安化黑茶

酒棋風 2010-09-30

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安化黑茶中國和世界獨一無二的故事

湖南農業(yè)大學著名茶葉教授劉仲華,幾個月前在美國哈佛大學,作“黑茶與神奇的金花菌”學術報告后，國際上許多食品工程專家和微生物學家，都想馬上一睹益陽茯磚茶的芳容。
　　八一節(jié)前夕，國防科大將軍學習班40多名海陸空將軍，參加湖南省軍區(qū)，益陽市委市政府主辦的“建軍節(jié)，品黑茶”聯(lián)誼會，品了千兩茶、天尖茶、茯磚茶后，一致感慨：益陽黑茶，天下一絕。
　　中國地大物博，又長期自閉，淹沒和封存在歷史深處的故事，一經(jīng)挖掘披露，則全世界驚嘆，這不足為怪。益陽千年黑茶故事，又是一例。
　　國家注冊認可的三大縣域品牌茶,是普洱茶、祁門茶、安化茶。這三大茶中，歷史最悠久，文化最豐富的是安化茶。因為安化茶以專供我國西北地區(qū)、俄羅斯、蒙古用茶的黑茶為主，千百年來，是中央政府“以茶制夷，茶馬互市”國策的主要承擔者，與國家政治、軍事、經(jīng)濟密切相關。但由于過去我們自己對當?shù)夭栉幕耐诰蚺c宣傳不夠，世人對安化茶了解不多。
　　益陽安化茶文化歷史，在中國和世界歷史上有不少獨一無二的故事。
　　益陽代代有貢茶——自唐朝至清代，皇宮貴族喜愛安化茶，宮廷用茶與貢茶的歷史最悠久，進宮的貢茶品類最多。
　　福建大紅袍茶成名于明代，西湖龍井茶，清朝才被定為貢茶，普洱茶是雍正年間才定為貢茶。四川人用唐朝詩人白居易的詩，來證明蒙頂茶在唐朝進京，可能成為貢茶了。
　　唐朝人楊燁寫的《膳夫經(jīng)手錄》有“潭州茶有（益）陽團茶渠江薄片茶”的記載。并說，渠江薄片茶經(jīng)鑲陽到長安。同理，安化的渠江薄片茶，與蒙頂山茶一樣，唐朝就有可能進入朝廷了。
　　宋代熊蕃《宣和北苑貢錄》列舉了當時全國的幾種貢茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。當時朝廷對安化的評價：唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化還設了以米鹽布換茶的官市（博易場）。
　　到元朝，安化芙蓉茶，云霧茶在朝廷很有名氣。
　　明朝時，朱元璋洪武年間，就點了安化每年交22斤“安化芽茶”為貢茶。
　　清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爺貴族中奉為珍品，又被嘉慶道光皇帝看上，成為貢茶。
　　因此，貢茶歷史之久，品種之多，沒有一個地方的茶能比過安化。
　　益陽茶葉可寫進世界軍事史——因安化茶的重要和緊俏，出現(xiàn)過一種特殊軍隊——茶商軍，世界上絕無僅有。茶葉戰(zhàn)爭早鴉片戰(zhàn)爭一千年。
　　北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺。但要想在西北地區(qū)買馬，銀子不行，唯有茶葉才可換馬。朝廷就派專門軍隊，到安化收茶，再押運西北，換成戰(zhàn)馬。這種實施茶馬政策的軍隊，被叫做“茶商軍”。明代文學家湯顯祖在《茶馬》詩里感慨：“黑茶一何美？羌馬亦何殊？”
