莊子養(yǎng)生之道：游刃有余
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庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀然，莫不中音，合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。

——《莊子·養(yǎng)生主》

“庖丁解牛”是莊子著名的寓言。一個廚房里負責宰殺牛只的廚師，居然成為寓言的主角，并且使國君領(lǐng)悟“養(yǎng)生”的道理。誰說技術(shù)不能提升為藝術(shù)，進而與大道結(jié)合，顯示自在逍遙的趣味呢？

《莊子·養(yǎng)生主》如此寫著：

有一名廚師，替文惠君支解牛只。他手所接觸的，肩所依靠的，腳所踩踏的，膝所抵住的，無不嘩嘩作響；刀插進去，則霍霍有聲，無不切中音律；既配合《桑林》舞曲，又吻合《經(jīng)首》樂章。文惠君說：“??！好極了！技術(shù)怎能達到這樣的地步呢！”

這一段在說什么？庖丁面對體型龐大的牛只，要用到手、肩、腳、膝，最后當然還要下刀。凡是因而發(fā)出聲響的，都切中音律，有高低音也有節(jié)拍，好像在演奏樂曲?！渡Ａ帧肥巧虦谏Ａ智笥陼r所制作的舞樂，《經(jīng)首》則是堯(也有說是黃帝)制作的《咸池》中的一章。總之，血淋淋的屠牛過程，竟然有如最文雅的音樂演奏。

既然文惠君表達了他的贊嘆與疑惑，庖丁自然要說個道理出來。這名廚師放下刀，回答說：

“我所愛好的是道，已經(jīng)超過技術(shù)層次了。我最初支解牛只，所見到的都是一整只牛；三年之后，就不曾見到完整的牛了。以現(xiàn)在的情況而言，我是以心神去接觸牛，而不是用眼睛去看牛，感官作用停止而心神充分運作。依照牛自然的生理結(jié)構(gòu)，劈開筋肉的間隙，導向骨節(jié)的空隙，順著牛本來的構(gòu)造下刀。連經(jīng)脈相連、骨肉相接的地方都沒有碰到，何況是大骨頭呢！”

在此，有兩個語詞值得注意，一是“依乎天理”，二是“因其固然”。這兩句話原來說的是牛的“自然的條理”與“本來的構(gòu)造”，后來則成為人們處世的指標，亦即要設(shè)法像X光透視一般，看穿我們所面對的狀況之“天理”與“固然”，然后順著條理與結(jié)構(gòu)去化解其中的困難。庖丁繼續(xù)說：

“好廚師每年換一把刀，因為是用刀割肉；普通的廚師每月?lián)Q一把刀，因為是用刀砍骨頭。如今我這把刀已經(jīng)用了十九年了，支解過數(shù)千頭牛，而刀刃還像剛從磨刀石上磨過一樣。牛的骨節(jié)之間有空隙，而我的刀刃薄得沒有什么厚度；以沒有厚度的刀刃切入有空隙的骨節(jié)，自然寬綽而有活動的余地了。所以用了十九年，刀刃還像新磨過的一樣。雖然如此，每當遇到筋骨交錯的部分，我知道不好處理，都會特別小心謹慎，目光集中，舉止緩慢，然后稍一動刀，牛的肢體就分裂開來，像泥土一樣散落地上。我提刀站立，環(huán)顧四周，意態(tài)從容而志得意滿，然后把刀擦干凈，收藏起來。”文惠君說：“好??！我聽了廚師這一番話，懂得養(yǎng)生的道理了。”

庖丁描述他的解牛過程，由此形成了“游刃有余”這句充滿自信的成語。閱讀這段文字，會覺得牛只在他手上好像沒受什么痛苦，死得也算相當自然了。庖丁解完牛之后，“提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志”。《莊子·田子方》描寫孫叔敖在楚國擔任宰相，三上三下，都能泰然自若時，也使用類似的筆法，就是“方將躊躇，方將四顧”(我正躊躇得意，我正環(huán)顧四周)。差別在于：孫叔敖是一位宰相，而庖丁只是個廚師。

由此可以知道，在莊子心目中，沒有地位高低、職業(yè)貴賤的分別。一個人只要安于自己的工作，在固定的規(guī)范中精益求精，從技術(shù)提升到藝術(shù)，抵達出神入化的程度，就可以覺悟“游刃有余”的妙趣，然后不妨在其中享受“躊躇滿志”的快樂。

文惠君說他領(lǐng)悟了養(yǎng)生的道理，我們學到了什么？把“依乎天理”、“因其固然”、“游刃有余”這三句成語連在一起，似乎也符合養(yǎng)生的道理了。

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