天冷了，就想著吃點(diǎn)熱乎乎的暖身菜。說到冬季暖身，我想大伙兒首先想到的應(yīng)該是羊肉。一想到一盆熱氣騰騰的羊蝎子，禁不住口水四溢，光是想著，就能感覺到溫暖。

冬季開始，萬物收藏，規(guī)避寒冷。咱們也該儲備些能量過冬了。最過癮最有效地的莫過于來一鍋御寒養(yǎng)生滋補(bǔ)的美味佳肴——羊蝎子了。

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質(zhì)（民間常以此醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者）。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽功效。是養(yǎng)生美食，常食用者延年益壽，青春永駐?？胺Q老少皆宜上乘美味佳肴。

原料：新鮮羊蝎子一根、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒

做法：

1、羊蝎子剁成塊，洗干凈，

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間換水；

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開；

4、繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；

5、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；

6、添加料酒、生抽、少量糖煮開，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；

7、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時(shí)；

8、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可；

9、湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

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