　　南宋取消了茶葉專賣，但征稅特重，茶商無利可取，就聯(lián)合起來，也組織茶商軍，武裝販茶抗稅，1180年后，先后有黎虎將、賴文政兩支茶葉商人組織的茶商軍，有三、四千人馬。朝廷因此也派出軍隊，在安化資水邊的龍?zhí)猎O寨，控制茶葉水陸運輸要道。打擊商人武裝。在龍?zhí)琳?，還有茶葉戰(zhàn)爭的遺跡。茶葉戰(zhàn)爭比鴉片戰(zhàn)爭早了一千年。
　　“唯茶甲于諸州縣”，宰相對皇帝說；“安化天尖如雀舌”，陶澍對學生道光皇帝說——安化茶山、茶樹千年聞名天下獨有。
　　安化茶為何這樣風光？是由于特別的地理與土質。土壤，石頭，多雜色，安化出奇石。地球上85％的冰漬巖存在安化。哪能不出好茶？
　　在大學茶葉教科書里，用縣名命名的茶樹品種就只有一個，“安化群體品種”。史料記載：“山崖水畔，不種自生”。
　　在國家評定的21個優(yōu)良茶葉種里，就有安化云臺山茶葉。著名的8個大葉茶種中，就有云臺山大葉種。
　　安化歷史上被朝廷和官府指定的貢茶山，是任何一個地方都不可比的。云臺山，芙蓉山，香爐山，宋代就是有名的茶山。還有仙溪，龍溪，大橋，九渡水，是明代朝廷指定的“四保貢茶”鄉(xiāng)。兩江總督陶澍在《詠安化茶》中有“芙蓉挿霞標，香爐渺云闕。自我來京華，久與此山別。”思念兩座山上的龍芽、雀舌茶。
　　還有火云洞，思賢洞等“六洞茶”，高家溪，馬家溪等“二溪茶”，都進入了有關歷史書籍。這些都是制作黑茶的最好原料。
　　這里是絲綢之路的最大起點——“茶事斯為盛，人煙兩岸稠”。八大茶鎮(zhèn)，三百家茶行，十萬茶工。明清600年，安化黑茶產(chǎn)量世界第一。安化創(chuàng)下了世界歷史上獨一無二的茶業(yè)奇觀。
　　可能是運輸方面的原因，明朝初年，在茶馬互市中，朝廷點四川烏茶為“官茶”，但時間長了，西北少數(shù)民族還是要喝湖南茶。因此私茶（湖茶）販運猖獗，朝廷屢禁不止。為此，大臣之間，對湖南茶是禁是放，斗爭不斷。最后，只得將湖南黑茶也定為官茶。《明史•茶法》載，1524年，因“商茶低劣，悉征黑茶［湖南茶］。”安化茶被定為官茶后，茶業(yè)空前興旺。在小淹至東坪不到百里資江的兩岸，有茶葉專業(yè)鎮(zhèn)8個：小淹，邊江，江南坪，唐家觀，黃沙坪，酉州，喬口，東坪。共有茶號300多家。制茶季節(jié)，晉商，陜商，徽商，廣州，漢口，蘭州等客商齊據(jù)安化，打造了500年“茶市斯為盛，兩岸人煙稠”的茶業(yè)歷史奇觀。
　　黃沙坪鎮(zhèn)，在清末有四萬人口，與有2200年縣城歷史的益陽城不相上下。專門的茶葉船碼頭就有四個。是長江水系與漢口相連的最大茶葉碼頭，成為絲綢之路的重要起點。
　　明清600年，安化成為世界黑茶中心。其間，中國五個黑茶產(chǎn)地省，平均產(chǎn)量比例是：湖南（黑茶）40％，四川（烏茶）20％，廣西（六堡茶）15％，云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。安化在清朝時，最高年產(chǎn)黑茶18萬擔，紅茶70萬箱。湖南省的茶，70％至80%產(chǎn)在安化。
　　中國產(chǎn)品第一個國際大獎，是安化紅茶——巴拿馬萬國博覽會金獎。安化紅茶曾經(jīng)稱雄世界上百年。
　　百年前，英國、俄羅斯的茶市上有“非安化字號不買”的故事。
　　在十九世紀，紅茶天下，就是安化的天下。英國倫敦，俄國莫斯科，80%的紅茶來自安化。沒有“安化”字樣的茶，價錢要低至少一個檔次。
