美國(guó)哈佛大學(xué)和哥倫比亞大學(xué)經(jīng)初步研究證實(shí)，豆制品可能是老年人智力下降的原因，是否還有其它生活因素參與還需進(jìn)一步研究。夏威夷健康中心的懷特博士調(diào)查了8000名住在夏威夷的日裔美國(guó)人，發(fā)現(xiàn)在中年時(shí)期習(xí)慣食用豆腐的人群，晚年容易出現(xiàn)年齡相關(guān)的大腦結(jié)構(gòu)和功能受損。

　　豆腐食用者多來(lái)自日本，這與他們的早期教育沒(méi)有什么關(guān)系，如果豆腐確實(shí)可導(dǎo)致癡呆，那為什么豆制品消耗較高的一些亞洲國(guó)家老年癡呆的發(fā)病率卻低于美國(guó)?研究人員猜測(cè)豆制品中存在的植物雌激素影響大腦老化，日本婦女食用較高的豆制品，其雌激素相關(guān)疾病如骨質(zhì)疏松癥和乳腺癌的發(fā)病率比西方婦女低。

　　這些研究結(jié)果很有趣，很有煽動(dòng)性，似乎還不能明確豆腐確實(shí)導(dǎo)致智力下降，實(shí)際上智力障礙在老年人很常見(jiàn)，預(yù)防該病從飲食入手是很重要的，但目前的研究均為散在性的，很少有大規(guī)模飲食與認(rèn)知功能方面的研究，因此，今后應(yīng)優(yōu)先考慮進(jìn)行這方面的研究。