粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物，有雜糧玉米、小米、高糧、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、紅薯、黃豆、青豆、赤豆、豇豆、蠶豆。

     黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青芥菜、白蘿卜、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄 、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄欖、紅棗、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻、等。

如何科學(xué)食用粗纖維食物

     粗纖維食品的主要消費群應(yīng)該是成年人和老年人，吃的時候也要根椐營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量為準(zhǔn)，每人每天20---35克，多吃反而會降低其它營養(yǎng)素的利用率。另外，粗纖維能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間，讓排便的頻率加快。因此，孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人不要多吃。

         粗纖維中營養(yǎng)含量較少，而且不易消化，很長時間以來，人們都認為它對健康沒有什么作用。但隨著生活水平越來越高，人們的膳食結(jié)構(gòu)日趨“西化”------肉越吃越多，糧食和蔬菜卻越吃越少，膳食纖維的攝入也就越來越少，出現(xiàn)了很多與生活方式有關(guān)的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。這時候，人們才發(fā)現(xiàn)，粗纖維能夠?qū)@些病起到一定的預(yù)防和治療作用。

      現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：

                        一是改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預(yù)防腸癌；

                      二是改善血糖生成反應(yīng)，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿病；

                      三是降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾病；

                      四是控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。

       粗纖維食物主要消費群應(yīng)該是成人和老人，他們由于工作、生活緊張以及生理上的原因，患有肥胖、高脂血癥、糖尿病的較多。但吃的時候也要注意，營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20----35克，多吃反會降低其他營養(yǎng)素的利用率。