今天給大家介紹一款新的鮮味劑----嘉豪雞汁，它是精選優(yōu)質(zhì)全雞，通過(guò)高壓燉煮、破碎、生物酶解，將雞中的全部營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)抽提出來(lái)的濃漿調(diào)味品，富含營(yíng)養(yǎng)膠原蛋白及濃香骨油，菜品增香、提鮮效果一流。嘉豪雞汁將酒店傳統(tǒng)吊制的雞湯濃縮成一瓶，它用法簡(jiǎn)單，只需一小勺，往菜肴里滴幾滴，比粉狀調(diào)味品更快速溶解于菜肴中，瞬間提鮮，不會(huì)發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，開(kāi)啟后放冰箱儲(chǔ)存，也不存在結(jié)塊變質(zhì)現(xiàn)象。拿雞汁做湯，湯色清澈，無(wú)沉淀物?？商娲毒㈦u精、雞粉使用，我們知道味精在高溫下會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而雞精、雞粉的主要成份還是味精，所以也不能長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔螅羌魏离u汁就可以放心使用。

    外甥今天一早就騎自行車(chē)給我送來(lái)了新鮮的荷葉，綠瑩瑩的煞是喜人。新鮮的荷葉用來(lái)做粉蒸雞肉很合適，早晨我就跑到市場(chǎng)買(mǎi)了2只新鮮的雞腿和香菇來(lái)準(zhǔn)備做這道菜。蒸制的過(guò)程中雞肉與香菇的的味道混合著荷葉的清香，彌散在房間內(nèi)，我外甥忍不住跑到廚房來(lái)問(wèn)，什么這么香，還沒(méi)蒸熟就想吃了，可見(jiàn)這道菜有多大的誘惑力。做好上桌，外甥品嘗以后我問(wèn)：“味道還行嗎？”，我外甥說(shuō)：“相當(dāng)行”，哈哈，這孩子還很幽默。

主料：雞腿2只（750克）、香菇150克、糯米150克、鮮荷葉1張

配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、嘉豪雞汁1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、老抽2茶匙、蝦油1湯匙、姜3片

制作：

1、  雞腿洗凈控干水分。

2、  雞腿放到案板上，用刀剔去腿骨。

3、  把雞腿肉切成塊。

4、  雞肉中加入1茶匙的鹽、白糖、胡椒粉、嘉豪雞汁、老抽、味精、料酒、姜片。

5、  用手抓勻，腌制30分鐘入味。

6、  香菇洗凈切片。

7、  糯米放入炒鍋小火炒至微黃。

8、  炒好的糯米用打碎機(jī)打成粗糯米粉。

9、  把香菇、糯米粉放入雞肉中。

10、 加入蝦油和剩下的1/2茶匙的鹽。

11、 再加3湯匙的水，攪拌均勻。

12、 拌好的雞肉放入荷葉內(nèi)。

13、 用荷葉把雞肉包緊。

14、 放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。

關(guān)鍵：

1、  糯米炒一下再打成米粉，吃起來(lái)更香。

2、  加入糯米雞肉中3湯匙的水，是為了蒸熟以后糯米更軟糯。