步驟：
1、事先用溫水活一塊軟硬適中的面團，不用發(fā)酵，醒在一邊；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。
2、面團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大；
3、將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉；
4、將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細，隨便捏嚴實了就行；
5、將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟??；
6、盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊
7、我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快。
8、烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味。

小貼士：
1、我問了老板娘是用熱水和面還是用冷水活面，老板娘說冷水，想了一下又說溫水就可以。反正水越熱面越軟，想吃軟一點的就倒熱一點的水吧；
2、面不用發(fā)酵也是我問老板娘的，老板娘說，就很隨便的和面，什么也不加，多醒一會兒就行；
3、我看不到老板娘的梅菜扣肉餡，反正我自己是沒吃出肉來，如果光是吃梅菜餅的話，超市里都有賣小瓶的橄欖菜的，完全可以代替。梅干菜是一種腌制的蔬菜，主要是芥菜、油菜、白菜啥的，而橄欖菜的主料也是橄欖和芥菜，又都是有腌漬的風味，做這種餅差不了很多；
4、我問老板娘餡要放多少，她怕我嫌她放得少了，只告訴我她都是放很多，但據(jù)我的觀察也不能太多，太多搟薄以后露餡太多，也不太好，所以要比小家包包子放得餡少一點；
5、盡量搟薄一些，老板娘是用那種中間粗的搟面杖搟的，比較省力，搟得很??；
6、老板只負責烙餅和取餅，餅子貼在自制的灶的內(nèi)壁上干烙，不抹油。自己家用鍋烙也可以不抹油，火要小，要勤翻面；當然鍋底抹一點油也可以的，我也試了，區(qū)別不大。
7、烙好的餅趁熱吃吧，很香滴^_^放涼了會有一點脆~