全國(guó)各地都有芡實(shí)。而大家都知道，惟獨(dú)蘇芡馳名國(guó)內(nèi)外，不僅味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槠贩N和地獄水土局限，蘇芡乃是蘇州這帶特產(chǎn)佳品！
 
植物形態(tài) 一年生水生草本，全株多刺。地下莖粗短。初生葉沉水，箭形而小，后生葉漂浮水面，圓盾形或盾狀心形，直徑可達(dá)130cm，上面多皺折，下面帶紫色，葉柄及葉脈均多刺?；▎紊诨üｍ敹耍斐鏊?；萼片4，有刺；花瓣多數(shù)，紫紅色；雄蕊多數(shù)；子房下位，8室，柱頭圓盤(pán)形。漿果雞頭狀，海綿質(zhì)，暗紫紅色，密被尖刺。種子球形，直徑約1cm，黑色。花期6～9月，果期7～10月。

蘇州人種植芡不是欣賞它的怪異，而是品嘗它別樣的口味，據(jù)中醫(yī)理論，說(shuō)雞頭米有健脾澀精的功能，治脾虛泄瀉、遺精及帶下等癥。時(shí)人總脾虛，時(shí)人多陽(yáng)萎，因此吃雞頭米成了時(shí)尚，成了保健，成了男人的愛(ài)好女人的需求。但是蘇州人并不把雞頭米純粹當(dāng)藥吃，蘇州人要用文化來(lái)包裹雞頭米，要吃出它的精致和秀美，吃出它的溫潤(rùn)和多情。

蘇州人吃雞頭米有很多講究。一是吃吃雞頭米就是要吃那種來(lái)自水鄉(xiāng)的帶著水的氣息的新鮮味道。三是一定要趕在中秋時(shí)節(jié)吃。一旦錯(cuò)過(guò)了吃雞頭米，就像中秋沒(méi)吃月餅、芋頭一樣，會(huì)成為一個(gè)遺憾，再吃，就要到明年雞頭米又上市的時(shí)節(jié)了。這是老蘇州生活習(xí)俗的使然。喜歡雞頭米一則是愛(ài)吃雞頭米的那種爽滑細(xì)膩、余味清甜、圓潤(rùn)糯糯的感覺(jué)。二則是吃雞頭米“水中人參”的營(yíng)養(yǎng)。早在宋代大文豪蘇東坡文中記載，據(jù)傳說(shuō)有人問(wèn)：“究竟有何聰明妙方？蘇家一門(mén)占了‘唐宋八大家’中的三席”。答曰：“家傳益智強(qiáng)身之法，日細(xì)嚼一枚芡實(shí)，后緩緩咽下
 
功能主治:益腎、固精，補(bǔ)脾、止瀉，祛濕、止帶。用于夢(mèng)遺、滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下。
         
         如果您是“脫癥”和“漏癥”，芡實(shí)就是一雙有力的大手，把您托住，讓您的氣血不致白白地流失。有人長(zhǎng)期腹瀉，下利清谷；有人遺精滑脫，其勢(shì)難禁；有人夜尿頻多，無(wú)法安睡，這種情況下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)芡實(shí)的神奇了。清代醫(yī)家陳士擇說(shuō)得最好：“芡實(shí)止腰膝疼痛，令耳目聰明，久食延齡益壽，視之若平常，用之大有利益，芡實(shí)不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水。”所以說(shuō)芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選，若能與薏米和山藥同舟共濟(jì)，那補(bǔ)益的效果就更佳了。
 
雞頭米百搭

      雞頭米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，任何食物都可以跟它百搭，罐頭，做湯美羹，菜類肉類。魚(yú)類。甚至面包漢褒也可裹在里面。樣樣都可吃出它的美味來(lái)，只要你要你會(huì)做。吃你個(gè)百吃不厭還要吃！建議多搜搜人家的美食吧，其中不乏有很多關(guān)于雞頭米的佳肴哦！