1. 減少毒素?cái)?shù)量：讓有害化學(xué)物質(zhì)遠(yuǎn)離空氣、水源、土壤和我們的身體

購買有機(jī)食物將為所有的生命創(chuàng)建更潔凈的環(huán)境。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，美國還有99.5%的農(nóng)場(chǎng)區(qū)域暴露在有毒的化學(xué)農(nóng)業(yè)中，僅有0.5%的作物和農(nóng)場(chǎng)采用有機(jī)農(nóng)業(yè)。

我們生活在環(huán)境中，所以支持有機(jī)農(nóng)業(yè)不單造福你的家庭，這也幫助了其他家庭居住在少毒無害環(huán)境中。

2. 如果不能消除農(nóng)場(chǎng)污染，就減少它

工業(yè)化農(nóng)業(yè)不單污染了農(nóng)場(chǎng)和毒害了農(nóng)場(chǎng)的工人，還通過生態(tài)鏈破壞相關(guān)環(huán)境。含有無色無味毒素的殺蟲劑，順流而下將影響非農(nóng)業(yè)的社區(qū)。根據(jù)《科學(xué)》(Science)雜志2002年8月刊的報(bào)道，順流而下的化肥是引起脆弱的海洋生態(tài)，出現(xiàn)死海區(qū)域的最主要物質(zhì)，如墨西哥海岸的死海區(qū)域現(xiàn)在大于2萬2千平方公里，比新澤西州的面積還大。

3. 保護(hù)下一代

母親在孕育她的新生命前，就開始面臨殺蟲劑中有毒物質(zhì)的威脅。研究表明嬰兒在孕育過程中，就已暴露在數(shù)百種有害化學(xué)物中。事實(shí)上，在我國(指美國，編者注)導(dǎo)致的結(jié)果已經(jīng)是四代人暴露在農(nóng)業(yè)和工業(yè)的化學(xué)物質(zhì)之中，因?yàn)榘踩珮?biāo)準(zhǔn)是以成人為考量，未考慮兒童。美國國家科學(xué)研究院指出，“少量殺蟲劑暴露就能對(duì)神經(jīng)和行為造成影響。”許多研究顯示，殺蟲劑對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有不良效果，會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)和降低生殖能力。

4. 開發(fā)健康的土地

根據(jù)科奈爾大學(xué)的 David Pimenta 說，在美國，單一收成和化肥依賴造成了優(yōu)質(zhì)土壤的流失，估計(jì)每年損失400億美元。其結(jié)果是，水果與蔬菜中的微量元素和礦物質(zhì)含量也在降低。根據(jù)2005年“通過有機(jī)種植與食品加工提高食物的抗氧化能力”的研究，使用有機(jī)物肥料代替氨水或其它化肥，確實(shí)能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)素，使得有機(jī)食品中含有更多的維他命和礦物質(zhì)。

5. 更美味和更天然

科學(xué)家們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，我們作為食客一直都知道：有機(jī)食品通常味道更好。所以有理由認(rèn)為，與自然和諧相處的草莓味道更美。但華盛頓大學(xué)的研究人員證實(shí)，事實(shí)上，在實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)的有機(jī)草莓總是味道更甜。而且，新的研究證實(shí)，一些有機(jī)食品通常比一般食品含有較低的硝酸鹽和較高的抗氧化能力。讓有機(jī)盛宴開始吧！

6. 全方位幫助家庭式的農(nóng)民

科學(xué)家們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，我們作為食客一直都知道：有機(jī)食品通常味道更好。所以有理由認(rèn)為，與自然和諧相處的草莓味道更美。但華盛頓大學(xué)的研究人員證實(shí)，事實(shí)上，在實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)的有機(jī)草莓總是味道更甜。而且，新的研究證實(shí)，一些有機(jī)食品通常比一般食品含有較低的硝酸鹽和較高的抗氧化能力。讓有機(jī)盛宴開始吧！

