第一款：淮杞燉羊肉。
材料：羊肉500克，姜片16.5克，枸杞子20克，雞湯650克，鹽少許，淮山藥40克。
做法：1、事先江淮山藥浸泡兩小時。將羊肉放入水內煮熟切塊，再放入鍋內加姜片炒透。

2、將羊肉放入瓦盅，加淮山藥、枸杞子、精鹽等，上籠蒸兩小時即好。為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。




第二款：蔥爆羊肉。
材料：羊肉300克、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、淀粉。
做法：1、將羊肉批成1厘米厚的片，放入碗內加精鹽、雞蛋清、淀粉攪勻。
2、將大蔥一剖為二，改刀成1厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、淀粉攪勻成汁。
3、炒鍋內放入花生油，燒熱后放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。




第三款：枝竹羊腩煲
材料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當歸、枝竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。
做法：1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長25分鐘。
2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。
3、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加水，燜至爽嫩。