的。昔日樓蘭古城便在今日若羌縣境內(nèi)，若羌綠洲深處千里無人煙的茫茫沙漠戈壁之中，背靠阿爾金山，宛如世外棗源。若羌棗皮薄而久煮不裂，核小而搖之脆響，肉厚而堅實細(xì)膩、味甘且濃香爽口，適合即食與泡茶。
而藥補和滋補最強的是哈密棗，新疆哈密市五堡鄉(xiāng)位于哈密市西南80公里吐哈盆地邊緣，干旱少雨，光照時間長，晝夜溫差大。
哈密大棗是紅棗家庭中一個相對獨立的優(yōu)良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定氣候條件下生成的果中珍品。哈密栽培大棗已有兩千年的歷史。清代曾作為皇宮的貢品，以其個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺、維生素C含量豐富，高于蘋果含量的七八十倍；鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高；糖分含量很高，鮮棗含糖量高達70%，干棗含糖量也達到37%。。。。。。。

最后，當(dāng)然我選擇了哈密棗，雖然不是五堡的，但品質(zhì)也非常好。

[ 本帖最后由姜樹于 2008-11-27 19:51 編輯 ]

作者: 姜樹 時間: 2008-11-27 11:38

買棗的時候，還有一個問題困擾我，那就是每種棗都分一級、二級、特級等標(biāo)準(zhǔn)，價格相差很大。比如我買的特級哈密棗是49元每斤，而另一種極品哈密棗王就買到一百元一斤。特級和田棗49元一斤，普通和田棗我似乎還看到6元一斤的。

于是我找了一個棗品分級標(biāo)準(zhǔn)：

棗果分級應(yīng)根據(jù)棗的質(zhì)量和用途進行分級，以滿足不同用途的需要。不同的品種標(biāo)準(zhǔn)有所不同。一般棗果的分級可分為以下4個等級。

　　特級　果重較品種平均值大20％以上，且果個較勻，果實肉厚、表面無皺，色澤純正無顏色不勻現(xiàn)象，無霉?fàn)€果、漿爛果，機械損傷果及病蟲果小于3％，含水率小于25％。

　　一級　單果應(yīng)達到平均果重或略高，果個均勻，果實飽滿，表面基本無皺，色澤純正，無顏色不勻現(xiàn)象，無霉?fàn)€果、漿爛果，機械損傷果及病蟲果小于25％。

　　二級單果重略低于該品種重，不低于平均單果重的10％，果肉較厚，表面皺折較淺，色澤純正，果色基本純正一致，無霉?fàn)€、漿爛現(xiàn)象，機械損傷果及病蟲果小于25％。

三級　單果重低于該品種平均果重10％以上，果肉薄，皺折深，果實顏色發(fā)黃，基本無霉?fàn)€、漿爛現(xiàn)象，機械損傷果及病蟲果小于25％。

有了這個標(biāo)準(zhǔn)，對照我要的特級紅棗看一下，果然表皮上沒有皺折。以前我一直以為紅棗的表皮就該有皺折呢，現(xiàn)在才知道好的紅棗是在枝頭自然熟干，所以熟度高果肉結(jié)實糖份高，表皮光滑飽滿。
而摘下來晾干的紅棗，由于成熟不完全，晾干后表皮自然就有很多褶皺了。
據(jù)我觀察，紅棗的價格每差一個等級，價格也相差１０元左右，昨晚看見礦大西門也有拉架子車賣紅棗的，４元一斤。