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材料：豬腿瘦肉250克、蔥半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒各少許、肉湯（或者水） 調(diào)料：芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、醬油10克、油50克、香油5克、鹽適量、雞精少許
做法：1、將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼味10分鐘，芝麻用干鍋小火炒香待用
2、炒鍋燒熱，放入油，揀出肉絲中的姜蔥，下油鍋滑散
3、潷去油，摻入適量肉湯（能沒(méi)過(guò)肉絲），下料酒、白糖，將蔥、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒用料盒裝好（或者使用一次性料包），放入
 4、轉(zhuǎn)小火加蓋燜至水干
5、去掉料包，轉(zhuǎn)中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、醬油炒成紅色，用鹽和雞精調(diào)味  6、裝盤撒上芝麻即可
細(xì)嫩化渣、微辣酥香，適合佐餐下酒 如果沒(méi)有大料等香料，用現(xiàn)成的“燉肉調(diào)料”包也行，超市有售。 芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用，芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 |
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