1.水和大腦

    大腦組織含水85%，占體內(nèi)總質(zhì)量的五十分之一，但使用身體血液供應(yīng)的二十分之一。脫水使大腦產(chǎn)生的能量減少。實際上，研究已經(jīng)建立了脫水與抑郁和慢性疲勞之間的聯(lián)系。身體中的含水量與智能有關(guān)。一項研究脫水熱應(yīng)急后的智力測驗表明，跟良好水營養(yǎng)狀態(tài)相比，僅僅損失2％體重的水份就能降低 20％的算術(shù)、短期記憶、視覺跟蹤物體的能力。

    2.水與脂肪和減肥

    水不含能量、脂肪、膽固醇、而且低鈉，是一種天然的食欲抑制劑，減緩饑餓，減少進(jìn)食，幫助身體代謝脂肪。目前的研究表明水?dāng)z入低增加了脂肪的沉積。相反，水?dāng)z取高則脂肪沉積少。攝取高蛋白食品時則需要水來消除氨（蛋白質(zhì)代謝的副產(chǎn)品）的毒性。動用體內(nèi)儲存的脂肪酸來產(chǎn)生能量，便會釋放出脂肪細(xì)胞中貯存的脂溶性毒素。飲水能稀釋血液中的毒素，使其快速排出體外。

    水分不足，低脂腎臟功能不良。結(jié)果，腎臟的工作量轉(zhuǎn)移到肝臟，反過來，阻止肝臟的功能達(dá)到最高水平。因為，代謝脂肪是肝臟的一個主要功能，由于肝臟的功能達(dá)不到最高水平，脂肪的代謝少，而貯存的多，導(dǎo)致體重增加。節(jié)食時，限制能量攝取，減少了身體獲取的水量，由于一個人水量的約 30％來自進(jìn)食的食物，從而有理由來提高減肥是的水?dāng)z入量。在減肥時，體內(nèi)許多廢物以代謝脂肪的形式排出。水能幫助消化和排出脂肪，因此，水是越多越好。

    3.水與代謝

    水也被看作是身體的溶劑，調(diào)節(jié)體內(nèi)的所有功能，包括循環(huán)和溶解功能。體內(nèi)的每一個酶解和化學(xué)反應(yīng)都是在水存在的情況下進(jìn)行的。水也通過血液和淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)運激素、營養(yǎng)素、氧氣和抗體。此外，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、酶在較低粘性的溶液中活性更高（例如稀釋），因而飲水是生命必需的。固體食物的消化必須在大量水存在的情況下才能發(fā)生，正常的消化活動才能進(jìn)行。

    4.水與肌肉

    肌肉主要由水分組成，含水近70％，因此，飲水就能增加肌肉量。少量的液體損失都會影響肌肉的功能。水中溶解的電解質(zhì)通過細(xì)胞膜的傳遞，產(chǎn)生神經(jīng)電信號刺激肌肉收縮。如果水和電解質(zhì)的含量降低，肌肉強(qiáng)度和控制能力減弱。損失體重2－4％的水分，就會減少肌肉強(qiáng)度（21％）和需氧力量 (48％)。在良好含水的肌肉細(xì)胞中，蛋白質(zhì)的合成增強(qiáng)，降解減少。相反，肌肉細(xì)胞脫水會抑制蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)蛋白質(zhì)降解。身體含水量影響細(xì)胞體積，細(xì)胞體積影響遺傳表達(dá)、鎂和激素的活性以及代謝調(diào)節(jié)。

適當(dāng)攝取水能夠維持理想的肌肉張力，保證肌肉的正常收縮。水不僅能夠幫助肌肉達(dá)到更好的收縮，也阻止減重時發(fā)生的皮膚退化。水分能消除肌肉細(xì)胞產(chǎn)生的廢物，供給營養(yǎng)物質(zhì)，減少恢復(fù)時間。最后，水能維持干凈、年輕和健康的皮膚。

    5.水與體溫

    水通過排汗來幫助維持體溫。排汗消除了多余的熱量，冷卻身體。沒有水，這種精巧的平衡活動將被打破。