甜菜堿的化學(xué)名稱為1--羧基--N.N.N--三甲基氨基乙內(nèi)脂。屬于季胺堿類物質(zhì),分了量為117.15,常含有一分子結(jié)晶水,具有兩性,水溶性呈中性,白色晶體,有甜味,其沸點(diǎn)為273℃,極易溶于水,溶于甲醇、乙酸等,微溶于乙醚,極易潮解,在濃的強(qiáng)堿溶液中易分解出三甲胺,其鹽酸鹽則不易潮解,屬于無毒物質(zhì)。
自20世紀(jì)70年代芬蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)甜菜堿對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有特殊的誘食作用之后,甜菜堿作為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的誘食劑已得到普遍的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。美、日等國的一些學(xué)者對(duì)魚蝦的研究表,0.0001mol/L的甜菜堿就能引起所有魚的味覺感受反應(yīng)。
　　一、試驗(yàn)?zāi)康? 既然甜菜堿對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有特殊的誘食作用，將其作為釣魚的引誘劑理所當(dāng)然地受到釣界的重視。目前，釣界對(duì)其使用量及其效果眾說紛紜，莫衷一事。在使用量上，有的說千分之一，有的說可用到百分之一至一點(diǎn)五，甚至有的提用到百分之三；在使用效果上，有的說有效，有的說不顯，有的說無效。為了澄清事實(shí)，筆者打算開展該項(xiàng)試驗(yàn)。經(jīng)多方聯(lián)系，總算購得了兩公斤甜菜堿，花了近三個(gè)月的時(shí)間完成了該項(xiàng)試驗(yàn)。
　　二、試驗(yàn)結(jié)果與分析
　　1、試驗(yàn)設(shè)計(jì)　試驗(yàn)分別在蘸餌和釣餌上進(jìn)行，甜菜堿使用量分別為百分之0.05、0.1、0.3、0.5、1、2、3，以不加甜菜堿的蘸餌和釣餌作對(duì)照(ck)。蘸餌試驗(yàn)中的蘸餌為豌豆粉60％、米粉40％，用蚯蚓作釣餌；釣餌試驗(yàn)中的釣餌為玉米面70％＋面粉30％，蒸熟后加點(diǎn)糖。試驗(yàn)時(shí)間為2005年6月4日至8月2日。試驗(yàn)方法：每一對(duì)照組釣兩個(gè)窩點(diǎn)完成一次處理，前一窩點(diǎn)先釣ck后釣處理，后一窩點(diǎn)先釣處理后釣ck，處理和ck各釣一小時(shí)，重復(fù)三次。即完成一個(gè)處理兩個(gè)窩點(diǎn)三次重復(fù)的試驗(yàn)共需12小時(shí)，完成每個(gè)單項(xiàng)試驗(yàn)需84小時(shí)，全部試驗(yàn)需168小時(shí)。在試驗(yàn)過和中，因受天氣、環(huán)境、釣場(chǎng)狀況的影響，為了減少誤差，多數(shù)處理的對(duì)比試驗(yàn)還要增加重復(fù)次數(shù)，以便排除無效重復(fù)。釣場(chǎng)均選在無人養(yǎng)殖的野水水域：保豐港、鹽水港和王通港。
　　2、試驗(yàn)結(jié)果　兩項(xiàng)單獨(dú)試驗(yàn)結(jié)果基本一致，現(xiàn)僅以蘸餌試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。為分析方便，統(tǒng)一以鯽魚為分析對(duì)象。其結(jié)果如下：當(dāng)甜菜堿的使用量為0.05％時(shí),在三個(gè)重復(fù)6組對(duì)比試驗(yàn)中，其中有4組處理與對(duì)照的差為正數(shù)，兩組為0，平均每組釣獲量處理比對(duì)照多1.2尾，差異不顯著 (t測(cè)驗(yàn),P＞0.05)；甜菜堿的使用量在0.1％時(shí), 也有4組處理與對(duì)照的差為正數(shù)，兩組為0，平均每組釣獲量處理比對(duì)照多2.3尾，差異極顯著(t測(cè)驗(yàn),P<0.01)；甜菜堿的使用量在0.3％時(shí), 同樣也是4組處理與對(duì)照的差為正數(shù)，兩組為0，平均每組釣獲量處理比對(duì)照多2尾，差異極顯著(t測(cè)驗(yàn),P<0.01)；甜菜堿的使用量在0.5％時(shí), 2組處理與對(duì)照的差為正數(shù)，2組為0，2組為負(fù)數(shù)，平均每組釣獲量處理比對(duì)照少0.3尾，沒有明顯差別(t測(cè)驗(yàn),P＞0.05)；甜菜堿的使用量在1％時(shí), 2組處理與對(duì)照的差為正數(shù)，3組為0，1組為負(fù)數(shù)，平均每組釣獲量處理比對(duì)照少0.3尾，也沒有明顯差別(t測(cè)驗(yàn),P＞0.05)；甜菜堿的使用量在2％時(shí), 5組處理與對(duì)照的差為負(fù)數(shù)，1組為0，平均每組釣獲量處理比對(duì)照少2.6尾，差異值達(dá)極顯著水平(t測(cè)驗(yàn),P<0.01)；甜菜堿的使用量在3％時(shí),6組處理與對(duì)照的差為負(fù)數(shù)，平均每組釣獲量處理比對(duì)照少6.3尾，差異值也達(dá)極顯著水平(t測(cè)驗(yàn),P<0.01)。
　　3、結(jié)果分析　從以上結(jié)果中可以看出：甜菜堿的使用量在0.3％以下時(shí)，處理與對(duì)照的差為正數(shù)，表明甜菜堿具有一定的誘魚效果，而以0.1％的效果最為明顯，0.3％次之，0.5％第三；當(dāng)甜菜堿的使用量在0.5-1%時(shí)，處理與對(duì)照差異不顯著，表明甜菜堿在此濃度范圍內(nèi)誘魚效果不明顯；當(dāng)甜菜堿的使用量在2-3%時(shí)，處理與對(duì)照差為負(fù)數(shù)，表明甜菜堿在此濃度范圍內(nèi)不斷不能誘魚，反面使魚退避三舍。實(shí)釣過程也是如此，在開始時(shí)用對(duì)照蘸餌將魚引入窩中，感覺上魚良好，在同一窩中再改用含2－3％的甜菜堿的蘸餌誘魚后，魚兒突然不再咬鉤，表明大劑量的甜菜堿對(duì)魚確有驅(qū)散作用。
　　三、小結(jié)　
　　甜菜堿對(duì)魚類具有誘食性，已被不少釣友稱之為魚味精。既然是味精，那么其用量必然是微小的。超過了一定的量，不但不能改善食味，反而使食物變成怪味。適宜的用量應(yīng)控制在千分之一至千分之三的范圍內(nèi)，小于此范圍，起不到誘魚的效果，超過此范圍，效果適得其反。使用甜菜堿要注意均勻性，可先將其溶于水或其它無害溶液中，然后再拌入餌料。此結(jié)果僅限于本試驗(yàn)，還有待同行驗(yàn)正。

　　這篇文章發(fā)表在《垂釣》2005年第11期上，作者湖北•華連洪