蒙古人與酒...

昵稱191190 2010-11-14

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[生活類] 蒙古人與酒

“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊。”“只識(shí)彎弓射大雕”的蒙古族人喝酒從不以杯、盅、瓶作為酒具，那實(shí)在會(huì)急死他們。因此，喝出了成吉思汗這樣的一代天驕。

在蒙古包里，蒙古人喝酒用的是碗，即使在現(xiàn)代經(jīng)過改良，用的還是銀碗。漢人飲酒用杯用盅，講究的是一飲而盡；蒙古人喝酒用碗，講究的是見個(gè)碗底。蒙古人不但自己用碗喝，對客人也要求用碗喝；如若婉拒，他們則唱著祝酒歌，單腿跪地高舉銀碗，直到客人實(shí)在不好意思接過碗去，歌才停人才站，算是招呼到位了。不僅酒用碗盛，下酒的菜也不是小碟小盤，而是烤全羊，一手握著羊腿撕啃，一手端著大碗痛飲，好一個(gè)豪爽了得。喝的結(jié)果往往是大醉，不是酒量不行，而是不醉便不盡興。只要端碗，便要喝好，喝好的唯一標(biāo)準(zhǔn)即是酩酊大醉。醉了，不分男女，不分多少，橫豎躺于蒙古包內(nèi)，鼾聲大作。

在馬背上，蒙古人喝酒用的是皮囊。馬跑累了，飲水；人騎乏了，喝酒。皮囊或用馬皮或用羊皮縫制而成，盛滿酒后背于腰側(cè)或掛于鞍旁，既不磨傷人畜，又易于攜帶，如同學(xué)生的書包，商人的錢袋，實(shí)屬心愛之物必需之物。就著肉干，一個(gè)皮囊輪番喝，抹干了嘴角再繼續(xù)前行。酒在蒙古人眼里，既當(dāng)水喝解渴，又當(dāng)酒飲驅(qū)乏，宛若旅行者的方便面，上甘嶺的一壺水，與人須臾不可分開。喝足了的蒙古人，幾分醉意依然策馬馳騁，好在不是駕車，即便有的人醉了，馬卻清醒著，馱著主人永不會(huì)迷失方向，多數(shù)人則上足了發(fā)條，夾馬的雙腿更有力了。皮囊與馬頭琴，像蒙古人的情人，皮囊是草原長夜的篝火，馬頭琴是寂寞中傾訴的共鳴。在空曠無垠的草甸深處，草是羊和馬的生命，酒則是牧人的生命。尤以深冬季節(jié)，大雪覆蓋了草原，伴著游牧部落的酒便顯得彌足珍貴。

終年的游牧歲月，使牧人少了許多呆板、迷信、偏執(zhí)、保守，多了幾分放蕩不羈、桀驁不馴，像吉普賽人豪放豁達(dá)，像猶太人生命力極強(qiáng)。彎弓者常有，而射大雕者不常有。正是如此，草原鑄就了他們大塊吃肉、大碗喝酒的民族性格。有學(xué)者稱，成吉思汗鼎盛時(shí)期征服的疆土，比漢唐時(shí)的版圖還要大出許多。發(fā)現(xiàn)和征服美洲新大陸的西方人，肩挎的也是盛酒的皮囊，且不說里頭盛的只是葡萄酒，遠(yuǎn)不能與蒙古人的烈酒相比，就是皮囊的年代也遠(yuǎn)不能與蒙古人相比。更有甚者，內(nèi)陸、都市人后來也有背皮囊的，但無論如何也抖不出馬背上旋起的威風(fēng)。自東向西，由滿洲里到二連浩特，從阿爾泰到阿拉善，蒙古大草原飄動(dòng)的總是藍(lán)天、白云、駿馬、綿羊、歌聲、奶茶和酒香……

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