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西班牙海鮮飯 西班牙美食中海鮮飯占有很重要的地位，海鮮飯種類很多，大多以黃色為主，這是用專門的海鮮飯原料調(diào)制的。這種原料是一種黃色植物粉末，它有香味，而且能去除海鮮的腥味，讓米飯粒粒發(fā)亮。
在海鮮飯的系列中還有一種墨魚汁海鮮飯。西班牙當?shù)厝斯芩泻ｕr黑飯。米飯發(fā)黑的原因就是因為使用了黑色的墨魚汁。
據(jù)說數(shù)百年前西班牙的無敵艦隊在征戰(zhàn)中南美洲時，有一次炊事員已經(jīng)用完黃色粉末，又一時無法購買，炊事員干脆把原本準備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好后連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎。打那以后，墨魚汁海鮮飯不僅寫進了西班牙的傳統(tǒng)菜譜中，還經(jīng)過各地廚師的改良變得更加受人青睞。
一位專業(yè)海鮮飯廚師對記者說，墨魚的黑汁是墨魚用來對抗要侵犯它的敵人的，每當墨魚感到要被敵人侵犯時它就將黑色墨汁噴出作為煙幕，給自己逃跑尋找時間和機會。
廚師說，如果墨魚沒有危機感就不會噴出墨汁，時間長了墨汁就不新鮮，在墨魚噴出一次墨汁后的10分鐘之后產(chǎn)生的墨汁最新鮮，味道也最佳。
因此加工墨魚汁的工廠使抓到的墨魚將陳舊的墨汁噴出，10分鐘后再割下墨魚的汁袋，再取出黑汁水進行加工做成海鮮原料。
幾百年來墨魚汁飯已經(jīng)成了西班牙菜譜中的一道亮麗風景?？芍袊藢δ~汁飯不感冒。
記者在巴塞羅那接待過數(shù)以百計的來自中國各地的客人。每次我都推薦他們品嘗黑色海鮮飯。
可每當海鮮黑飯端到中國客人面前時，幾乎同時大家都面露恐懼。接著大家會異口同聲地說：“啊！墨魚汁能吃??？這西班牙人真想得出來?。?#8221;多數(shù)中國客人是在一旁看我吃，少數(shù)人品嘗后，都覺得味道不錯。
西班牙人在吃黑飯時一般總在飯上面澆一點檸檬汁，加一點酸味可以減一點腥味。在吃海鮮黑飯的同時也叫一份生菜，這樣有葷有素。
中國人恐懼吃墨魚汁，但為什么中國人可以吃皮蛋，將好好的雞蛋弄成黑色后再吃。皮蛋的“廁所味”中國人怎么能接受？西班牙人對中國人吃皮蛋很不解，甚至還有西班牙保護動物協(xié)會的人揚言要告吃皮蛋的人是虐待半生命動物。為此，在西班牙的中國超市里是禁止出售皮蛋的，一旦被警察發(fā)現(xiàn)，罰款是必然的。
墨魚汁飯和皮蛋，兩種黑色食物，兩種不同的飲食文化。
意大利美食
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