據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究基金會(huì)， 1994年的美國只有2500到3000種被認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品，但在2006年增加到大概10000種。保守估計(jì)，如今美國有兩百萬的農(nóng)民，但從事有機(jī)種植的仍很少。獲得有機(jī)農(nóng)場(chǎng)認(rèn)證的家庭式的農(nóng)民，有兩個(gè)方面的經(jīng)濟(jì)利益：獲利更多，農(nóng)場(chǎng)與周圍的自然生態(tài)協(xié)調(diào)。無論農(nóng)場(chǎng)是4英畝果園還是4000英畝小麥田，有機(jī)種植都是一種互利的生產(chǎn)方式，真正的有利于家庭。

7. 避免快速和廉價(jià)技術(shù)出現(xiàn)在你的食品中

克隆的食物、轉(zhuǎn)基因食品和人工激素，天啊！有趣的是正當(dāng)有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)過13年的奮斗才被納入聯(lián)邦法律之時(shí)，這些食品技術(shù)就貿(mào)然地迅速地出現(xiàn)在市場(chǎng)上。11年前，轉(zhuǎn)基因食品還不是我們食品的一部分；如今，令人震撼的是30%的田地開始種植轉(zhuǎn)基因食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)是唯一真正能防止這些技術(shù)和其它現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)成果強(qiáng)制進(jìn)入我們的食品供應(yīng)中，而唯一的食品條款應(yīng)是建立在檢驗(yàn)和聯(lián)邦計(jì)劃管制上。

8. 品味當(dāng)?shù)?/p>

無論是否是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水果、進(jìn)口的咖啡，有機(jī)食品都給土地和居住在上面的居民帶來益處。不管在哪個(gè)地方，有機(jī)產(chǎn)品都被證實(shí)能源消耗低(平均來說，大概少30%)，這對(duì)土壤、水源和當(dāng)?shù)氐木用穸际怯欣?，?duì)于收割的人來說也是比較安全的。食用更多由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)的季節(jié)性作物，不僅能帶動(dòng)全年的全球的有機(jī)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，還能讓你的味蕾大動(dòng)。

9. 改善生物多樣性

到一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：有動(dòng)物的叫聲，和小鳥、昆蟲的雀躍。這些有機(jī)綠洲一片繁榮，動(dòng)物多種多樣。通常經(jīng)過第一季度的有機(jī)生產(chǎn)后，當(dāng)?shù)氐闹参?，小鳥和鷹就會(huì)出現(xiàn)；益蟲作為生態(tài)平衡是被允許留下的，當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物會(huì)發(fā)現(xiàn)這些農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)安全的天堂。李?yuàn)W波(Aldo Leopold)說，“一個(gè)好的農(nóng)場(chǎng)必須是能讓當(dāng)?shù)刂参锖蛣?dòng)物失去土地但還能生存下來的地方。”一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)相當(dāng)于重新造林。工業(yè)農(nóng)場(chǎng)相當(dāng)于為了片面追求大面積而破壞當(dāng)?shù)貏?dòng)植物的棲息地。

10. 贊揚(yáng)農(nóng)業(yè)文化

在所有的文化中，食品就如一門“語言”。憑借多樣化和生物多樣性的信念，發(fā)動(dòng)一場(chǎng)創(chuàng)造有機(jī)語言的重要文化革新，若不能徹底消除，也能減少化學(xué)毒害和環(huán)境損害。保護(hù)祖?zhèn)鞯囊活w種子的簡單行為，就如同保護(hù)生物和文化行動(dòng)一樣。從短期來看，有機(jī)農(nóng)業(yè)不是最有效率的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。它是一個(gè)更慢、更艱難、更復(fù)雜和更加勞動(dòng)密集的體系。但為了所有沉淀已久的人類文化，有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該在每張餐桌之上被歌頌。

翻譯：陳慧如

校對(duì)：趙磊

摘自 Top 10 Reasons to Support Organic in the 21st Century