健康南瓜餅：圓南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黃油各適量。南瓜去皮切小塊隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做餡兒。糯米粉、澄粉差不多8:1的比例摻在一起。不加水，取蒸熟的南瓜趁熱拌到面粉里，拌勻（剛蒸好的南瓜小心燙手）。

　　加入少許黃油、糖，不用很多糖（根據(jù)自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，繼續(xù)揉勻，直到面團(tuán)用手拉開的時候有黏性就好了。剩下的南瓜冷了之后用紗布濾去水分就成了餡兒。將餡包入一小塊面團(tuán)，壓成餅狀，上蒸籠隔水蒸6-8分鐘（墊子上刷上一層油）。蒸好的南瓜餅直接吃味道也很好，要煎的話就鍋里放少許油，下鍋炸至表面金黃酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那個油忒恐怖了！

　　豆沙南瓜餅：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油，拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。鍋內(nèi)注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發(fā)脆時即好。

　　芝麻南瓜餅：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油各適量。將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

　　油炸南瓜餅：先把去籽的南瓜洗凈放在高壓鍋里隔水蒸10分鐘左右，然后把蒸透的南瓜用勺子舀進(jìn)碗里去皮搗成泥；把與南瓜等量的糯米粉倒進(jìn)攪拌，繼而加入一個雞蛋和少許白糖混合攪勻，抓一小塊在手心里揉成圓狀，然后壓扁，就是一個個南瓜餅了。鍋內(nèi)注入油，待油熱時，把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升高時將餅下鍋炸至金黃發(fā)脆時即可。

　　油煎南瓜餅：南瓜，雞蛋，面粉，鹽，花椒面，以及香油和味精各適量。將南瓜去皮，鎪成絲，從切末，放在大一點容器里，我用的是個大碗。根據(jù)南瓜的量加入雞蛋和少許面粉，接著加入鹽，花椒面，少許香油攪拌均勻。要上鍋了，放入油，待油熱后關(guān)小火，放入拌好的南瓜，先不要急著翻，煎一會兒以后再翻，不會粘在鍋上。一會兒，變成了金黃色，可以關(guān)火了。