“當(dāng)一葉報秋之初，乃韭花逞味之始”五代時的楊凝式曾在《韭花帖》中稱贊韭菜花“實(shí)謂珍饈”。正值韭菜抽薹開花的季節(jié)，食客們不妨解解癮，試一下韭菜花享受這一美味吧！

　　韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花含有大量的維生索A，可維持視紫質(zhì)的正常效能，因而適宜夜盲癥，干眼病之人食用。另外，韭菜花亦適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

　　關(guān)于韭菜花的做法多種多樣，除入醬外，還可以炒食、腌制、打邊爐等，而且不論葷素，不論主菜輔料，伸縮自如，哪里需要就可以用到哪里。

　　若需用韭菜花入醬，專家建議應(yīng)選取花朵碩大、新鮮、飽滿潔凈、未完全開花者為優(yōu)。若韭菜花用來炒，則需要選擇沒有開花的，以保證韭菜花莖的鮮嫩。

　　現(xiàn)正值入秋時節(jié)，亦是食鱔魚的好時節(jié)。茶樹菇韭菜花炒鱔絲是今秋菜式的不錯選擇。兩者的完美搭配加上集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌的茶樹菇，可保證菜式味道更為鮮美。