小麥-營養(yǎng)分析
1. 進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的；
2. 對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；
3. 小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。
小麥-適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；
2. 患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
小麥-烹飪指導(dǎo)
1. 小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；
2. 存放時(shí)間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好；
3. 對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
小麥-食療作用
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng)；
養(yǎng)心除煩，健脾益腎，除熱止渴；
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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