　　鴉片戰(zhàn)爭打開中國通商口岸后，廣東人與英國人作紅茶生意大增，不少廣商直接到安化黃沙坪開茶號，稱為“廣莊”。俄羅斯人也到漢口開茶葉貿易公司，直接收安化紅茶。
　　1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，安化紅茶靠百年聲名，毫無爭義被一至認定為金獎。茅臺酒是被故意打破后，才引起轟動，得到金獎。這是中國歷史上最早的兩個國際金獎。
　　也是在鴉片戰(zhàn)爭后，英國偷了我們的茶樹與加工技術，靠現(xiàn)代工業(yè)能力，國際經(jīng)濟地位，與印度進行種植與加工合作，把我們踢出了國際市場！在愛國主義教育中，不知為何只講我們禁了英國鴉片，不講英國搶了我們的紅茶（種植，加工技術，國際市場）。
　　“渠江薄片茶”——黑茶之祖。益陽是黑茶發(fā)祥地，“世界茶王”千兩茶的故鄉(xiāng)。
　　唐朝楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，資江邊有“陽團茶”、“渠江薄片茶”，經(jīng)江陵、襄陽，進長安。
　　五代時，毛文錫的《茶譜》，有“渠江薄片，一斤十八枚”、“其色如鐵，芳香異常”的記載。這是黑茶的最早文字。
　　千兩茶為安化獨有。因為散黑茶在運輸途中保管困難，安化人將原來的散黑茶壓成百兩茶，后又成千兩茶柱。千兩茶不僅大大方便了運輸，更因為制作工藝的獨特，茶葉壓緊后發(fā)酵的加快，極大地提升改變了黑茶口味，是茶葉制作史上的偉大創(chuàng)舉。臺灣著名茶文化專家曾至賢的緊壓茶著作《方圓之緣》一書，為“世界茶王——千兩茶”寫了專門章節(jié)。
　　公認千兩茶為世界茶王，至少有這樣幾個原因：一、單品最大；二、包裝絕妙——樸實無華又奇巧異常，風格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；三、口味獨具一格，并隨陳年時間不同，口味不斷變化。
　　在北京故宮和臺灣故宮，在湖南農大，鎮(zhèn)院之寶就是百年千兩茶。
　　安化有中國最早的茶葉專門學校，最早的茶葉科研機構，最早的黑磚茶廠。制造了出天下第一片黑磚茶。
　　1920年，安化籍湖南名士彭國鈞，在安化小淹成立的“湖南茶葉講習所”，是中國最早的茶葉學校，1938年發(fā)展為湖南修業(yè)農校，茶葉為當家專業(yè)。民國時，除該校外，就只有復旦大學開有茶葉專業(yè)。湖南農業(yè)大學茶學專業(yè)至今在國際上地位特高，與它的這段開山歷史密不可分。
　　1928年，在安化又創(chuàng)辦了“湖南茶事試驗場”，為我國最早的茶葉科研機構之一。
　　1939年，留學日本的彭先澤回到安化，創(chuàng)辦了湖南磚茶廠。制出了天下第一塊黑磚茶。
　　安化誕生和造就了“黑茶理論之父”彭先澤，造就了“滇紅之父”馮邵裘，紅茶大師黃本鴻等一批茶葉精英。
　　安化小淹人彭先澤，早年留學日本，畢業(yè)于日本九洲帝國大學農學系。在父親彭國鈞的要求下，1938年辭去浙江大學教授，回湖南省發(fā)展家鄉(xiāng)茶業(yè)。任省茶葉管理處副處長。1939年回到安化創(chuàng)辦湖南磚茶廠，在安化從事茶葉生產(chǎn)，經(jīng)營，科研十多年，先后出版了《茶葉概論》，《茶葉行政》，《安化黑茶》，《安化黑茶磚》等專著。為中國黑茶進行系統(tǒng)理論總結的第一人，成為中國黑茶理論之父。
