大理石乳酪布朗尼，是我剛開始寫博的時(shí)候曾發(fā)表過的一道甜品。當(dāng)時(shí)，博客里還只有寥寥無幾的可憐博文，博客訪問量也剛突破五位數(shù)。

    現(xiàn)在回過頭看那時(shí)的文章，能看到很多很多的不足，無論成品圖、過程圖還是制作文字都有著太多需要改進(jìn)的地方。但是，這些文章我都還保留著，因?yàn)樗鎸?shí)記錄著我烘焙路上的每一步腳印。

    那時(shí)候制作的甜點(diǎn)、寫的博文，我最喜歡，但也最“湊合”的一篇，就是大理石乳酪布朗尼了，因?yàn)椴襟E圖拍到一半的時(shí)候，相機(jī)沒電了，我又懶得重新再做再拍一遍，就“可恥”的把那不完整的過程圖就那么放在了博客上。

    一晃，兩年半過去了。

    今年為我的書《君之的10分鐘蛋糕》準(zhǔn)備書稿的時(shí)候，我又想起了這件事兒，為了彌補(bǔ)這個(gè)遺憾，我為這款甜點(diǎn)改良了配方，并重拍了制作過程圖，于是，這款曾經(jīng)被我稱為“五星級口感”的布朗尼，就又出現(xiàn)在大家面前了~

    而再次品嘗這款布朗尼的時(shí)候，我重溫的，不僅是味覺，還有那段最單純的制作甜點(diǎn)的美好時(shí)光。

【大理石乳酪布朗尼】(參考分量：小水果條2條)
配料：
布朗尼面糊：黑巧克力90克，黃油65克，雞蛋65克，細(xì)砂糖45克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋面粉40克
乳酪糊：奶油奶酪100克，細(xì)砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)，雞蛋(全蛋)20克
烘焙：烤箱中層，上下火190度，25-30分鐘

制作過程：
1、黑巧克力、黃油切小塊裝入碗里，隔水加熱并不斷攪拌至融化后，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
2、加入打散的雞蛋、香草精，繼續(xù)攪拌均勻。
3、篩入高筋面粉，攪拌均勻即成布朗尼面糊。
4、接下來制作乳酪糊，奶油奶酪室溫軟化以后，加入細(xì)砂糖和香草精，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態(tài)。
5、加入雞蛋，并攪打均勻。
6、攪打好的乳酪糊十分光滑且細(xì)膩。

7、先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
8、倒入一部分乳酪糊。
9、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成滿。
10、用牙簽插入面糊，劃出大理石紋路。把模具放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘。

TIPS：
1、制作乳酪糊的時(shí)候，可以靈活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠難以抹開，可以多添加一些雞蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也會難控制，不容易畫出花紋。
2、當(dāng)氣溫太低的時(shí)候，布朗尼面糊和乳酪糊可能還沒來得及裝模就已經(jīng)開始凝固，此時(shí)可以將面糊盆坐在熱水里，保持溫度，使面糊保持流動性。
3、制作布朗尼的其他注意事項(xiàng)，請參考“馥郁布朗尼(點(diǎn)擊這里進(jìn)入)”。