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剁椒魚頭

 二樓左拐 2010-09-27

 

材料：胖頭魚頭，紅剁椒

調(diào)料：鹽，醋，料酒，姜，蔥

步驟：

1.腌：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒。

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2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開后，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。

3.潑油：出鍋后，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。

PS：

1.這次買的魚實在是太太太大了，所以只蒸了一半。

2.腌魚的時候，我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。

3.剁椒里鹽分一般都會很充足的，放鹽時一定要注意。

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