|
下面介紹下咸鴨蛋做的菜：
一： 咸鴨蛋蒸豆腐： http://cookbook./Files/200612/20061231162433588.jpg 主料：咸鴨蛋200克,豆腐(北)500克 輔料：蝦米10克 調(diào)料：白砂糖5克,豬油（煉制）35克 特色： 制作簡(jiǎn)便，原汁原味。 做法： 1.將豆腐用清水泡后取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎； 2.把咸鴨蛋打入碗內(nèi)，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然后倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然后放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘就好了。 二：咸鴨蛋蒸肉：圖解做法： http://www.ttmeishi.com/CaiPu/1ed79f8d6dd8d6c8.htm 三：豆腐拌咸鴨蛋： http://www./eat/img/200512210432590.jpg 主料：咸鴨蛋180克,豆腐(北)300克輔料：香菜5克調(diào)料：白砂糖5克,香油5克,味精3克特色： 味道清香，鮮美適口。做法： 1.咸鴨蛋洗凈，放鍋中加水煮熟，撈出晾涼剝?nèi)サ皻ぃ瑢⒌鞍缀偷包S分開；豆腐放入沸水鍋中燙過，撈出瀝水后放一盤內(nèi)打碎。 2.蛋白切成碎末，放豆腐盤內(nèi)，放入白糖、味精拌勻；蛋黃碾成粉末，均勻地撒在豆腐上。3.香菜洗凈去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌勻就好了。 四：咸鴨蛋炒南瓜： http://www./UpLoadFile/20071210022343844.jpg 主料：南瓜300克 輔料：咸鴨蛋150克 調(diào)料：鹽4克,料酒15克,雞精2克,植物油25克,大蔥5克,姜3克,香油2克 特色： 色澤金黃，咸鮮甘甜，口感綿軟。 做法： 1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片； 2. 咸鴨蛋去皮切成小丁； 3. 蔥切成蔥花，姜切成小片； 4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻； 5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。 |
|
|