　　湖南茶事試驗場第一任場長馮紹裘，在安化研究紅茶24年。在種茶，制茶，茶葉機械，人才培養(yǎng)上貢獻巨大。后請到云南，創(chuàng)立滇紅。
　　益陽安化黑茶品類多樣，工藝獨到，代表了黑茶的最高水平。金花菌為益陽茯磚茶所獨生。
　　千兩茶，黑磚，花磚，茯磚，天尖，貢尖，生尖，益陽黑茶這七大品類，風味各異，口感明顯不同于云南，四川，廣西的黑茶。千兩茶原本是劉姓人家傳子不傳女的祖?zhèn)鹘^密工藝。益陽茯磚茶的金花發(fā)花（冠突散囊菌）技術，被定為國家二級機密。
　　在日本呆了18年的著名微生物學家王志偉，近年回到中國，目的就是研究益陽茯磚茶里金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能。這個地球上只有茯磚茶才有的微生物菌，已引起茶葉專家，微生物專家，醫(yī)學家的高度重視。記者采訪王志偉時，他很振奮的說：
　　茯磚茶里的金花里，肯定會出一個諾貝爾獎！
　　湖南農業(yè)大學劉仲華教授，選定金花菌課題后，進展迅速，在國際上引起了高度關注。
　　有人說，千兩茶、茯磚茶，將成為益陽農產(chǎn)品征服世界的一個洲際導彈！
　　益陽的茶葉留下了許多珍貴的人文故事。
　　紅茶之父馮少裘，在安化從事茶葉研究20年。
　　清朝兩江總督陶澍，留下了歷史上最長的茶詩《詠安化茶》。
　　1952年，蘇聯(lián)科學院院士、茶葉專家貝可夫，率茶葉專家組到安化考察茶葉。
　　1985年，日本茶葉會長松下智，率隊到安化看茶，在日本《朝日新聞》發(fā)表了《制茶的故鄉(xiāng)》。
　　1956年，安化白沙溪茶廠工人李華洪上北京，成為全國勞動模范。1985年。酉州茶廠諶小豐被評為全國勞動模范。2002年，安化銀幣茶創(chuàng)立者夏求喜，也成為全國勞動模范。
　　以安化茶葉為題材的電視，電影有《鄉(xiāng)里妹子》，《烘房飄香》。
　　上世紀50年代，安化松針——成為中國十大名茶，安化茶場向毛主席獻茶，毛主席品安化松針后，叫秘書給安化寫信，鼓勵安化茶人出更多好茶。
　　上世紀70年代，湖南省委書記華國鋒去中央后，表示習慣了喝桃江雪峰山茶場的毛尖。省委接待處每年定制雪峰山特級毛尖送北京。
　　上世紀，兩次全國茶葉工作現(xiàn)場會，都在桃江召開。當時茶園面積排位，安化、桃江為全國之首。1992年，溫家寶到桃江時，在浮邱山鄉(xiāng)專程視察了近侖茶園。
　　央視《鑒寶》欄目驚現(xiàn)安化古董黑茶，至今已到200萬元市價。
　　2004年，中央電視臺，《鑒寶》欄目，一簍53年前的安化天尖茶，被專家評估，定下48萬元天價?，F(xiàn)在，這簍茶的擁有者，一位陜西商人，180萬元，也沒出讓這簍茶古董。
　　今年，一簍百多年前湘軍名將彭玉麟留下的安化茶，回到了益陽。
　　益陽安化黑茶過去全是邊銷，一直不被本地區(qū)人看重，只有陳年茶才作為腸胃炎的特效藥，沒有大量保陳的習慣。故陳年黑茶極少。十年以上的陳茶極少，加上目前的生產(chǎn)規(guī)模不及普洱茶的百分之一，好品質的益陽黑茶，保健功能，口味，特別受日本，韓國消費者推崇，故新茶老茶，價格均特看好。
2007年9月5日（孫國基）

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