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紅燒茄子[多圖] 做法及步驟

 閑云谷哥圖書館 2010-08-28
 
原　　料:
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
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操　　作:
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

 


2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。


3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。


4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

 

5、撒入香菜。


鏟勻后起鍋裝盤即成。
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