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茄子是一種價廉物美的佳蔬，不僅營養(yǎng)豐富，而且還有助于降低血脂。
研究發(fā)現(xiàn)，茄子纖維中所含的抑制角?，具有降低膽固醇的功效。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中，就把食用茄子排在了首位。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10％。 茄子還含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)。每100克紫茄子含維生素P高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細管脆性，防止小血管出血。 中醫(yī)認為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。取白茄子2個，洗淨切開，置碗內(nèi)，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食可祛風通絡，有降低血壓的作用。 因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。 |
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