十一長假結(jié)束了，各位，感覺如何？經(jīng)過一個(gè)假期的“熏陶”，你重了幾斤？

    如果覺著自己的胃口還沒有被長假的“胡吃海喝”給填滿的話，就一塊兒來看看這款花生醬烤肉串吧。咱們在博客里繼續(xù)吃喝之旅了。

    這次的自制花生醬，與市售花生醬口感大不相同，和烤肉串搭配在一起，風(fēng)味十分獨(dú)特，很值得一試哈。不信？請往下看——

【花生醬烤肉串】(參考分量：6大串)
配料：
肉串配料：豬瘦肉350克，醬油1大勺，香油1小勺，鹽1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花生醬適量
花生醬配料：烤熟或炒熟的花生100克，動(dòng)物性淡奶油125克，鮮榨檸檬汁3大勺(45ML)，墨西哥辣醬(Tabasco)適量，糖1/4小勺(1.25ML)，軟化的黃油15克，鹽1/8小勺(0.625ML)
烘焙：烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右。

制作過程：
1、把瘦肉切成片，加入醬油、香油、鹽、黑胡椒粉，拌勻，蓋上保鮮膜腌漬一個(gè)小時(shí)。
2、在腌漬的過程中，可以制作花生醬。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒鍋炒熟。炒到飄出香味就差不多了。
3、將花生的紅衣去掉，放入食品料理機(jī)，加入動(dòng)物性淡奶油、糖、墨西哥辣醬(根據(jù)口味酌情加入，沒有可用普通辣醬代替)、軟化的黃油、鹽、檸檬汁等調(diào)味料，用食品料理機(jī)打成幼滑的花生醬。
4、打成如圖所示濃稠幼滑的花生醬就可以了。
5、腌好的肉片用竹簽穿起來。
6、烤箱預(yù)熱好以后，放入穿好的肉串。220度烤15分鐘左右就可以吃了。出爐前3分鐘，也就是烤了12分鐘的時(shí)候，取出來在肉串上刷一層花生醬，再放入烤箱繼續(xù)烤焙。出爐后，蘸上花生醬食用，獨(dú)具風(fēng)味。

TIPS：
1、在制作花生醬之前，花生一定要烤熟或者炒熟。推薦買生花生自己炒/烤熟，而不要購買經(jīng)過加工的花生米，因?yàn)檫@些花生米一般加入了較多調(diào)料，影響花生醬的純粹口感。
2、用食品料理機(jī)打花生醬的時(shí)候，要打得足夠細(xì)膩，才會(huì)呈現(xiàn)濃稠幼滑的狀態(tài)，打得不夠細(xì)膩的時(shí)候，花生醬看上去可能會(huì)比較稀，而且口感粗糙。
3、如果按配方里的用量來制作，花生醬會(huì)剩下很多。剩下的花生醬可以留待下次再用，也可以把花生醬的配料減半，少制作一些花生醬。
4、根據(jù)肉片切的薄厚、大小、烤箱溫度差異，靈活調(diào)整烤的時(shí)間。肉串要注意不要烤的太老哦。
5、在穿肉串前，把竹簽用水浸泡半個(gè)小時(shí)，烤的時(shí)候竹簽就不容易被烤黑了。